Cherry Jam

Ett namn på denna bär många enthralls. Hur bra är dumplings och körsbärs pajer, compotes från det! Efter att hushållet äter tillräckligt med denna doftande och välsmakande bär fortsätter hostesserna att skörda för vintern.

Körsbär är inte bara läckra, men också friska. Förutom vitaminerna C, PP, A, B1 innehåller denna bär äppel, citronsyra, bärnstenssyra, myrsyra, folsyra samt användbara spårämnen: koppar, magnesium, järn, kalium. Den har sockerarter, tanniner, fibrer, pektiner.

Körsbär rekommenderas att använda för anemi, njursjukdomar, lungsjukdomar, artros, artrit, förstoppning. Dessutom har körsbären en lugnande effekt på centrala nervsystemet, så dess bär används för behandling och förebyggande av psykisk sjukdom och epilepsi.

Från frukt av körsbär förbereda tinkturer, kompott, fruktdrycker, juice, likörer. Men den mest populära är körsbärssylt.

Subtiliteter

Körsbär är inte lika ofarligt som det verkar vid första anblicken. Faktum är att hennes ben innehåller glykosid amygdalin, som under vissa förhållanden börjar producera giftig hydrocyansyra. Även om kirsebärstoppet med benen, även om det har en specifik smak och en rikare arom, blir det dåligt under långvarig lagring. Det är därför det inte bör lagras i över ett år.
För sylt används mogna, starka, icke-maskiga bär. Bäst lämpade sorter med ljusröd eller nästan svart frukt. Små och mindre mogna frukter används för att göra sylt och marmelad.
Körsbärssås är kokt med eller utan sten. Den fröslösa sylt, men mödosam, anses dock vara bättre och mer utsökt. Om körsbäret före matlagning är nödvändigt för att pricka eller blanchera i vatten, kan körsbäret inte utsättas för denna procedur. Naturligtvis, om resten följer alla regler för konservering. Till exempel, så att bären i sylt inte visade sig skrumpa, kokas den i 2-3 doser och håller i sirapen i flera timmar.

Cherry Jam med gropar

Ingredienser för fyra 0, 5 l behållare:

körsbär - 1 kg;
socker - 1-1, 2 kg;
vatten - 1 msk.

Beredningsmetod

Slå ut körsbäret, ta bort allt skräp, krypta, bortskämda bär, stjälkar. Även om det vanligtvis förekommer mogen körsbär utan dem.
Tvätta bär under rinnande vatten. Låt vätskan dräneras.
Använd en stift eller ett specialverktyg för att ta bort benen, försök att inte deformera bären för mycket.
Sätt de beredda körsbären i en emaljerad panna och strö dem i sockerlag. Låt svalna i 3 timmar.
Sätt sedan körsbäret i matlagningsfacket. Socker, som kvarstod i pannan, skölj med vatten och häll i ett handfat.
Placera behållaren av bär på spisen. Gör en liten eld, och försiktigt rör körsbären, vänta tills sockret är helt upplöst. Stärka elden, låt massan koka.
Koka sylt med medelkokande, ta bort skummet som visas. För att förhindra att det brinner, ta bort bäckenet flera gånger från kaminen och blanda bären med en slitssked.
Kontrollera beredskapen genom att droppa en droppe sirap på fatet. Om det inte sprids, kan matlagningen av sylt anses vara komplett.
Kyl det i bäckenet. Överföring till rena och torra burkar. Stäng med parchmentpapper, binda nacken med en sträng.

Körsbärssås med stenar

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

körsbär - 1 kg;
socker - 1, 2-1, 5 kg;
vatten - 2 msk.

Beredningsmetod

Sortera körsbären. Ta bort alla omogna, överripta, tarnerade bär, såväl som stjälken. Tvätta under kallt rinnande vatten.
Doppa bären i en kolsyrare i en kokande vattenkanna och blanchera vid 90 ° i en minut. Kyl sedan snabbt i kallt vatten. Om du inte vill utsätta bären för sådan värmebehandling kan du hugga dem med en nål innan du lagar dem. Detta måste ske så att bären inte skrynkar när de lagar mat och förblir hela. Sätt körsbäret i matlagningsfacket.
Koka i en annan kastrull en sirap på 800 gram socker och fullt vatten. Om sirapen är grumlig, spänn den genom en fin sil eller flera lager av gasbind. Häll dem beredda bär. Låt dem stå i sirap i 4 timmar.
Separera sirapen från körsbären och koka i fem minuter.
Fyll dem med bär igen. Sätt det återstående sockret. Sätt på en låg eld. Under omrörning vänta tills det är helt upplöst. Koka ökar och koka sylt tills det är klart, var noga med att ta bort skummet med en skimmer. Beredskap bestäms av en droppe sirap hälld på en tallrik.
Ta bort sylt från ugnen och kyla helt. Kallförpackning i rena, torra burkar. Stäng pergamentet.

Cherry jam special

Ingredienser för fyra 0, 5 l behållare:

körsbär - 1 kg;
vatten - 1/2 msk.
socker - 4 msk.
nötter (trä, mandel, pistaschmandlar, valnötter eller andra) - 200 g.

Beredningsmetod

Förbered muttrarna i förväg. Mala så att bitarna placeras i frukten.
För denna sylt, ta en stor mogen körsbär med ett väl separerbart ben. Klättra bären, ta bort kvarstående stjälken. Skölj under rinnande vatten.
Ta bort benen försiktigt med ett speciellt verktyg eller en stift. Lägg i en bit valnöt i varje bär.
Vik körsbären i en emaljpanna. Häll socker, ta det bara hälften. Lämna i 6 timmar på en sval plats. Under denna tid kommer juju att stå ut.
Häll försiktigt saften i kokplatsen. Tillsätt det återstående sockret, tillsätt vatten. Koka sirap.
Sätt bären i den heta sirapen. Koka, ta bort skummet tills det är ömt. Försök att inte blanda bären så att muttrarna inte faller ut ur dem. Det räcker att försiktigt skaka bäckenet och vända det från sida till sida.
Så snart sirapen blir ganska tjock, ta bort sylt från ugnen och kyla den.
Lägg kalla sylt i burkar, stäng med pergament eller capron lock.

Fem minuters körsbärsjuka

Ingredienser för sju 0, 5 liter burkar:

körsbär - 2 kg;
socker - 1, 5 kg.

Beredningsmetod

Sortera genom körsbären. Ta bort tunna bär och skräp. Skölj under rinnande vatten.
Placera den i matlagningen. Häll i lager av socker. Låt på i 5-6 timmar för bären att göra juice.
Sätt på en långsam eld och koka, var försiktig, tills du kokar, var noga med att ta bort skummet. Koka sedan i ytterligare 5-7 minuter.
Förbered sterila burkar med kokta lock. De måste vara helt torra. Förpacka sylt i burkar och omedelbart hermetiskt kork. Vänd upp och ner och kyla i denna position.

Kirsebär tjockt pitted jam

Ingredienser för fyra 0, 5 liter burkar:

körsbär - 1 kg;
socker - 1, 2-1, 5 kg.

Beredningsmetod

Sortera genom körsbären, ta bort skräp, skadade bär och stjälkar. Skölj bären under rinnande vatten. Ta bort benen med hjälp av ett specialverktyg eller en vanlig stift (hårnål).
Placera bären i matlagningen. Häll socker. Låt det stå i 2 timmar för bären att göra juice. Rör om.
Placera bassängen på spisen och låt den koka över låg värme, rör om det försiktigt och ta bort skummet. Koka 10 minuter.
Ta bort från värme. Låt sylt i 12 timmar stå.
Nästa dag sätter du fast sylt på elden och koka i 5 minuter.
Stå igen i 12 timmar.
För tredje gången, koka i sylt, men laga det tills det tjocknar.
Förbered sterila torra burkar. När det är varmt, sätt fast sylt i en burk och kork hermetiskt. Vänd upp och ner och kyla.

Körsbärssylt med tjocka stenar

Ingredienser för fyra 0, 5 liter burkar:

körsbär - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 150 ml.

Beredningsmetod

Sortera körsbären. Lämna bara mogna starka bär. Ta bort stjälken. Skölj väl under rinnande vatten. Vik i matlagningsfacket.
Häll vatten i en kastrull och tillsätt 700 g socker. Koka sirap. Häll dem körsbär och lämna i 12 timmar.
Nästa dag lägger du bassängen på spisen, lägger till det återstående sockret och ökar medeltemperaturen till koka och tar bort skummet. Minska värmen, sjuda i fem minuter. Ta bort från värme och lämna igen i 12 timmar.
För tredje gången sätter du fast sylt på elden och koka i 10 minuter.
Förbered torra sterila burkar med lock. När det är varmt, häll fast sylt i dem och rulla omedelbart. Vänd upp och ner och kyla.

älskling att notera

Under den varma årstiden är det inte alltid möjligt att hitta en sval plats för att lagra sylt, täckt med pergamentpapper, så de måste vara tätt stängda. För att göra detta, förbereda rena burkar, som försteriliseras över ånga, i kokande vatten eller i ugnen och torkas sedan. Syltet hälls i varmt skick och omedelbart förseglas. Kall i inverterad form. Sådan sylt kan lagras vid rumstemperatur i ett mörkt rum.

Kommentarer (0)