Tom Yam-soppa med kokosmjölk

Nästan alla länder har en första kurs, som anses vara nationell. I Thailand är detta Tom Yam-soppa med kokosmjölk. Den är tillagd oftast från räkor och andra skaldjur, men kan också tillverkas av kycklingkött. Den har en skarp smak och en unik arom som vann hjärtat av många gourmeter. Det finns många recept för att laga Tom Yam-soppa, eftersom alla värdinnor i Thailand lagar mat på sig själv, men alla alternativ är enkla. Om du vill laga thailändsk soppa hemma, så kan du på ett säkert sätt ta itu med den här verksamheten: även en nybörjare kan helt enkelt klara uppgiften.

Matlagningsegenskaper

Tekniken att laga den berömda thailändska soppen är enkel: utspädd kryddig pasta med vatten eller buljong, koka det, koka fisk och lägga till svamp och kryddor. Den största svårigheten ligger i att hitta rätt ingredienser. Vissa funktioner i matlagning är också värda att överväga.

• Den unika smaken och aromen i soppen beror till stor del på buketten med kryddor och kryddor som sätts in i den. Detta är Tom Yam kryddig pasta, som påminner om en blandning av pepparpasta och vitlök, citrongräs, galangalrot, fisksås, ingefära, limeblad. De flesta av dessa komponenter finns inte på hyllorna i ryska butiker, de måste beställas via Internet. Det är lättare att inte samla en lämplig bukett exotiska kryddor för våra breddgrader, men att köpa en låda med ingredienserna som redan valts för att göra soppa. Sådana paket säljs i många stora butiker.
• Ovanliga produkter för oss i kompositionen av Tom Yam-soppa kan ofta ersättas av välkända och tillgängliga, smaken av den färdiga maträtten kommer knappast att lida av detta. Istället för kalkblad kan du ta citronskal, citrongräs ser ut som citrongräs, roten till galangal liknar ingefära, fisksåsens roll kommer framgångsrikt att utföras av soja.
• Den soppa Tom Yam består oftast av svamp. Du kan inte bara ta en stråströja, som kallas i ett antal klassiska recept, men också ostron och champignoner. Det rekommenderas inte att ersätta dem med skogsvamp, eftersom deras ljusa doft kommer att täppa till lukten av andra ingredienser som verkligen bör dominera.
• För beredning av traditionell soppa Tom Yam tas tigerräkor, ibland innehåller receptet krabbor och hummer. Dyr fisk och skaldjur kan ersättas med billigare: små räkor, krabba pinnar. Det kommer att påverka utseendet och smaken av maträtten, men bara den sanna kännaren av orientalisk mat kommer att märka skillnaden.
• Några ersätter kokosmjölk med medelmåttig grädde. Det påverkar nästan inte smaken av den färdiga soppen.

Att känna hemligheterna i att laga Tom Yam-soppa kan du göra detta erkända mästerverk av thailändsk mat hemma.

Tom Yam Classic Soup Recept

ingredienser:

• kycklingbuljong - 2 liter;
• tigerräkor (chishchennye) - 0, 3 kg;
• chili peppar - 0, 5 st.
• färska mushroner - 0, 2 kg;
• Tom Yam pasta - 20 ml;
• socker - 20 g;
• fisksås - 40 ml;
• tomat - 150 g;
• kokosmjölk - 80 ml;
• lime blad - 10 st.
• ingefärarot - 20 g;
• galangal rot - 20 g;
• Citrongräs - 20 g;
• färsk koriander -100 g;
• lime - 1 st.

Metod för framställning:

• Citrongräs tvätt. Torka med en servett. Knacka lätt på den med knivhandtaget. Klipp i bitar av 1, 5-2 cm.
• Skal ingefära och galangal. Om du bara använder ingefära, ta 60 g. Skär varje rot i 4 stycken, skuren i tunn plast.
• Peppar tvättas, klipp i hälften, ta bort fröna. Hacka halva bägaren med en kniv så finare som möjligt.
• Tvätta och bläck svamp och tomater med en servett. Skär mushrooms i 6-8 stycken, skär tomaten i samma antal skivor.
• Om du inte har Tom Yam-pasta, krossa några vitlöksklyftor, vrid resten av den heta paprikan genom köttkvarn och blanda dem.
• Rengör räkor om det behövs.
• Koka buljongen. Sätt citrongräs, limeblad eller halvt citron i en bit torkad kant, hackade rötter. Smäll i 15 minuter.
• Sätt vitlök-pepparpasta i buljong, blanda.
• Koka i 5 minuter, tillsätt räkor och svampar. Koka i 2-3 minuter.
• Lägg till fisk eller sojasås, socker, chili peppar bitar. Kram saften från hela kalk eller halva citron i buljongen. Koka soppen i 5 minuter.
• Lägg till en sked full av kokosmjölk, vänta en minut efter att ha tillsatts varje servering.
• Ta bort sopppotten från värmen, sätt hackade koriander gröna och tomatskivor i den. Täck pannan med lock, låt soppen stå i 15 minuter.

Bröd till Tom Yam-soppa accepteras inte. Den kan bytas ut med kokt ris och lägger det på bordet i en separat skål.

Tom Yam-soppa från en speciell soppbas

ingredienser:

• Soppbas Tom Yam - 1 pack;
• vatten - 2 liter;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ostron svamp - 150 g;
• kungräkor (skalade) - 100 g;
• lök - 100 g;
• körsbärstomater - 0, 2 kg;
• kokosmjölk - 80 ml;
• lime - 1 st.
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Fria löken från skalet, skurna i små kuber.
• Skär tomaterna i halv eller 4 stycken.
• Klipp vitlöksklyftorna i tunna plattor.
• Skär räkorna i flera bitar.
• Klipp svampen i små bitar.
• Häll olja på botten av pannan.
• Sätt pannan på elden.
• När oljan värmer lite tillsätt lök och vitlök till den, stek tills guldbrun.
• Sätt tomaterna, pressa limejuice på dem, smaka lätt.
• Fyll grönsakerna med vatten, koka upp det.
• Lägg till innehållet i en speciell uppsättning, laga i 10 minuter.
• Sätt svampen och räkorna. Koka ytterligare 5 minuter.
• Lägg kokosmjölk, koka soppan i 5 minuter, ta bort från värme.
• Insistera på en kvarts-omslag.

Om du lyckades få en speciell uppsättning för att laga Tom Yam-soppa, har du inga problem när du lagar thailändsk första kurs.

Tom Yam Kycklingsoppa

ingredienser:

• kycklingfilé - 0, 2 kg;
• färska mushrötter - 150 g;
• pepparpasta - 60 ml;
• bitter kapsel - 2 st.
• lime - 0, 5 st.
• ingefärarot - 20 g;
• Citrongräs - 20 g;
• sojasås - 20 ml;
• socker - 5 g;
• kokosmjölk - 80 ml;
• vatten - 1, 5 l.

Metod för framställning:

• Tvätta kycklingfiléen, skuren i små bitar.
• Hacka paprikorna snyggt genom att ta bort fröna från böterna.
• Svamp, tvättas och torkas med en servett, skärs i plattor.
• Krymp saften ut ur halv kalk.
• Skär ingefära och citrongräs i små bitar.
• Torka pepparpastaen med vatten, sätt på eld.
• När det kokar, sätt citrongräs och ingefära. Koka 5 minuter.
• Lägg till socker, sojasås, limejuice, koka i ytterligare 2-3 minuter.
• Doppa kyckling och svamp, skivor varm peppar i pannan.
• Efter 10 minuter tillsätt kokosmjölk, blanda. Fortsätt att laga soppen i 5-10 minuter - tills kycklingen är helt kokt.

Soppa för detta recept är speciellt hett. Om du inte är van vid thailändsk mat, bör antalet brinnande ingredienser minskas 2-3 gånger.

Tom Yam Soup med skaldjur

ingredienser:

• havscocktail - 0,5 kg;
• vatten - 2 liter;
• lök - 100 g;
• tomater - 0, 4 kg;
• ostron svamp - 100 g;
• Citrongräs - 20 g;
• galangalrot - 30 g (eller 50 g gingerrot);
• Gingerrot - 20 g (förutom galangal);
• citrongräsblad - 10 st.
• kokosmjölk - 120 ml;
• chili peppar - 1 st.
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, markerad rödpeppar (kryddig) - efter smak.

Metod för framställning:

• Hacka pepparpipa, vitlöksklyftor, galangal och ingefära rötter noggrant.
• Värm en sked smör i en panna. Stek de hackade ingredienserna i den.
• Lägg till mer olja, minska värmen och svett sedan i 5 minuter.
• Pund kryddor i en murbruk.
• Grovhacka lökarna och tomaterna.
• Klipp svampen i remsor.
• Torka den heta pastan med vatten, koka upp.
• Sätt citrongräs och citrongräs i en gryta. Koka i 5 minuter.
• Stänk skaldjur, tillsätt svamp, lök
• Koka 10 minuter efter att kokan kokar igen.
• Sätt tomaterna, häll kokosmjölk, laga soppen i några minuter och ta bort från värmen.

Antalet och förhållandet mellan fisk och skaldjur i soppan kan varieras till din egen smak.

Tom Yam soppa - en av de mest kända thailändska rätterna i världen. Den har en unik smak, kryddig och samtidigt mjuk på grund av sin koksmjölk. Även en oerfaren hemmafru kan laga soppen.