Gurksallad med senap för vintern

Det är möjligt att göra gurkor för framtiden endast genom att salta dem eller beta dem. Men det betyder inte att skörden av dessa grönsaker är mycket monotont. När allt kommer omkring gör de en mängd sallader. Till exempel har en ovanlig och smaklig smak en gurksallad med senap, för vintern som kan beredas enligt olika recept, med eller utan sterilisering.

Matlagningsegenskaper

En gurksallad kan betraktas som framgångsrik om den är välsmakande, utan överskott av syra, grönsakerna är knäckta och salladen kostar lång tid utan att förstöra. För att göra ett sådant mellanmål är det inte tillräckligt att hitta ett framgångsrikt recept, eftersom inte bara förhållandet mellan ingredienser, utan också förberedelsekraften är viktig. Att veta några hemligheter kan du få det önskade resultatet.

• För matlagning sallader kan du inte bara använda små unga gurkor, utan också lite övervuxna. Om de är för stora, ska de rengöras och fröerna avlägsnas, varefter gurkemassan ska skäras i skivor. Det bör emellertid komma ihåg att salaten i detta fall blir mindre smaklig och aptitretande. Medelsorterade gurkor skära bara lite mindre än små. Sallad av dem är inte mindre välsmakande.
• För att gurkorna ska förbli spridda i salladen, ska de blötläggas i kallt vatten i 2 timmar innan de lagas. Detta kommer att tillåta och tvätta dem mycket bättre.
• Ju lägre värmebehandling desto friskare salladsmaken är, desto mer användbar är den. Samtidigt bevaras gurkornas knäckhet bättre. Det är emellertid omöjligt att vägra värmebehandling eller förkorta tiden i förhållande till det som anges i ett visst recept, eftersom detta kommer att påverka behållningen av konserverad mat.
• Banker för sallader måste tvättas noggrant och steriliseras, även om de senare steriliseras med salladen. Locket måste också steriliseras.

Överensstämmelse med receptet och tekniken för att laga gurksalladsallad med senap för vintern gör att du kan njuta av den härliga mellanmålens smakliga smak tills nästa säsong.

Gurka-senaps sallad utan sterilisering

Sammansättning (5-5, 5 1):

• gurkor - 3 kg;
• lök - 3 kg;
• salt - 2, 5 st. l.
• socker - 2, 5 st. l.
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• Jordgurkmeja - 5 g;
• svarta peppar ärtor - 10 st.
• Allspice ärter - 10 st.
• senapsfrön - 80 g.

Metod för framställning:

• Tvätta gurkor väl. När vatten dräneras från dem, använd en peeler för att skala av hudremsor för att gurkorna ska se randiga ut. Skär dem i cirklar med en tjocklek på 1 cm, kasta ut "svansar" och "näsor". Sätt dem i en stor emaljgryta.
• Skala löken, skär ihop i halva och skär i tunna ringar. Sätt löken i samma gryta som gurkorna. Rör dem. Strö över två matskedar salt och mixa igen. Lämna i två timmar under locket så att de släpper saften.
• Medan gurkor såddas, förbereda burkarna genom att tvätta dem och sterilisera dem på något sätt som är bekvämt för dig. Koka metalllock, skruv eller nyckelfärdig.
• Häll juice från under grönsaker till en liten kastrull, tillsätt ättika och resterande salt. Tillsätt socker, gurkmeja och senapsfrön. Sätt grytan på spisen och rör om, vänta tills socker och salt sönder helt upp. Därefter koka marinaden i några minuter och fyll dem med grönsaker.
• Sätt på elden en stor pott sallad. Koka över låg värme tills alla gurkor byter färg.
• Sprid salladen i varma burkar och stäng dem ordentligt.
• Sätt burkarna på locken, linda dem med en filt och låt dem svalna i den här formen.
• Ta bort burkarna och lagra dem i lagring.

Sallad beredd enligt detta recept är väl värt hela vintern. Det kostar mycket billigt, men samtidigt visar det sig gott och aptitretande, kan dekorera även ett festligt bord.

Spicy gurksallad med senap (steriliserad)

Sammansättning (för 3-3, 5 1):

• medelstora gurkor - 4 kg;
• färsk dill - 100 g;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk.
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• salt - 60 g;
• senapspulver - 50 g;
• svartjordpeppar - 10 g;
• röd (kryddig) bakad peppar - 10 g.

Metod för framställning:

• Tvätta gurkorna väl. Töm dem, skära av spetsarna. Om gurkorna är små, skära dem i längdriktningen i 4 stycken, om de är medelstora, först klippa dem i halva över, klippa sedan varje gurka "kolumn" längs 6-8 bitar.
• Skal vitlöket och hugg fint med en kniv.
• Tvätta, torka, finhacka dillan, blanda den med vitlök.
• I en skål med dill och vitlök, tillsätt salt, socker, båda typerna av peppar, senapspulver, blanda allt, tillsätt olja och ättika, blanda igen.
• Häll gurkorna med blandningen och blanda väl. Låt det ligga under locket i 2 timmar vid rumstemperatur.
• Sterilisera burkarna. När de torkar, fyll dem med sallad. Häll den kvarvarande saften i pannan.
• Placera en träkrets i en stor kruka eller lägg ett diskduk på botten.
• Sätt salladsburkarna i grytan. Täck dem med rena lock.
• Häll vatten i pannan så att den når "burkarna" på burkarna. Bankerna måste ställas i samma storlek.
• Sätt på pannan, sätt på elden. Värm över låg värme tills vattnet i potten börjar koka. Därefter spot 15-30 minuter beroende på hur mycket burkar som används (15 minuter är nödvändiga för sterilisering av halvliterburkar, 30 minuter - för liter).
• Efter sterilisering är klar, ta bort burkarna från pannan med speciella tang. Rulla dem tätt, vrid dem över.
• Vikta burkarna i filtar och låt dem svalna ner dem helt.
• När bankerna är kalla, ta bort dem för vinterlagring.

Sallad beredd på vintern enligt detta recept kommer att tilltala älskare av salta snacks.

Spicy gurksallad med senap (steriliserad)

Sammansättning (för 3-3, 5 1):

• gurkor - 4 kg;
• socker - 100 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 1 msk.
• svartjordpeppar - 20 g;
• senapsfrön - 30 g;
• dillfrön - 10 g;
• salt - 2, 5 st. l. utan topp.

Metod för framställning:

• Tvätta gurkor, ta bort "svansar" och "näsor". Skär i 4-8 stycken längs beroende på fruktens storlek.
• Fäll gurkor i en stor kastrull, lägg till senapsfrön och dill, svartpeppar till dem, häll i olja och ättika, tillsätt socker och salt, blanda allt grundligt.
• Sätt pannan med salladen i 4-5 timmar på en sval plats, du kan även i kylskåpet.
• Sprid salladen på steriliserade burkar av samma storlek, täcka med lock.
• Sätt burkarna i ett stort kärl fyllt med vatten som når glasen upp till "coat hanger". Lägg en trasa på botten av behållaren innan det är nödvändigt så att sprickorna inte sterckeras när de steriliseras. Sterilisera 20-40 minuter beroende på burkarnas kapacitet.
• Ta bort burkarna från kärlet. Det är säkrare att göra detta med hjälp av specialpincett, som kan strama burken genom halsen ordentligt.
• Rullburkar med metalllock. Vändning, täcka med en filt.
• Efter 24 timmar tar du bort burkarna under filten och lagrar dina varor för vinteren till permanent lagringsplats.

Denna sallad har en kryddig arom och delikat smak. Det kommer att vara ett bra komplement till alla sidoprodukter, lämpliga som mellanmål för alkoholhaltiga drycker.

Gurksallad med senaps, lök och morot

Sammansättning (för 3, 5-4 1):

• gurkor - 4 kg;
• löklök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• dill - 100 g;
• senapsfrön - 50 g;
• vitlök - 1 huvud;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 1 msk.
• salt - 2, 5 st. l. utan topp;
• socker - 100 g;
• svarta peppar ärter - 10 st.

Metod för framställning:

• Suga gurkor i isvatten i 2 timmar. Tvätta, skär i cirklar eller halvcirklar.
• Skala morötterna och gnid på eventuellt rivare, även om det är bättre att använda det som är avsett för koreanska sallader.
• Skär skalade lök i halva ringar.
• Skal vitlöket och kör det genom pressen.
• Chop dill med en kniv.
• Rör grönsaker, tillsätt dill med vitlök, senapsfrön och pepparkorn, salt, tillsätt socker, häll i lite och ättika, blanda allt. Lämna i 2 timmar, helst under åket.
• Sprid mellanmålet på burkarna och tampa det med en sked. Häll saften kvar i pannan.
• Sterilisera burkarna med salladen i 15-30 minuter. Hermetiskt nära. Kyl ned lämnar under filten upp och ner.

En sådan sallad ser väldigt ljus ut, som uppfattas bra på vinterdagarna. Dessutom har detta mellanmål en ny smak och kryddig arom.

Gurksallad med senap är ett ovanligt mellanmål för vintern, som trots sin kryddiga smak trivs av nästan alla. Dessutom kan närvaron av ett stort antal recept göra dig till en sallad som uppfyller dina idéer om det perfekta mellanmålet.