De senaste åren har präglats av en stadig ökning av de flesta människors intresse i industriländerna i principerna för hälsosam kost, som bygger på en rimlig begränsning av fettintaget. I detta avseende är tekniken för matlagningsprodukter utan olja av särskild betydelse.
Mat tillagad med en minsta mängd fett, lindrar inte bara matsmältningsorganet, vilket bidrar till att främja hälsa och viktminskning. Med ett skickligt tillvägagångssätt kan det väsentligt berika kosten, gå in i det ovanliga rätter med helt nya konsumentegenskaper.
Matlagningstekniken i en panna utan olja bygger på följande kulinariska tillvägagångssätt:
- Användning av rätter med en speciell beläggning;
- släckningsprodukter tills färdig och fullständig avdunstning av vätskan;
- Kombinationen av saftiga produkter med dem som inte avger juice.
- Användning av flytande marinader, marinader från heta såser;
- använd pergamentcirkel eller folie.
Idag finns ett brett utbud av köksredskap utan olja till salu. Dessa är stekpannor med teflon och keramikbeläggning, grillpannor. Du måste välja rätt rätter av denna typ och innehålla en non-stick beläggning i perfekt skick.
Tillit till den tjocka botten
För en framgångsrik stekning i sin egen juice och lämplig konventionell stekpanna med en tjock botten. Förekomsten av omslaget är viktigt, och det bör ge en snygg passform. En speciell ventil på locket gör det möjligt att reglera förångningen av fukt. En stor mängd vätska innehåller de flesta färska grönsaker, så denna teknik är idealisk för att förbereda dem.
Går inte
Matlagning av köttprodukter kan börja med tillsats av buljong, grönsaksjuice eller vanligt vatten. När vätskan avdunstar och maten är redo att laga mat, omvandlas släckningen smidigt till rostning. Det här ögonblicket är viktigt att inte missa, så att produkterna inte brinner.
Du kan baka aptitretande crunchy pannkakor eller tunna saftiga pannkakor på en vanlig gjutjärnspanna, smörjd med hälften av en rålök eller potatis. När de torkar måste deras skivor uppdateras så att fräsch grönsaksjuice kommer på stekytan. Det måste gnidas innan du bakar varje pannkaka.
Tillgängliga verktyg
En cirkel som skärs från högkvalitativt och tjockt pergamentpapper till pannans storlek hjälper också till att undvika olja. Det är ganska möjligt att laga äggröra, små hackade köttbullar, kycklingbröst. För samma ändamål kan du använda bakpapper och folie. Du kan steka en stor bit kyckling, nötkött, oljig fläsk eller fisk i en panna utan vatten och olja genom att försiktigt förpacka dem i flera lager av folie. Innan denna panna, måste du värma upp starkt och hålla kött på det i minst 10 minuter på varje sida. Ett lämpligt fiskfirma kommer att göra tunna citronskivor. Köttet som förberetts på detta sätt är täckt med en trevlig krispig skorpa utan en enda droppe fett.
Vilken olja av god kvalitet som helst, inklusive animaliska fetter, ger produkterna en speciell obeskrivlig smak, avslöjar kryddans doft, hjälper kroppen att absorbera fettlösliga vitaminer och ger en adekvat metabolism. Det bästa är kombinationen av smör och olivolja. Med denna blandning kan du lätt gnugga råa halvfabrikat eller smörja ytan på pannan innan du lagar mat.
Observera att endast oljan som uppvärms upprepade gånger är farlig. För att minimera värmeskadorna kan en liten mängd olja tillsättas i färdskedet eller till en färdig maträtt.
