Olivolja är ledande inom matlagning. Ode och kockar och nutritionister sjunger för honom, många artiklar har skrivits om hans användbarhet, TV-program har filmats. Efter all denna information vill du komma i kontakt med din kostkultur och växla helt till olivolja. Men då uppstår frågan - är det möjligt att steka i olivolja eller är den endast avsedd för salladsdressing, laga maträtter som inte behöver värmebehandling?
Det finns uppvärmda debatter om detta ämne, någon hävdar att lite olivolja endast ska användas i kallt tillstånd, eftersom det blir cancerframkallande och skadligt när det stekas. Andra bevisar att inget av det slaget, olivolja är mycket väl lämpad för att laga stekta livsmedel och blir inte något giftig alls.
I själva verket är båda sidor rätt eller felaktigare, det finns olivolja, som är lämplig för stekning, och det finns en som bara kan fyllas med sallader. Det är bara att välja rätt typ av olja för ett visst ändamål.
Vilken typ av olivolja kan användas för stekning
Så, om du står framför en flaska olivolja märkt Extra Virgin, så är du ägare till det mest användbara alternativet. Det är den högsta klassen, direkt eller kall pressad olja. Det är det mest användbara för människokroppen, och att använda den för stekning är helt enkelt omänsklig. Dessutom passar det verkligen inte, eftersom det börjar röka och röka även vid relativt låga temperaturer för att laga mat på ugnen.
Jungfruolja innehåller lite mindre användbara syror och andra komponenter än Extra Virgin. Oljan erhålls med samma kalla utvinning, endast något förenklat. Denna typ av olja är inte heller lämplig för stekning, eftersom det fortfarande finns mycket ämnen som inte är resistenta mot höga temperaturer. Om du försöker steka något på det, kommer du att röka hela köket och du måste flyga lägenheten under en längre tid. Använd denna olja för att laga kalla rätter, grönsaksalat.
Därefter kommer olivolja som heter Olive Oil. Det är en kombinerad och mellanprodukt som består av en del av kvaliteten Extra Virgin eller Virgin kallpressad olja och raffinerad olivolja, som går ett steg längre. Oliveoljekategorin Olive Oil perfekt bevarar Virginens smak, men dess komposition är fattigare, mer raffinerad och därför lämplig för stekning. Men är det omöjligt att säga att detta är det bästa alternativet för kött eller fisk. Olive Oil, som är märkt som Olive Oil (Refined) är helt raffinerad, det vill säga raffinerad. Priset är väsentligt lägre än alla stålkvaliteter av olivolja, det har inte allt utbud av användbara ämnen som finns i råoljor, men denna typ är anmärkningsvärt lämplig för stekning.
För att inte vara förvirrad i inskriptionerna och sorterna av olja, kom ihåg bara: ju grönere olivolja är, desto högre är dess kvalitet. Ren gul olja är raffinerad, raffinerad och du kan steka allt på det - kött, fisk, grönsaker, pannkakor.
