Sallad "Donskoy" för vintern

Don-tomater är kända överallt. Det finns många gröna och bruna tomater, som blev grunden för beredningen av ett populärt Cossack-mellanmål. Sallad "Donskoy" för vintern stängs av många värdinnor, eftersom det inte bara är gott, men också användbart. Varje värdinna försöker få något annat än receptet, så det finns många alternativ för att förbereda Donskoy sallad. Men det finns recept som används oftast, de förtjänar särskild uppmärksamhet.

Subtiliteter

Sallad "Donskoy" bereds helt enkelt, men det kommer att vara den mest läckra och användbara endast om tekniken i konserveringen observeras.

Det finns många friska grönsaker i "Donskoy" sallad, men deras fördelar kommer att vara helt bevarade endast om värmebehandlingen är mycket kort. Av denna anledning, om du vill behålla vitaminerna i grönsakerna som utgör snacket, måste du föredra recept med sterilisering. När allt kommer omkring kan sterilisering minska tiden för släckning av grönsaker eller till och med överge det.
Överensstämmelse med rekommendationerna om skärning av grönsaker gör det färdiga mellanmålet vackert och aptitretande.
Gröna tomater kan ha en bitter eftersmak, som inte alla gillar. Du kan bli av med det, om tomater blötläggs i kallt vatten i en timme innan du lagar mat.
En sallad kommer bara att stå bra hela vintern om den har lagts ut i steriliserade burkar, stängda med kokta lock.

Sallad "Donskoy" är också bra för att det ger mycket utrymme för fantasi. Det kan tillsättas för att lägga till kryddig smak till olika kryddor, vitlök, paprikor, gröna. Inkluderingen av dessa ingredienser förbättrar inte bara smaken av mellanmålet utan också dess utseende.

Klassisk salladrecept "Donskoy"

Kompositionen (5-5, 25 liter):

gröna tomater - 2 kg;
gurkor - 2 kg;
sötpeppar - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
bordsvinäger - 120 ml;
salt - 100 g;
socker - 150 g;
lövblad, pepparkornar - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta grönsaker.
Skär lök och paprika i halva ringar.
I tomater, skär tätningen på stammen, skiv tomaterna i sig i mellanstora skivor och dela varje frukt i 6-8 delar.
För gurkor, skära av näsan och svansen, skär gurkor i runda eller halvcirkelformiga skivor.
Vik grönsakerna i en stor emaljgryta, täcka med salt och socker, om så önskas, lägg till lökblad och pepparkorn, med fokus på din smak. Låt salladen infusera i 2-3 timmar.
Sterilisera burkarna och fyll dem med sallad, fyll på aptitretare med ättika och häll i vänster på botten av pannan.
Täck burkarna med kokta lock. Sätt i pannan. Fyll grytan med vatten så att det når burkarna på burkarna. Sätt pannan på elden och sterilisera mellanmålet i burkar i 15-25 minuter efter kokande vatten i pannan. För en 750 gram burk behöver du 20 minuter.
Ta ut burkarna med snacks från pannan, rulla upp dem.
Vrid krukorna över, rulla upp dem i en filt och låt dem svalna i den här formen.
Efter att salladen har svalnat, lägg den bort för vintern i skafferiet.

Don klassiskt salladrecept är mycket användbart, eftersom det utsätts för minimal värmebehandling (endast sterilisering).

Ett enkelt recept på sallad "Donskoy"

Kompositionen (1,5 l):

Bruna eller gröna tomater - 0, 7 kg;
gurkor - 1 kg;
lök - 0, 2 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt - 15-20 g;
socker - 45-50 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika
bordsvinäger (9 procent) - 30 ml;
vegetabilisk olja - 30 ml;
dill - 50 g;
kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta tomaten och skiv i små skivor.
Gurkor skärs i halvcirklar.
Skär de skalade löken i halva ringar.
Chop färsk dill med en kniv.
Blanda grönsakerna noggrant.
Sterilisera två 750 ml eller tre halvliter burkar.
Sätt en vitlöksklyfta på botten av varje burk.
Fyll på burkarna med hälften av grönsakerna. Sätt kryddor till din smak (löklök, kryddnejlika, koriander, peppar). Salt, strö över socker, häll ättika och olja.
Sätt de övriga grönsakerna.
Koka vatten i vattenkokaren och häll kokande vatten över grönsakerna.
Sterilisera burkar med mellanmål i 10-15 minuter i en kastrull med vatten eller 3-4 minuter i mikrovågsugnen.
Rulla upp burkarna, vrid dem över och täck dem med en filt. Efter kylning, ta bort lagret i skafferiet.

Detta recept för att göra Donskoy sallad är en av de enklaste. För det behöver du ett minimum av komponenter, men det visar sig att det är väldigt gott och användbart.

Donskoy sallad med bruna tomater och gurkor

Kompositionen (5-5, 25 liter):

bruna tomater - 2 kg;
gurkor - 3 kg;
sötpeppar - 1, 5 kg;
dill - 100 g;
vegetabilisk olja - 140 ml;
bordsvinäger (9 procent) - 140 ml;
salt - 70 g;
malt svartpeppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta gurkor, skär av sina tips, blöt i 2 timmar i kallt vatten. Efter skuren i cirklar eller halvcirklar.
Tvätta tomater, skuren i 6 skivor, klippa tätningar nära stammen.
Tvätta, torka, hugga dill.
Peppar tvättar, skär stengeln, ta bort fröna. Skär peppar i ringar eller halvringar.
Blanda grönsaker med dill, peppar och salt. Lämna för att insistera på en och en halv timme - under denna tid kommer grönsakerna att släppa saften.
Sprid grönsakerna i steriliserade burkar. Tillsätt vegetabilisk olja och ättika till varje burk. Häll juice av grönsaker.
Sätt burkarna i grytan med vatten och sterilisera i 15-25 minuter.
Hermetiskt stäng burkarna med metalllock med en tätningsnyckel. Vända om
Täckt med något varmt, låt svalna. En dag senare flytta bankerna i skafferiet.

Grönsaker i en sallad är krispiga, så det verkar som om de bara har beretts av färska grönsaker.

Donskoy sallad med morötter (utan sterilisering)

Sammansättning (3 liter):

gröna tomater - 1, 5 kg;
röda tomater - 0, 5 kg;
lök - 0,5 kg;
morötter - 0, 5 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
vegetabilisk olja - 0, 25 1;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
salt - 30 g;
socker - 60 g.

Metod för framställning:

Rödkok i röda tomater, ta bort huden från dem, skär köttet i små kuber eller hugga upp med en mixer.
Grate morötter på ett grovt rivjärn.
Tvätta, skal och skalla löken och paprika.
Gröna tomater, tvätta och ta bort stammen från dem, skurna i små skivor.
Blanda allt och sätt det på eld.
När grönsaksblandningen kokar, tillsätt salt och socker. Fortsätt att simma grönsakerna på låg värme.
Efter 15 minuter tillsätt vegetabilisk olja, gryta grönsaker i ytterligare 30 minuter.
Lägg till ättika, rör om, ta bort från värme.
Sprid det färdiga mellanmålet på steriliserade burkar, rulla upp dem.
Vänd om och låt svalna i den här formen. Det är inte nödvändigt att värma.

Detta recept kommer att vädja till värdinna som föredrar att bevara utan sterilisering.

Sallad "Donskoy" med kål (utan sterilisering)

Sammansättning (4,5 l):

vitkål - 1 kg;
gröna eller bruna tomater - 1 kg;
gurkor - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
äpplen av sura sorter - 0,75 kg;
heta paprika - 50 g;
vegetabilisk olja - 1 msk.
dill - 50 g;
salt - 50 g.

Metod för framställning:

Tvätta äpplen och tomaterna, skurna i skivor.
Tvätta gurkor, skal av, skär i halvcirklar.
Häll kålen, skär de söta och heta paprikorna i remsor och skär lökan i halva ringar.
Lägg alla grönsaker tillsammans med äpplen i en tjock bottenpott eller en stor kittel. Sätt på en långsam eld. Häll i oljan, saltet, tillsätt den hackade dill och grytan, rör om ofta i en och en halv timme.
Sprid dem över burkarna, rulla upp dem. Efter kylning, ta bort vintern i skafferiet.

Fördelen med denna sallad är i frånvaro av vinäger. Trots detta är det mycket väl värt hela vintern även vid rumstemperatur.

Skiktad sallad "Donskoy"

Sammansättning (6 liter):

grönbruna tomater - 1 kg;
gurkor - 1 kg;
vitkål - 1 kg;
morötter - 1 kg;
paprika (röd eller gul) - 2 kg;
dill - 50 g;
persilja - 50 g;
pepparrotblad - 2-3 st.
salt - 0, 2 kg;
vatten - 3 l.

Metod för framställning:

Tvätta och hugga alla grönsaker utan blandning: gnid morötter, skär lök och peppar i halva ringar, skär gurkor och tomater i skivor, huggkål.
Sterilisera burkarna, sprida persiljabenen, dill, bitar av skurblad.
Lägg grönsakerna i lager. Sekvensen av skikt spelar ingen roll så länge det är vackert.
Koka vattnet och lös saltet i det. Efter kokning av saltlösningen i 5 minuter, fyll dem med grönsaker.
Banker, täcka med lock och lämna i 3 dagar vid rumstemperatur.
Töm saltlösningen från burkarna i pannan, låt den koka, koka i 5 minuter.
Fyll grönsakerna med hett betong. Hermetiskt stänga burkarna, vrid dem över och täcka med en filt. Efter att bankerna har svalnat, lägg dem på en sval plats.

Sallad enligt detta recept är ovanligt men mycket gott och vackert.

Receptet på Donskoy sallad har många variationer, så att hitta en till din smak är inte svårt.

Kommentarer (0)