Jordgubbar sylt

Nu kan sylt köpas i någon mataffär, och dess sortiment är ganska brett. Men många hemmafruar föredrar att göra sin egen sylt och tro att det bara är hemma, det visar sig vara det läckra och doftande.

Jordgubbar är mycket ömma bär. Inom några timmar förlorar dess frukter sin form, utsöndrar juice och förvärvar en otrevlig vinsmak. Därför försöker de att bearbeta och starta jordgubbar så snart som möjligt.

Subtiliteter

Det är bäst att ta bär av samma storlek för sylt, eftersom tillagningstiden för grova och grunda jordgubbar är annorlunda. Om du vill ha bären efter matlagning för att behålla sin form, använd små jordgubbar, eftersom stora bär kokar längre och kokar samtidigt mjuk.
Bär ska inte vara omärda. Omogna frukter har varken smak eller arom. Overripe bär koka bra under matlagningen, så de är bara lämpliga för sylt.
Före matlagning plockas bären, tar bort sopor.
Tvätta jordgubbar genom att nedsänka dem i en kolsyrare i en kastrull eller handfat med kallt vatten. Så att syltret inte torkar ut vätska, måste bären torkas från fukt och läggas ut på en torr ren trasa. Ta sedan bort käftarna.
Per 1 kg bär kräver 1, 3-1, 5 kg socker. Det är inte värt att spara på det, eftersom mikroorganismer som orsakar syrning av produkten på grund av hög sockerhalt inte utvecklas till sylt. Med mindre socker kan jam jäsning eller bli mögelaktig.
För att bevara de flesta näringsämnena som finns i jordgubbar, bör inte matlagningen fördröjas för länge. Det bästa sättet är att förhälla bär med socker. Några timmar senare kommer jordgubbarna att göra juice, vilket avsevärt förkortar tillagningstiden.
Kvaliteten på sylt beror på hur snabbt sockret tränger in bären under tillagningen. Till bären koka inte mjuk och förbli intakt, de måste blötläggas med socker gradvis. För detta finns en matlagning sylt i flera mottagningar. Till exempel doppas jordgubbar först i varm sirap, hålls i den i flera timmar, och fortsätt sedan till ytterligare matlagning.
Det är lämpligt att laga jordgubbssylt i portioner på högst 3 kg, eftersom ett stort antal bär ökar tillagningstiden, vilket påverkar produktens kvalitet. Långvarig värmebehandling påverkar inte bara syltens utseende, men också dess fördelaktiga egenskaper.
Den sylt förpackade i burkar är täckt med lock endast efter fullständig kylning. Om du stänger burken med varm sylt med lock, ackumuleras sedan efter kylning på lockets baksida. Det droppar in i sylt och därigenom skapar förutsättningarna för dess syrande.
Syltkrukorna ska tvättas ordentligt, värmas upp i ugnen eller över ånga och torkas. Även lock måste tvättas och kokas, vikas i en kastrull.

Jordgubbar sylt med hela bär: det första receptet

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

jordgubbar - 2 kg;
socker - 2, 6 kg;
citronsyra - 3 g.

Beredningsmetod

Sätt ihop jordgubbarna, ta bort de gröna och bortskämda bären.
Skölj genom att satsa i en kolv och sänka det flera gånger i vatten. Ta bort sepalsna.
Sätt i alla jordgubbar i en emaljpanna och strö med socker.
Låt berryen förberedas här över natten på en sval plats.
Nästa dag, placera jordgubbarna tillsammans med den släppta saften i ett mässingsfat och sätt på en långsam eld. Rör regelbundet tills sockret är helt upplöst.
Öka sedan elden och koka sylt i 20-25 minuter från kokpunkten. Skum som syns på ytan, var noga med att ta bort skummaren. För att förbättra smaken, tillsätt citronsyra till sylt i slutet av tillagningen.
Kyl den beredda sylt och häll den i glasburkar. Skydda med lock eller pergament.

Jam med hela bär: det andra receptet

Ingredienser för fem 0, 5 liter kapacitet:

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1, 4 kg;
vatten - 500 ml.

Beredningsmetod

Montera jordgubbar, ta bort skräp, orörda eller bortskämda bär. Tvätta den genom att nedsänka den i en kolv flera gånger i kallt vatten. Ta bort sepalsna.
Häll ett kilo socker i bäckenet. Häll vatten. Koka sirap.
Ta bort bäckenet från värme. Häll bär i sirap och låt i 4 timmar.
Efter den här tiden sätta bären tillbaka på elden och koka den. Ta bort skum, koka i 10 minuter. Ta bort från värme. Låt syltet infusera i 8 timmar.
Lägg till 200 g socker, blanda, sätt på elden igen. Koka ytterligare 10 minuter. Ta bort bäckenet från kaminen och låt den infilera i 4 timmar.
Häll 200 g socker, rör om och sätt på eld. Koka upp och koka över låg värme tills den är kokt.
Jam cool. Kall häll i glasburkar.

Recept Tre

Ingredienser för sex 0, 5 l behållare:

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 2 msk.

Beredningsmetod

Sätt ihop jordgubbarna, skölj, dränera i en kolv. Ta bort sepalsna.
Häll socker i en skål, tillsätt vatten. Koka sirap.
Häll björnen, koka och koka i 10 minuter, ta bort skummet med en skimmer.
Ta bort bäckenet från värmen och låt den infiltrera i 15 minuter.
Placera på ugnen igen och koka. Koka på måttlig värme i 15 minuter.
Upprepa samma procedur 3 flera gånger.
Häll sirapen från syltningen genom en kolsyrare till ett annat bassäng.
Placera bären i kolven i rena och torkade burkar.
Sätt sirap på spisen och koka i 15 minuter. Varm sirap häll bär. Kyla fast sylt Stäng locken.

Jam från mycket saftiga jordgubbar

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1, 5 kg.

Beredningsmetod

Nyd jordgubbarna, tvätta dem, ta bort svansarna.
Vik det i emalj. Häll ett kilo socker. Lämna i 12 timmar. Under denna tid kommer en stor mängd juice att sticka ut.
Häll juice i matlagningsfacket. Tillsätt ytterligare ett kilo socker. Sätt på elden och koka sirapen tills sockret är upplöst.
Häll bären. Koka över måttlig värme, ta bort skummet tills det är helt kokt.
Jam cool. Överföring till rena och torra burkar. Stäng locken.

Tjock jordgubbar sylt

Ingredienser för sex 0, 5 l behållare:

jordgubbar - 2 kg;
socker - 1, 5 kg;
citron - 0, 5 st.

Beredningsmetod

Sätt ihop jordgubbarna, ta bort soporna, omogna och bortskämda bär. Skölj genom att doppa flera gånger i en kolv i kallt vatten. Låt vätskan dräneras. För att göra detta kan du sätta bären på en ren trasa. Och bara sakta försiktigt försiktigt.
Sätt bär i en skål, tillsätt socker. Placera disken på en sval plats i 5-6 timmar så att jordgubbarna ger juice.
Placera bassängen på medium värme, och var försiktig om innehållet i skålen, vänta tills sockret är helt upplöst.
Efter kokning, koka bären i 10 minuter. Uppkomstskum måste avlägsnas skimmer.
Fånga sedan bären med samma skimmer och placera dem i en annan behållare. Och fortsätt att koka ner sirapen i en timme.
Lägg sedan till det finhackade citronet tillsammans med zesten, efter att du har tagit bort stenarna. Koka över måttlig värme i ytterligare en timme.
Sätt de tidigare fångade bären i sirap och laga sylt i ungefär en timme, vilket gör elden den minsta.
Torka burkarna medan sylt matar sig. Prokalitera dem i ugnen eller skölj med kokande vatten och torka sedan väl och vänd på en handduk.
När det är varmt, sätt fast sylt i burkar. Lämna upptäckt tills det är kallt. Skydda med lock eller perkamentpapper.

Fem minuters jordgubbsmjöl

Ingredienser för fyra 0, 5 l behållare:

jordgubbar - 1 kg;
socker - 800-1000 g;
citronsaft - 2 msk. l.

Beredningsmetod

Sortera jordgubbar. Ta bort alla omärda eller bortskämda bär.
Tvätta den, nedsänka den i små satser i ett handfat med rent kallt vatten.
När vätskan har tappat, torka försiktigt av stjälken.
Vik jordgubbarna i en skål och tillsätt socker. Lämna på en sval plats i 6-8 timmar, så hon gav juice.
Förbered krukor och lock för rullande. Bankerna tvättar noggrant. Detta recept kräver sterilisering så att sylt inte är surt under lagring.
Placera bassängen efter en viss eld och koka under omröring.
Öka sedan värmen och koka bären i exakt 5 minuter, ta bort skummet som visas. Häll i citronsaft.
Häll hett sylt i krukor och torka omedelbart korklocken. Vänd upp och ner och kyla.

Obs! Om du vill få en tjockare sylt, låt den stå i 5-6 timmar efter fem minuters kokning, sätt sedan fast sylt på ugnen och koka i ytterligare 5 minuter. Vissa hemmafruar upprepar denna procedur tre gånger. Sedan hälls den heta sylt i burkarna och rullas.

älskling av anteckningen

Lösningsstopp kan definieras enligt följande:

En droppe sirap på en tallrik spreds inte, men behåller sin form.
När sylt är klart sprider skummen inte på skålens kanter, men ackumuleras i mitten.
Bären fördelas jämnt i sirap.
I högkvalitativt sylt är bären väl blöta i sirap.
Sirap bör vara transparent, lätt och inte karamellfärg.
Djup bör inte lukta som bränt socker.

Kommentarer (0)