Potatispannkakor

Tender, crusty potatis pannkakor täckt med en aptitret skorpa till smaken av många. De flesta av våra landsmän är kända som potatispannkakor, även om de är så kallade i Vitryssland, medan de i andra länder kallas annorlunda. Med tanke på att potatispannkakor, oavsett vad de kallas, kokas i olika länder, så finns det många recept för denna maträtt. Det enklaste receptet på denna maträtt innehåller inte något mjöl eller ägg, men ändå är även pannkakorna kokta enligt det rosa och mycket gott.

Matlagningsegenskaper

Vilken värdinna som helst kan laga potatispannkakor, även om hon inte har mycket erfarenhet. Men för att det kulinariska experimentet ska lyckas behöver hon veta några viktiga punkter.

• För att pannkakorna ska vara ömma, bör basen för dem inte vara för tjock. Därför är det viktigt att pannkakorna inte sprider sig över pannan, men behåller sin form. För att göra detta, använd sådana bindande komponenter som mjöl och ägg. Du kan dock göra även munnen pannkakor även utan dem, om du tar de stärkelsrika potatisorterna som grund. Om du inte är säker på att dina potatis innehåller tillräckligt med stärkelse, kan du lägga till lite.
• Ny potatis för pannkakor passar mindre än den gamla, eftersom den innehåller lite stärkelse.
• Häll inte mjöl i potatismos för att förtjocka det. På grund av överutbudet av denna ingrediens kan duniki vara tufft, som gummi. Det är bättre att klämma fast potatismosorna för att avlägsna överskottsvätska. Då blir massan ganska tjock och utan mjöl.
• Potatis för matlagning av pannkakor måste grundligt hackas. För att göra detta är det bäst att gnugga, med sidan med små hål som har mycket skarpa kanter. Om du vill kan du även använda köksredskap genom att mala potatisen i en matprocessor eller blandare, men i så fall måste du se till att massan är mycket öm och homogen.
• På grund av höghaltigt stärkelsehalt mörkar mörka potatiserna snabbt. Att göra färdiga pannkakor har ett aptitretande utseende, lök ska huggas tillsammans med potatis.
• Pannkakor kommer att vara mer doftande om de är gjorda med tillsats av vitlök, gröna. Emellertid bör dessa ingredienser inte vara för mycket.
• Skaka pannkakorna i en gjutjärnspanna eller panna med en non-stick beläggning i en stor mängd kokande olja. Det borde nå mitten av pannkakor, annars kan de brännas till pannan och dåligt brunad.
• Före servering är det lämpligt att lägga pannkakor på servetter så att de absorberar överflödigt fett.

Potatispannkakor serveras oftast med gräddfil, men du kan använda någon annan hemgjord sås.

Klassiska potatispannkakor

ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• löklök - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vetemjöl - 35 g;
• gräddfil - 20 ml;
• salt, svartpeppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Skal och tvätta potatisarna bra. Mala på en fin rivare. Salt, blanda, pressa genom gasbindet vikta i flera lager.
• Haka på lök på samma rivare eller med en mixer. Om så önskas kan den och mycket fin klippas med en kniv, men det tar längre tid.
• Blanda potatismos med lök.
• Krymp vitlök i den resulterande massan, lägg till lite peppar.
• Slå ägget med en gaffel och blanda dem med grönsaksmassan.
• Häll mjöl och blanda noggrant.
• Lägg till gräddfil, mixa massbrunnen igen.
• Häll oljan i pannan och värm den. Sked grönsaksmassan i en varm stekpanna på kort avstånd från varandra. Stek på medellång värme tills fritterarnas kanter blir gyllene. Därefter vänd dem över, stek i ytterligare ett par minuter och ta bort från pannan.

Att servera klassiska pannkakor är bäst, efter traditionen, med gräddfil. Ät dem varma.

Potatispannkakor utan mjöl

ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• salt, svartpeppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Skala potatisarna, tvätta dem. Skär knölarna i flera bitar och hugga in i en mixer.
• Lossa gasväv i en sikt eller kols. Placera den över pannan eller skålen. Häll potatismosorna med saften i den beredda sikten från mixerskålen. Vänta 10 minuter för att tillåta vätskan från potatismosglaset till pannan och sätt sig lite.
• Sätt potatismos i en skål.
• Tappa potatisjuice ur pannan, vilket ger stärkelse på botten. Återställ det till potatismos, mixa.
• Slå ägg i potatismassan, tillsätt salt och peppar, blanda.
• Värm en oljekanna på spisen. Sked potatisarna i kokande olja och stek på båda sidor tills de är guldbruna. För att pannkakor kokas snabbare kan panan täckas med lock.
• Sprid de stekte pannkakorna på pappersservetter för att avlägsna överflödig olja från glaset.

Du kan servera pannkakor med gräddfil, vitlök eller ostsås. Om sprinklad med hackade gröna, kommer de att se ännu mer aptitretande.

Potatispannkakor utan ägg

ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• löklök - 100 g;
• vetemjöl - 50 g;
• salt, svartpeppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Skala potatisarna, tvätta dem väl, torka knölarna. Skaka dem på ett grovt rivjärn så att de inte väljer ut för mycket juice.
• Fina höget med en kniv och blanda med de hackade potatisarna.
• Lägg till mjöl, blanda noggrant.
• Peppar, salt och rör om igen.
• Värm olja i en panna.
• Formulera pannkakorna med händerna medan du klämmer ut överflödig vätska och lägger dem i kokande olja.
• Stek på varje sida i 3-4 minuter tills det är guldbrunt.

Pannkaka kokad utan ägg kommer att tilltala dem som snabbt. För närvarande servera dem bäst med svampsås. Det är tillåtet att lämna magert pannkakor med majonnäs, kokt utan att använda ägg, idag finns såsen i nästan alla livsmedelsbutiker.

Krispiga potatispannkakor

ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• kycklingägg (endast proteiner krävs) - 4 st.
• lök - 75 g;
• vetemjöl - 70 g;
• citronsaft - 20 ml;
• salt, kryddor - efter smak
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Skala löken och gnugga den på ett fint rivjärn.
• Skala potatisknölarna, tvätta dem och torka med en kökshandduk. Gnid dem gärna i samma skål där lökan redan finns. Rör om vegetabilisk massa.
• Saltad vegetabilisk puree, efter 5 minuter, lägg den i vikad gasväv och pressa.
• Separera de vita från yolk, vispa.
• Blanda proteiner med mjöl och citronsaft. Du måste röra tills massan blir homogen.
• Ange proteinmassan i vegetabilisk puree, blanda. Lägg till lite peppar om så önskas.
• Stek på båda sidor i kokande olja, sprida potatismassan på en hetpanna med en sked.

Om du gör pannkakor med detta recept, kommer de att vara krispiga och mycket aptitretande.

Potatispannkakor i ugnen

ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• lök - 100 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• kycklingägg - 2 st.
• färsk dill - 50 g;
• potatisstärkelse - 50 g;
• salt, kryddor - att smaka på;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Beredningsförfarande:

• Skaka potatisarna, efter att ha tvättat och skal dem på en grov rivare.
• Tillsätt vitlök och malet lök till potatisen. Rör om vegetabilisk massa, salt och peppar.
• Skaka noggrant dill med en kniv. Blanda det med grönsaker.
• Lägg ägg till grönsaker, blanda noggrant.
• Häll i stärkelsen, rör om det igen, så att massan är homogen.
• Blötlägg ett blad av pergament med vegetabilisk olja och lägg den på ett bakplåt.
• Använd dina händer för att bilda små platta patties från potatismassan, lägg dem på en bakplåt täckt med pergament.
• Värm ugnen i 180 grader, lägg en panna med pannkakor i den.
• Baka dem i en halvtimme.

Denna pannkaka receptet kommer att vädja till dem som tittar på figuren och inte vill äta mycket olja. Sådana pannkakor ser inte mindre aptitretande än kokta i en panna.

Potatispannkakor kan kokas hemma enligt olika recept. Dessutom är denna process inte så komplicerad som det kan tyckas vid första anblicken. Även en oerfaren värdinna kommer att kunna glädja sig och älskade med läckra pannkakor gjorda av riven potatis.