Hur man fryser rabarber för vintern

För byborna är rabarber samma grova grönsaksskörd som sorrel, kryddig gröna eller andra grönsaker. Men rabarberns stadsmor brukar sällan av enkla skäl att det inte alltid är möjligt att köpa den på marknaden.

Trots att rabarber är en stor vacker löv på långa, tjocka stammar, är det petioles och stammar som går in i mat.

Rabarber har en koleretisk effekt, stabiliserar tarmarna, verkar som laxermedel. Det förbättrar blodcirkulationen.

I rabarber finns vitaminerna A, B1, B2, PP, C, liksom kalcium, järn, pektiner, citronsyra och äppelsyra.

Men förutom dessa ämnen innehåller den också oxalsyra, som förstör kalcium i kroppen och bidrar till utseende av njurstenar.

Men oxalsyra i en växt ökar med sin tillväxt. Därför är ju äldre rabarber, desto mer oxalsyra kommer att vara i den. Därför ätas bara unga stjälkar och scapes.

Men de blir snabbt gamla, så hemmafruarna har inget annat val än att skörda rabarber för vintern så att den kan användas som mat under den kalla årstiden. Till exempel frysa. Speciellt eftersom rabarber tolererar detta förfarande väl.

Rabarber rekommenderas inte att äta rå. Från det förbereda mousses, soppor, spannmål, fyllningar för pajer, gelé.

Förbered rabarber att frysa

För frysning måste du bara ta unga rabarber utan några tecken på skador och sönderfall.
Unga stjälkar kan frysas utan att peeling av övre huden. I hårda petioles måste det övre lagret avlägsnas.
Rabarberstjälkar tvättas i rinnande vatten före frysning, torkas sedan.
Rabarber kan frysas som hela petioles och skäras i stycken som är optimala för att äta.
Det är bekvämt att förvara det i plastbehållare eller i speciella förpackningar för frysning.
Om det är meningen att göra grädde, mousse, sylt eller sås från frusen rabarber, så kan den frysas i form av potatismos, i plastpappersbehållare. För att göra detta, använd koppar yoghurt, gräddfil, höstost.

Hur man fryser färsk rabarber

Klipp bladen i rabarber. Petioles med en grov yta rengör den övre huden.
Skölj stammarna under kallt vatten.
Sprid ut på en ren handduk och torka noggrant, annars stalkerna fryser varandra under frysning.
Klipp stenglarna i lika delar. Vad blir deras storlek, bestäm omedelbart, baserat på framtida kulinariska rätter. För att rabarbera, skära i små kuber. För kompott kan den klippas större.
Så att hackad Rabarber inte blir till en fast klump under frysning, placera den i ett lager på en bricka med en plan yta. Sätt i kylskåpet och frysta. Därefter hälls rabarberkubarna i små plastpåsar, för att släppa ut all luft ut ur dem, om möjligt, och stänga med en blixtlås.
Sätt den förpackade rabarberna i frysen.

Hur man fryser blancherad rabarber

I rabarber separera bladen från stjälkarna. Om petiolen är grov, rengör dem från den övre huden. Skölj i kallt vatten.
Klipp stenglarna i bitar.
I små satser sätt rabarbern i en kolv och fördjupa den i kokande vatten i 1 minut. Kyl sedan snabbt i kallt vatten.
Sätt den hackade rabarbern på en handduk och torka.
Sprid det jämnt på ett pergamentbelagt fack och skicka det till frysen.
När rabarber fryser, packa i plastbehållare, stäng locken och förvara i frysen.

Hur man fryser rabarber med socker

Skär löv av unga Rabarber. Om nödvändigt, ta bort huden. Skölj i kallt vatten. Sätt på en handduk och torka väl.
Skär i små bitar. Sätt i en skål.
Blanda rabarbern med socker med 1 kopp socker för 4 glas hackad rabarber.
Förpackad i plastbehållare. Sätt i frysen.
När rabarbern frös lite, ta bort den från frysen och blanda, bryt de frysta bitarna med händerna.
Stäng locken igen och sätt dem i frysen för den sista frysningen.

Hur man fryser rabarberpuré

Förbered Rabarber: Skär löv, skalla av stjälkarna, skölj i kallt vatten.
Skär varje scape i flera bitar och hugga i en mixer. I potatismos kan du sätta socker till smak och blanda väl.
Puree sätta i små plastkoppar. Stäng locken. Sätt i frysen.