Det är svårt att hitta ett annat sådant nationellt kök som vitryska, där det skulle finnas så många olika slags potatisrätter. Vitryska potatispannkakor är särskilt populära över hela världen. Det finns flera recept för deras förberedelser, men i vilket fall som helst, om du vet vissa hemligheter får du ett framgångsrikt resultat.
Matlagningsegenskaper
Om draniki ser grå eller till och med grön, blir det inte så trevligt att äta dem så mjuka, täckta med en ljus gyllene skorpe. För att göra potatispannkakor inte bara läckra, men också aptitretande, behöver du veta några finesser:
- Bland de sorter av potatis som odlas på vitrysk jord råder de med hög stärkelsehalt. Dessa är exakt de du behöver välja om du vill göra pannkakor enligt det traditionella hviterussiska receptet.
- Nya potatisar för pannkakor är inte lämpliga, eftersom de innehåller lite stärkelse.
- För att göra degen för pannkakorna får rätt konsistens även utan att tillsätta mjöl, dräneras potatisjuice. Det bör dock inte dräneras omedelbart, men efter att det har avgjort och stärkelsen har avgjort till botten.
- Om det behövs, tjockna deget oftast med mjöl eller stärkelse. Det är att föredra att stärkelse föredras, eftersom pannkakor kan vara hårda på grund av det höga mjölhalten.
- Vitryssarna använder ofta ett ägg som bindemedel.
- För att göra pannkakorna rödfärgade, stek dem i en hetpanna. I det här fallet kan olja inte vara ledsen, annars kan resultatet inte uppfylla dina förväntningar.
- För att hålla potatisen mörk, blandas potatismassan med hackade lökar.
- Det rekommenderas att mala potatis på en rivare på sin sida, där det finns runda hål med skarpa kanter.
Teknik för beredning av vitryska pannkakor kan variera beroende på receptet, men de allmänna principerna förblir oföränderliga.
Traditionellt recept på vitryska pannkakor
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- lök - 100 g;
- mjöl eller stärkelse (valfritt) - 20 g;
- salt, svartpeppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsförfarande:
- Skala löken och hugga den i en mixer. I avsaknad av en mixer kan lampan vridas genom köttkvarn eller helt enkelt riven.
- Skala potatisen, tvätta och torka knölarna med servetter. Gnid gärna. Blanda omedelbart med lökmassa.
- Salta grönsaksblandningen, så att grönsakerna hellre skulle ge bort extra juice. Låt dem stå i 5-10 minuter och dränera noggrant vätskan noggrant.
- Om du inte är säker på att du har en tillräckligt stark stärkelsepotatisvariant, tillsätt lite mjöl eller stärkelse, blanda noga så att inga klumpar kvarstår. I samma skede kan blandningen för pannkakor också peppas.
- Värm vegetabilisk olja i en panna. Sked degen för pannkakorna på ett litet avstånd från varandra.
- Fryta över medelvärme tills pannkakans kanter har en gyllene färg. Vrid pannkakorna och stek tills kokt.
- Ta bort pannkakorna från pannan och lägg på en servett som absorberar överflödigt fett.
Efter traditionen borde de vitryska pannkakorna serveras med gräddfil.
Klassiska vitryska pannkakor med ägg och morötter
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- löklök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 35 g;
- salt, kryddor - efter smak
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsförfarande:
- Rengör, tvätta potatisarna. Torka det med en handduk och rosa fint.
- Grindskivad skalad lök och morötter, blanda med potatis. För att hugga grönsaker är det bättre att använda en rivare med små hål. Om du vill kan du tillgripa köksutrustning.
- Krymp saften från vegetabilisk massa, placera den i vikad gasbindning.
- Lägg till piskade ägg och mjöl till grönsaker. Rör tills mjuk.
- Stek på båda sidor i en varm stekpanna i en stor mängd olja.
Potatispannkakor beredda enligt detta recept är levande och aptitretande. De kombineras med ömt grädde så gott som möjligt. Och om du strö dem med hackade gröna, blir de ännu mer attraktiva.
Vitryska pannkakor med malet kött (trollkarl)
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- malet fläsk eller kyckling - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- lök - 75 g;
- mjöl - 50 g;
- salt, svartpeppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsförfarande:
- Skalade och torkade servetter höja potatis riven.
- Grädda löken, kombinera den med potatis.
- Lätt saltade grönsaker. Efter 5 minuter kläms den genom gasbindning i flera skikt för att avlägsna överskottsvätska.
- Tillsätt ägg och mjöl till vegetabilisk massa, blanda noggrant.
- Peppar och salt det malet köttet, gör små kakor ut ur det. För fyllning kan du använda fjäderfä eller fläsk, men inte nötkött, eftersom det kanske inte har tid att baka.
- Värm oljan i en stekpanna. Sked potatismassan ovanpå varje, lägg på köttkakan, täcka med en annan sked potatiedeg.
- Täck panelen med lock. Stekt, vänd regelbundet, i 15 minuter.
Vitryska trollkarlar serveras, som vanliga potatispannkakor, med gräddfil. Men det här alternativet är mer tillfredsställande. Sådana pannkakor är särskilt populära hos män.
Recept på vitryska pannkakor från Lukasjenko
ingredienser:
- potatis - 1, 5 kg;
- lök - 100 g;
- kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 20 g;
- gräddfil - 20 ml;
- läsk - en nypa;
- salt - efter smak
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsförfarande:
- Skalad potatis fin gnidning. Släpp i en kolander och pressa.
- Grädda löken och mixa med potatisen.
- Tillsätt ägget och mjölet, blanda noggrant.
- Salt och rör om igen.
- Häll i en sur grädde en stor nypa läsk, rör om. Vänta 5 minuter och blanda gräddfilen med potatismassan.
- Stek pannkakorna i vegetabilisk olja tills en aptitretande guldskorpa bildas.
Republiken Vitrysslands president Alexander Lukashenko delade detta recept i en av tv-programmen. Mistresses som försökte receptet, hävdade att sådana potatispannkakor kommer ut ömma och mycket aptitretande.
Vitryska potatispannkakor är en av de enklaste och billigaste rätterna. Fan av denna maträtt är dock inte mindre än dyrbara delikatesser. Så om du inte har försökt steka potatispannkakor enligt det vitryska receptet, borde du definitivt göra det.
