Söt körsbär är läckra, inte bara färskt. Sylt, sylt och liknande preparat kan också vinna hjärtat av någon söt tand. Särskilt tjock och aptitretande visar sig sylt från söt körsbär. Det tar ganska mycket färska frukter för förberedelserna, men de borde inte beklagas - resultatet är värt det.
Matlagningsegenskaper
Även en början värdinna kan förbereda sylt från körsbär. Det finns inget svårt i det här, du behöver bara vara tålmodig och lära dig att du ska laga denna söta maträtten.
- Både mogna och övermogna frukter kan användas för att göra sylt, men bara de som inte har ruttat och inte har blivit käkade av fåglarna. De bortskämda bären kommer att göra sylt snabbt surt, mögligt.
- Före matlagning tvättas och torkas bären. Först då kan man ta bort grenarna och benen. Om det görs för tidigt kommer överskott av fukt i bären, därför kommer det att ta längre tid att koka bärmassan.
- För att torka körsbären snabbare, kan den spolas på en handduk som absorberar fuktbrunn efter tvätt.
- Det finns speciella anordningar för att extrahera gropar från körsbär och körsbär. Principen för deras handling är baserad på att pressa fröet. Du kan göra utan sådana köksassistenter. Erfarna hemmafruar kan frigöra kilor körsbär från benen på 15-20 minuter med hjälp av en vanlig stift. De sänker tapphuvudet inne i bären, pryder benet och drar ut det. Med samma framgång kan det göras, beväpnad med ett klipp eller annat föremål med liknande form och storlek.
- Körsbär innehåller pektin, det gör att du kan göra sylt utan att tillsätta förtjockningsmedel. Användningen av ytterligare gelande komponenter är tillrådligt om det finns behov av att påskynda processen att göra körsbärstopp så mycket som möjligt.
- För att förtjocka bärmassan används pektin vid framställning av sylt. På förpackningen med honom finns alltid instruktioner om hur man använder det korrekt och hur mycket man ska lägga till. Denna information är värt att uppmärksamma, även om du använder ett välbekant recept. Konsistensen och sammansättningen av förvarat förvärvade förtjockningsmedelpulver varierar, och rekommendationer för deras användning beror också på dessa parametrar. Om informationen på förpackningen varierar med informationen i receptet, är det lämpligt att lyssna på rekommendationerna från pektinproducenten.
- Aluminiumspottar ska inte användas för matlagning av körsbärssylt. Detta material reagerar med organiska syror som finns i bären och bildar skadliga ämnen.
- Om sylt är beredd på vintern bör den läggas ut på tidigare steriliserade banker. De är täckta med metalllock, eftersom plasten inte ger täthet. Locket måste kokas före användning.
Körsbärssås kan spridas på toast, som används för att göra croissanter och andra bakverk, serveras som en självständig dessert för te.
Klassiskt recept på sylt i söt körsbär
Sammansättning (1 1):
- söt körsbär - 1 kg;
- vatten - 0,25 l;
- socker - 0, 75 kg.
Beredningsförfarande:
- Tvätta körsbären, låt den torka. Ta bort kvistar och frön.
- Vik bären i en emaljskål eller annan lämplig för att laga matlagningstemperatur. Fyll med vatten.
- Sätt på körsbärsbehållaren på en långsam eld. Värm tills vatten kokar. Koka bäret i 5 minuter.
- Torka den mjuka söta körsbären genom en sikta eller mash den med en nedsänkningsmixare.
- I en skål med bärpuré tillsätt socker, blanda.
- Sätt på spisen, koka över låg värme till önskad konsistens. Så att syltret inte håller fast, måste du blanda det. Skummet som sticker ut på ytan bör avlägsnas - detta kommer att påverka säkerheten hos den färdiga maträtten positivt.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Fyll på burkarna med varm sylt, rulla upp dem.
Körsbärsylt lagrad enligt det klassiska receptet kan lagras vid rumstemperatur i upp till två år.
Körsbärssås med citron
Kompositionen (0,5 l):
- söt körsbär - 1 kg;
- socker - 0, 3 kg;
- citron - 0, 5 st.
Beredningsförfarande:
- Pitted söta körsbär, tillsätt socker.
- Skaka körsbärskålen flera gånger så att den blandar med sockret. Sätt i kylskåpet och lämna i 6-8 timmar, du kan över natten.
- Gnid av zest i halvt citron. Kram citronsaft.
- Tillsätt juice och zest till en behållare med körsbär. Sätt det på en långsam eld.
- Koka upp, koka i en halvtimme, ta bort skummet.
- Krossa med en dip mixer och fortsätt att koka ner till önskad konsistens.
- Fyll sylt med steriliserade burkar, stäng dem tätt.
Jam i detta recept är inte så söt som i klassiken, men också väl värt det vid rumstemperatur.
Söt körsbärssylt med pektin
Sammansättning (2 liter):
- söt körsbär - 2 kg;
- socker - 0, 85 kg;
- pektin - 10-11 g;
- citron - 1 st.
Beredningsförfarande:
- Blanda pektin med 50 g socker.
- Sötsakad söt körsbär, häll i kvarvarande socker, lämna i några timmar.
- Värm bären. Koka upp dem i 10 minuter och koka dem i puré med hjälp av en blandningsblandare.
- Blanda med juice och zest från en citron.
- Återställ bassängen med körsbärsmassan till ugnen och koka över låg värme i 5-10 minuter.
- Häll i pektin, blanda. Koka i ytterligare 3-4 minuter, ta bort från värme.
Det återstår att sätta fast sylt i banker, korka dem och vänta på kylning. Förvara matlagning för detta recept efterrätt i ett coolt rum.
Jam från söt körsbär visar sig söt och ljus, väl lagrad. Även en aspirant kock kommer att kunna göra en sådan delikatess för vintern om han inte ignorerar råd från mer erfarna kollegor.
