Inlagd kål är en favorit ryska aptitretare. Den kombineras perfekt med både kött- och grönsaksrätter, och fördelarna med den här produkten är så höga att den förtjänar en separat diskussion. Det här inlägget kommer att vara användbart för de värdinna som inte vet hur man plockar kål för vintern i banker, och de som har stor erfarenhet i blankor vill prova något nytt.
Marinerad kål kan användas inte bara som ett självständigt mellanmål, det fungerar ofta som en utsökt ingrediens i sallader, och vissa använder det alls när man lagar borscht. Det är väldigt bekvämt att plocka kål i burkar och förvara i källaren. Men något vi har tagit bort, det är dags att bekanta dig med recepten.
Kål marinerade i bankerna på vintern: ett klassiskt recept
Ett klassiskt sätt att plocka kål är att kombinera det med morötter. Det här är receptet vi vill ta upp till er uppmärksamhet först och främst.
Du behöver:
- Vitkål - 1 gaffel,
- morötter - 1 stycke,
- socker - 1 matsked,
- salt - 2 matskedar,
- vatten - 1 liter,
- Ätisk essens - 1 tsk,
- lövblad - 3 stycken,
- vitlök - 3 kryddnejlika,
- svartpeppar - 10 ärter.
Metod för framställning
- I botten av en 3-liters steriliserad glasburk spredde vi svarta pepparkorn, laurelblad och skalad vitlök.
- Ta bort de övre bladen från kålen, tvätta.
- Kål finhackad eller skuren i små bitar.
- Gulrot ren. Gnid på en grov rivare.
- Blanda kål med morötter.
- Fyll burken med kål-morot blandning, lätt krossa den.
- Lös upp salt och socker i vatten. Vi sätter på elden och koka i 10 minuter.
- Fyll kålen med kokande saltlösning.
- Tillsätt kokande vatten och häll av ättika. Kål bör vara helt täckt med marinaden.
- Stäng nylonlocket på burken.
- Skicka burken till en kall plats.
- Du kan lägga lite lök innan du serverar på kålen.
Kål marinerade i burkar på georgiska
I Georgien är kål vanligtvis marinerade med betor och selleri. En annan skillnad i denna metod från den klassiska är att kål inte strimlas, men skärs i kvadrater.
Du behöver:
- Vitkål - 3 kg,
- rödbetor - 1 medelstorlek,
- morötter - 2 bitar av medelstorlek,
- vitlök - 1 huvud,
- vatten - 3 liter,
- lövblad - 5 stycken,
- svartpeppar - 7-10 ärter,
- salt - 8 matskedar,
- socker - 1 kopp,
- ättiksyra - 50 ml,
- Varm röd peppar efter smak.
Metod för framställning
- Från det angivna antalet ingredienser bör man göra två tre liter-burkar. Därför kommer vi i början att förbereda rena burkar och sterilisera dem.
- Dela kålgaffeln i 4 delar, skär sedan vardera i halv längd och skär i kvadrater.
- Rengör morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn.
- Rengör betorna, rist dem på samma rivare som morötterna.
- Vitlök ren, finhackad.
- Blanda morötter, kål och vitlök.
- Vi lägger in banker i lager, växlande kål och grönsaksblandning. Det översta lagret är betorrotor.
- Lös upp salt och socker i vatten. Tillsätt lövbladet och, om så önskas, rödpeppar. Vi sätter på elden, koka och tillsätt vinäger.
- Fyll kålen med en något kyld bete.
- Fyll på burkar med nylonhattar och lägg dem i kylskåpet. Efter bara en dag är kålen betad i georgisk redo att äta. Smakskvalitet snacks dag efter dag kommer bara att öka, innan du serverar kan du spruta kål med selleri.
