Älskare av salta rätter kommer nästan säkert att njuta av smaken av kimchi buljong. Den är beredd i Korea från kryddig pasta av nomader och speciellt saltade grönsaker, som även kallas kimchi. Oftast i basens roll tjänar Peking kål. Men liknande soppa görs i andra länder. Den japanska lägger till shiitake svamp och risvin till det, Peking kål är ofta ersatt med alger. Ju mer ingredienser som läggs till disken, desto mer liknar det en fyllsoppa, inte buljong. Det är anmärkningsvärt att du kan laga kimchi soppa inte bara på vatten med pepparpasta utspädd i den, men också på kött eller kycklingbuljong. Delar kött eller tofu i det kommer inte att vara överflödig.
Matlagningsegenskaper
Det är möjligt att laga kimchi buljong hemma, men för detta är det nödvändigt att förbereda en specifik uppsättning ingredienser. Vissa av dem kommer att behöva göra sig själva, andra är lättare att köpa i den asiatiska avdelningen i snabbköpet. När du lagar kimchi soppa bör du följa några rekommendationer.
- För kimchi buljong behöver du Mossoudian peppar pasta och kimchi kål, vissa recept föreslår användning av alger, shiitake svamp, ris vin. Om du måste köpa svamp och alger kan du laga pastaen själv genom att blanda varm peppar hackad med en blender, vitlök och sojasås genom en press. Förhållandet mellan komponenter kan vara godtyckligt. Pasta, som kommer att hamna, kommer att vara något annorlunda än originalet, men kommer att kunna byta ut det. Förutom de skarpa ingredienserna läggs andra produkter till butikspasta speciellt gjorda för kimchi, vilket gör den mer tät och tjock, men mindre skarp. Om det anges i receptet är det bättre att köpa det färdigt, eftersom det är nästan omöjligt att göra något liknande hemma. Kimchi kål kommer att behöva salta med egna händer. För att göra detta blöts det i 2 dagar i saltvatten under en press, tvättas sedan, smutsas med en skarp pasta och skickas omedelbart under en press. Så, om du planerar att överraska hushållet med en asiatisk första kurs, måste beredningen av ingredienserna börja 2-3 dagar innan du lagar kimchi buljong.
- Innan kimchi tillsätts kålssoppa, värms det. Den skärs i bitar och stekas i en panna, på en torr eller lätt tillsatt olja, lägg sedan lite sojasås och gryta i några minuter.
- Det är omöjligt att salt kimchi soppa, eftersom sojasås redan innehåller mycket salt. Om du lagar soppa i kött eller kycklingbuljong är det också bättre att inte lägga till salt när du lagar mat.
- Före servering, tofu och ibland alger läggs till bordet i kimchi buljong. Detta gör det mer tjockt och tillfredsställande, vilket gör det till soppa.
Kimchi buljong är väldigt kryddig. Det rekommenderas inte för barn och personer med ulcerös sjukdom i mag-tarmkanalen.
koreansk kimchi buljong
ingredienser:
- Kimchi kål - 0, 25 kg;
- fläsk - 0, 2 kg;
- sojasås - 40 ml;
- pepparpasta - 5-10 ml;
- lök - 100 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- socker (valfritt) - 5 g;
- gröna lökar - 20 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- tofu - 0, 2 kg;
- vatten - 1, 25-1, 5 liter.
Metod för framställning:
- Häll gris med vatten. När du kokar vatten, ta bort skummet från ytan, minska värmen.
- När köttet är klart, ta av det från buljongen, kyla det och skära det i små remsor. Broth stam. Återställ köttbitarna till den.
- Förkokt kimchi kål skärs i remsor.
- Värm olja i en panna, sätt kimchi i den. Stek det tills det blir genomskinligt.
- Fritt från skalen och skär löken i tunna halvringar, skicka den till kålen.
- Skaka rent vitlök, lägg det till kål och lök.
- Häll sojasås blandad i halva med buljongen. Stew grönsaker tills de är helt mjuka och transparenta.
- Koka buljongen, lösa upp pepparpastaen i den.
- När buljongen kokar igen, överför kålen till den. Koka 10 minuter.
- Tofu skärs i medelstora bitar, ordna i tallrikar. Häll kokt buljong.
- Stänk soppan med finhackade gröna lökar.
Det finns inget enda recept för matlagning av kimchi buljong - alla hemmafruar som förbereder den styrs av sin egen smak. Detta recept är en av de mest populära bland våra landsmän som inte är likgiltiga med koreanska köket.
Japansk Kimchi Soup
ingredienser:
- kött (fläsk eller nötkött) - 150 g;
- risvin - 40 ml;
- saltade kimchi grönsaker - 0, 3 kg;
- lök - 100 g;
- shiitake svampar - 100 g;
- tofu - 150 g;
- pepparpasta - 5-10 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- sojasås - 60-80 ml;
- vegetabilisk olja - efter behov
- gröna lökar - att smaka på;
- vatten - 1 l.
Metod för framställning:
- Skär köttet i små bitar, lök i risvin.
- Skaka lök fint.
- Häll picklesna i mycket små bitar.
- Värm oljan i en panna och stek kålen med lök tills det är transparent.
- Blanda vitlöket genom pressen med sojasås och pepparpasta. Kombinera med rostade grönsaker, blanda.
- Torka den resulterande massan med vatten, placera köttet och svampen i det.
- Koka tills köttet är kokt men inte mindre än 15 minuter.
Placera tofu och gröna lök i tallrikar innan du serverar maträtten mot bordet.
Kimchi soppa med alger och ägg
ingredienser:
- torkad wakame tång - 100 g;
- färdig pasta för kimchi - 100 g;
- kycklingägg - 2 hela eller proteiner från 5 delar;
- tofu - 100 g;
- vatten - 0,75 l;
- sojasås - 50 ml.
Metod för framställning:
- Tofu skärs i skivor, ordna i tallrikar.
- Blötlägg i vatten och fördela algerna på plattorna.
- Koka tre glas vatten, lös pastaen i det, tillsätt sojasås.
- Slå på ägget med en gaffel eller en visp. Tippa äggmassan i soppan. Några minuter senare är skålen klar.
Det återstår att hälla kimchi buljong med ett ägg på plattor, där alger och tofu redan ligger och serverar den till bordet.
Kimchi buljong är en populär maträtt av asiatisk mat, som oftast förbereds i Korea och Japan. Den har en egen arom och en mycket kryddig smak. Denna soppa är som de som inte är likgiltiga med kryddiga kryddor.
