Potatispannkakor är en av de vitryska rätternas mest populära rätter. Det är rättvist att säga att liknande rätter av riven råpotatis är beredda i andra länder, även om de kallas annorlunda. Det finns också många recept för potatisfritterar, och de är alla bra på sin egen väg. Även köttfria potatispannkakor är saftiga och ömma. På grund av närvaron av stärkelse i potatis, behåller de sin form även utan ägg.
Matlagningsegenskaper
Recepten på Lenten-potatispannkakor är enkla, men det är inte lätt att göra dem välsmakande och läckande utan att ha kunskap om subtiliteterna.
- Det är bäst att göra mager pannkakor från potatis av dessa sorter med mycket stärkelse. Sådana sorter odlas vanligen på vitrysk jord, men i andra länder använder jordbrukare stärkelsepotatisorter.
- För att hålla potatisen mörk, kan du lägga till hackade lökar. Om du säger det mer, kommer pannkakorna ha en annan smak.
- Vitlök läggs ofta till kryddiga potatisar. Det behöver inte sätta mycket, tillräckligt 1-2 kryddnejlika per kilo potatis.
- Enligt traditionell teknik slipas potatis för pannkakor på andra sidan rivaren, där små hål med skarpa rivna kanter, det vill säga potatis som det är, rivs. Men för att laga magert pannkakor, kan du använda en rivare med stora hål. Om mycket juice extraheras från potatis, rekommenderas att klämma den.
- Om det finns lite stärkelse i potatis kan situationen förbättras genom att tillsätta mjöl eller stärkelse till pannkaktsblandningen.
- För att pannkakorna ska bli aptitretande, att inte brinna och inte förlora formen, måste du lägga dem på en förvärmd stekpanna. Samtidigt borde det finnas mycket olja i den. Om du ångrar det kan du inte räkna med vackra pannkakor.
Pannkakor serveras vanligtvis med gräddfil, men denna produkt används inte vid fasta. Du kan ersätta gräddfilen med majonnäs eller annan hemlagad sås gjord av vegetabiliska ingredienser.
Ett enkelt recept på Lentens potatispannkakor
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- lök - 100 g;
- vetemjöl - 70-100 g;
- salt - 10 g;
- svartjordpeppar - en nypa;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Tvätta, skäll potatis och smutsa av det fint.
- Salt, peppar, rör om.
- Skala löken och skär den i små bitar. Det blir ännu bättre om du också gnider löken eller huggar den med hjälp av köksapparater: köttkvarnar, mixer.
- Blanda lökpuré med potatis.
- Häll mjöl i små portioner och omrör det väl, uppnå en tillräckligt tjock massa så att den inte sprider sig mycket på pannan.
- Häll oljan i pannan och värm den.
- Sprid en matsked potatismassa på en hetpanna och stek på båda sidor tills de är guldbruna. Du kan vrida pannkakorna när deras kanter blir röda.
- Sätt pannkakorna på en servett så att den absorberar överflödigt fett. Ordna på tallrikar.
Du kan servera magert pannkakor utan en sås, men om du är van att äta dem med en sås kan du använda magert majonnäs eller en sås baserad på den och lägga till lite hackad vitlök och hackade gröna.
Lentepannkakor med bönsås
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- vetemjöl - 50 g;
- salt, svartpeppar - till smak;
- vita bönor (konserverad, i egen juice) - 0,42 l;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Skala potatis, tvätta, torka och riva fint.
- Krydd potatisen och blanda den med mjöl, saltat och kryddat i förväg.
- Värm oljan i pannan. Sked potatismassan. Täck pannan med lock. När kanterna av potatisstrålarna blir gyllene, vänd dem över till den andra sidan och stek under locket tills det är klart.
- Sätt bönorna ur burken i en mixer och hugga den till en puré.
- Lägg vitlök genom pressen till bönorna, späd saften från burken där den ursprungligen var.
Pannkakor gjorda enligt detta recept serveras med bönsås, varför de blir inte bara bättre, men också hälsosammare. Om så önskas kan du lägga till lite hackade nötter på såsen, då kommer det att få en trevlig nötter och det blir trevligare Lenten pannkakor.
Lentenspotatispannkakor med svamp
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- färska svampar - 150 g;
- mjöl - hur mycket kommer att gå
- salt, kryddor, örter - efter smak
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Tvätta och rengör grönsakerna, hugga dem på ett fint riv med skarpa kanter. Salt, vänta 10 minuter. Kram ut extra juice.
- Blanda morot och grönsakspuré, tillsätt mjöl i mängden två matskedar, rör om.
- Tvätta, torka svampen med en servett, skär dem i mycket små bitar, tillsätt till vegetabilisk massa, rör om.
- Snygga grönarna och kombinera den med den beredda massan.
- Från vegetabilisk massa med svamp och gröna bildar bollar och plattar mellan palmerna. Rulla in mjöl
- Värm vegetabilisk olja i en panna, lägg pannkakorna med svamp och steka över medium värme i 3-4 minuter på varje sida.
Det är bäst att servera sådana pannkakor med svampsås. Om du inte kunde få en, laga den själv. För att göra detta behöver du mjöl och svampbuljong, liksom 50 g kokta svampar. Stek i ett torrt stekpanna ett par matskedar mjöl, späd det med buljong, tillsätt den skivade svampen och koka tills såsen förtorkar.
Lenten potatis pannkakor är inte på något sätt sämre i färg och utseende. Så du kan laga dem även när du inte snabbt.
