Puree svamp soppor är älskade av många. De kännetecknas av en delikat smak och förförisk arom, vilket är osannolikt att det kan matcha. Att laga sådana rätter är inte en svår uppgift, särskilt om svampar, som inte kräver långvarig förberedelse, tas som utgångspunkt. Soup med mushrooms och smält ost har en speciell smak, i sin arom sammanflätade svamp, ost och krämiga anteckningar. En sådan skål är osannolikt att lämna någon likgiltig, och det tar inte mycket tid och ansträngning att förbereda det.
Matlagningsegenskaper
Tekniken för att laga de flesta flamsoppa ser likadant ut. Huvudingredienserna kokas, bakas, stekas eller stuvas tills de är mjuka, malda i potatismos, utspädda med buljong eller grädde, kokas och serveras till bordet. Men processen med att laga soppa-potatismos med mushrooms och smält ost har några funktioner som du bör lära dig om innan du lagar mat.
- Skölj mushrooms under en ström av vatten för att minimera deras kontakt med vätskan, annars kommer de att bli vattniga. Tvättade svampar bör torkas med en servett, och först därefter kan du börja förbereda dem.
- När du väljer gräddeost för att göra soppa i en butik, avstå från att köpa produkter som innehåller animaliska fettsubstitut. Sådana ostmassa smälter sämre och kan inte helt lösas upp i soppan, fördärva dess utseende och smak.
- Om svamp, lök och några andra produkter stekas i smör före kokning, har soppen en mer krämig smak.
- För att ge soppan en krämig konsistens, hugga produkterna med en mixer. Det är bekvämare att använda en nedsänkbar enhet. När du använder den ska du följa reglerna för att inte bränna dig själv med varm spray. De flyger bort om du håller enheten påslagen när den tas bort från soppen eller doppas in i den.
- Du kan späda soppen inte bara med buljong, men också med grädde, då kommer det att få en ännu mer delikat smak.
- Om du vill ha skålen att ha en tjockare konsistens kan du bleka den med mjöl eller tillsätta mer potatis till den.
- Efter att ha huggat produkter med en mixer och tillsatt buljong eller grädde, måste soppen värmas genom kokning i 2-3 minuter eller minst kokning. Detta gör det möjligt för honom att sterilisera och göra det säkert.
- Genom att lägga till svampar i soppen kan ett antal av dem läggas åt sidan för att användas senare för att dekorera den färdiga maträtten.
- Ost kommer snabbt att lösas i soppen om den är hackad. Det blir lättare att gnugga om du lägger det i frysen i 20-30 minuter före det.
Servering svamp och gräddostsoppa är gjord med croutoner. Mest lämpliga croutoner gjorda av vetemjöl med neutral lukt eller med doft av ost, svamp.
Mjölkkräm och smältost
ingredienser:
- färsk svamp - 0, 5 kg;
- lök - 100 g;
- potatis - 0,5 kg;
- vatten - 1,5 l;
- smör - 50 g;
- bearbetad ost - 150 g;
- hård ost - 50 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Skala potatisarna, skära dem i medelstora bitar av godtycklig form, vik i en gryta, täcka med vatten och sätt på spisen. Koka 20 minuter efter kokande vatten i en kastrull.
- Tvätta svampar. Bara med en servett, skuren i tallrikar.
- Fritt från skal och skär i små lökbitar.
- Smält smör i en djup stekpanna. Sätt svampen och lökarna i den. Stek tills fukten släppt från svampen förångar nästan helt.
- Överför innehållet på pannan till pannan där potatisen kokas. Koka det hela i 5 minuter.
- Mala innehållet på pannan med en mixer
- Skär smält ost i små plattor.
- Koka upp soppen under omröring. Tillsätt ost.
- Koka över låg värme tills osten är helt smält i soppen.
- Lägg till salt och kryddor, laga i ytterligare 2-3 minuter, ta bort från värme.
Chop hård ost riven med små hål. Soppa soppan i plattor, strö över riven ost. Separat erbjuda croutons.
Creamsoppa med mushrooms, kyckling och smält ost
ingredienser:
- kycklingfilé - 0, 2 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- färska mushroner - 0, 4 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- bearbetad ost - 0, 2 kg;
- vatten - 1,5 l;
- salt, peppar - till smak.
Metod för beredning:
- Koka kycklingfilé, ta bort från buljong.
- Skala potatis, skär i små kuber.
- Skala och finhack löken.
- Tvätta svampar, skölj med en handduk, skär i små bitar.
- Koka buljongen, doppa potatis, svamp och lök i den. Koka tills mjuka potatisar.
- Skär kycklingen i skivor, placera i mixerskålen, häll i soppskivan, hugga till puré.
- Sätt kycklingen, sätt svamp och grönsaker på plats, sätt dem till potatismos.
- Kombinera grönsakerna och kycklingen, lägg till den återstående buljongen.
- Salta och peppar soppan, koka den över låg värme.
- Lägg till hackad riven ost, koka tills den löser upp.
När du serverar soppa till bordet, placera croutonerna i plattan. Det är inte nödvändigt att sätta croutons i förväg, eftersom de snabbt blötläggs.
Mjölkkräm och gräddostkrem
ingredienser:
- färska mushroner - 0, 25 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- bearbetad ost - 100 g;
- smör - 30 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- vatten eller buljong - 0,8 liter;
- kräm - 0,2 liter;
- salt, peppar - till smak.
Metod för beredning:
- Skiv svamparna tvättas och torkas med en servett i plattor. Ungefär 50 gram svamp, steka tills guldbrun i vegetabilisk olja, avsatt.
- Skala grönsakerna.
- Hacka morötterna, finhack löken.
- Skär potatis i medelstora kuber.
- Smält smör, steka lök och morötter i en kastrull i 5 minuter.
- Lägg till färska svampar, potatisar. Koka dem i 20-25 minuter.
- Mala innehållet på pannan med en mixer.
- Värm soppan, tillsätt riven ost till den, vänta tills den löses upp.
- Lägg till grädde, peppar och salt, blanda.
- Koka upp över låg värme och ta omedelbart av det från ugnen för att förhindra att krämet störs.
Sprid soppen i plattor, sprida de stekta svamparna över dem.
Mushroomspuré soppa är en delikatess på grund av sin känsliga konsistens, trevlig arom och krämig smak, men även en oerfaren kock kan göra det hemma.
