Armeniska köket presenterade världen med många kulinariska mästerverk. De mest kända av dem - Horovats (Shish Kebab), Basturma och Tolma. Men armenisk matlagning är inte begränsad till kötträtter. Bland de traditionella recepten finns godis för alla tillfällen och för alla smaker. Till exempel sylt. Den är till och med gjord av aubergine. Mindre ovanligt, men inte mindre välsmakande, är sylt tillverkade av vita söta pittiga körsbär.
ingredienser:
- vit söt körsbär - 2 kg;
- granulärt socker - 1, 8-2 kg;
- vatten - 200 ml;
- citron - 1/2 st. eller citronsyra - 3-4 g;
- vanilj eller vanillin - på toppen av en kniv eller för varje kilo söta körsbär 1 g.
Matlagning
1. Till skillnad från körsbär, är söt körsbärssylt alltid gjord utan stenar. Ibland, för mer chic, valnöt bitar sätts istället in. För att förbättra smaken under matlagningen, använd vaniljpinnar (de läggs i början av värmebehandlingen) eller vanillin (tillsatt i slutet).
2. Starka, mogna bär av vita körsbär att sortera ut, separera alla mörka frukter. Samtidigt måste du riva av de gröna svansarna.
3. Skölj sedan bären under kallt vatten.
4. Efter att vattnet är tömt ska benen avlägsnas från körsbäret. Detta kan göras med ett speciellt verktyg, en maskin eller en vanlig stift. Det viktigaste är att bevara saften så mycket som möjligt och inte masha bären.
5. Häll i 1 glas vatten 1 glas vatten. Häll allt socker. Om söt körsbär är söt, kommer 1800 g att vara tillräckligt.
6. Sätt bäckenet på en långsam eld och koka upp den. Till de nedre lagren av socker är inte bränt, du måste blanda en tjock massa, tills dess, tills den blir flytande. Häll kirsebär i kokande sirap.
7. Alla bär bör doppas i vätska. Koka dem behöver 5 minuter. Ta sedan av bäckenet från värmen och låt det stå i 8 timmar.
8. För andra gången måste körsbäret kokas igen i 5 minuter och kylas.
9. Den tredje matlagningen varar längre. Så snart sirap kokar i det måste du lägga till vanillin. Skär sedan det oraffinerade citronet i små bitar (ta bara bort benen) och lägg dem i sylt.
10. Värmebehandlingen ska fortsättas i 15 minuter tills sirapen blir tjockare. Droppar som faller på en liten tallrik bör hålla en sfärisk form.
11. Häll fast sylt på steriliserade burkar.
12. Den totala volymen ska vara 2-2,5 l. Bankerna rullar upp och svalnar under en filt. Förvara beredd fröslös körsbärssylt på en mörk, sval plats. Du kan servera det med te, pannkakor, som en separat efterrätt eller läggas till söta bakverk.
