Hösten är en varm årstid för hemmafruar. Börja skörda för vintern i form av sylt, saltade och syltade grönsaker, torkade svampar och bär. Men nyligen har, tillsammans med vanliga typer av ämnen, blivit populärt. Och frys alla bär, frukter och grönsaker.
Kål upptar en speciell plats bland ämnena. Oftast är det saltat eller kvasyat. Men många värdinnor började frysa den.
De som ännu inte har bytt till denna förberedelsemetod för framtiden, är intresserade av hur denna vita skönhet känns under frysning, och viktigast av allt, efter det! När allt är klart, vissa grönsaker efter frysning är helt värdelösa!
Vita kål är också en av de ljumma grönsakerna, som efter upptining förlorar sin attraktionskraft. Men fortfarande och det kan frysas.
Självklart, om du vill förbereda en sallad från färskkål i mitten av vintern måste du fortfarande gå ner till din källare eller gå till marknaden. Sedan från den frusna vita kålen får du inte en krispig sallad. Av den enkla anledningen att vitkål efter avfrostning blir mjuk, slö och helt smaklös om du vill använda den rå.
Men för att göra borscht, grytor, kålkoteletter och till och med för kålrullar passar frusen kål perfekt. Men första saker först.
Hur man förbereder kål till frysning
Huvud av vitkål bör vara starka, utan att skada både mekaniska och allestädes närvarande sniglar. När allt kommer omkring, om du förbiser sluggen och fryser den, då i slutändan kommer du att förstöra inte bara kålen själv, men också den maträtt som du ska göra.
Om det finns tvivel om närvaron av larver, suga sedan kålen i tjugo minuter i kallt vatten, till vilket tillsätt 40 g salt per liter vatten. Tvätta sedan gafflarna noggrant.
Ta bort de övre löven från kålen innan du fryser och skölj gafflarna i kallt vatten. Skär av stångens utskjutande del.
Sätt pluggarna på en ren handduk så att allt vatten dräneras.
Hur man fryser vitkålgafflar
Om frysens volym tillåter, kan kålen frysas med en hel gaffel.
Denna metod för att frysa kål är väl lämpad för kål. Det är trots allt känt att inslagning av malet kött i färska löv är problematiskt - bladet kommer säkert att brista! Därför brukar bladen kokas eller åtminstone kokar vatten för att göra dem mjukare och förlora brittleness.
När frusen förlorar kål den här egenskapen och blir därför nästan klar för fyllning.
Skär därför en stalk av en ren kål med en skarp och tunn kniv. Torka torrkål i matfilm och sätt i frysen.
När du är redo att göra kålrullar, ta bort kålen från frysen i förväg och lämna den i kylskåpets positiva fack i flera timmar. Kålen kommer att tina, bladen blir mjuka och du kan enkelt packa in fyllningen i dem. Sådan fylld kål kokades väldigt snabbt. Även om det bör noteras att deras smak fortfarande är annorlunda än den fyllda kålen kokad från färskkål. Förresten är färskkål ofta speciellt fryst innan gafflarna tas ihop i löv. Byt ut detta sätt den vanliga kokpunkten.
Hur man fryser hackad vitkål
Av den beredda kålen, ta bort stjälken och hugga grönsaken på det sätt som passar dig. Sprid den hackade kålen i portionspåsar, pressa ut luften och packa bra. Sätt i frysen för ytterligare frysning.
Om kål är bitter (det händer ibland), sätt hackad kål i en kolv och lägg den i kokande vatten i några sekunder. Låt sedan i en kolsyrare dränera vatten eller lägga på en torr bomullsduk.
Du kan även doppa kakad kål i kokande vatten, koka upp, häll sedan över med kallt vatten och torka. Kålen som framställts på detta sätt förpackas i portionspåsar och läggs i frysen.
Slawkål kan frysas både individuellt och i kombination med andra grönsaker - riven morötter eller rödbetor.
Hakad kål töjs inte före användning, men placeras omedelbart i kokande vatten, buljong eller på en uppvärmd stekpanna med olja. Sådan kål framställs mycket snabbt, eftersom det blir mjukt efter frysning. Vad många gillar inte verkligen.
Hur man fryser ... kålstång
När man förbereder sig för framtiden är en stor mängd kål (jäsning, betning, saltning, frysning) mycket slöseri, och i synnerhet stubbarna som värdinnan slänger ut. Men det visar sig att kålstammar från vitkål också kan frysas!
För att göra detta, tvätta stenglarna och skära dem i tunna skivor.
Doppa dem i kokande saltat vatten och koka i ca tre minuter.
Sätt på en kolsyrare i glasvatten.
Packa tätt i en plastpåse och skicka till frysen.
Du kan göra en ovanlig maträtt av sådana frusna kålstubbar - kålstammar är stekta.
För att göra detta, tina kojarna i kylskåp eller vid rumstemperatur. Du kan också tina dem genom att sänka den slutna påsen i varmt vatten.
Blanda sedan ägget med en liten mängd mjölk och fukta skivor av stjälkar i denna blandning. Därefter rulla dem i marken brödsmulor och stek i en panna tills crusted. Salt till smak. Servera med gräddfil.
Vad är hållbarheten för fryst kål
Hållbarheten för fryst kål är 8-10 månader vid -18 °. Vid högre temperaturer minskar hållbarheten avsevärt.
