Receptämnen av gurkor för vintern är det en stor mängd. Marinadenskompositionen, närvaron av olika kryddor, kryddor, andra grönsaker och liknande tillsatser påverkar smaken på den färdiga maträtten. Många hemmafruar försöker hitta en version av konserverad mat med perfekta organoleptiska egenskaper. Enligt ett antal gourmer är marinaden för gurkor i tjeckien det mest balanserade förhållandet mellan socker, salt och vinäger. Förbered detta mellanmål för vintern kan vara några recept, ofta i sammansättningen innehåller morötter, lök, pepparrot, men det finns enkla alternativ utan dessa tillsatser.
Matlagningsegenskaper
Att gurka gurkor i tjeckiska är inte en svår uppgift, men nybörjare hemmafruar bör ta hänsyn till att bevarandet av dessa grönsaker enligt tjeckiska recept normalt innebär sterilisering av snacks direkt i bankerna. Om du känner till funktionerna i denna process och några andra subtiliteter kan du få det förväntade resultatet.
- Gurkor för bevarande i tjeckiska välj medelstora och fasta. De blir mer krispiga om de blötläggs i 2 timmar i kallt vatten.
- Många hemmafruar anser att det är oekonomiskt att sterilisera tjeckiska gurka burkar, eftersom mellanmålet fortfarande kommer att steriliseras i burkar. Men när det gäller gurkor är en sådan försiktighet knappast överflödig: dessa grönsaker är luriga, bankerna med dem exploderar ofta och ytterligare sterilisering ger fler garantier för att mellanmålet kommer att ligga bra. Lock för konserverad mat steriliseras också genom kokning. Gurkorna ska endast stängas med metalllock, vilket garanterar täthet, plasten kommer inte att fungera för detta ändamål.
- Det är nödvändigt att tvätta noggrant vid konservering, inte bara grönsaker, utan också grönsaker, kryddor. Innan du sätter i burkar ska alla produkter torka ut. Bankerna vid denna tidpunkt bör också vara torra.
- Banker för tomater i tjeckiska är bättre att välja en liten volym (från 0, 75 l till 1, 5 l), annars kommer de att vara svåra att sterilisera och det tar lång tid.
- Efter tillagning, ofta, förpackas konserverad mat så att de svalnar under ångbad. Vid denna tidpunkt inträffar ytterligare bevarande, vilket positivt påverkar snackets stabilitet till ogynnsamma lagringsförhållanden. Men i fallet med gurkor misslyckas detta stadium ofta så att frukten förblir krispig.
Korrekt stängda tjeckiska gurkor står väl vid rumstemperatur, men det rekommenderas att hålla dem på ett kallt rum.
Enkel Tjeckisk Gurka Recept
Sammansättning (3 liter):
- gurkor - 1, 5 kg;
- vatten - 1 liter;
- vitlök - 3 klyftor;
- pepparrot rot - efter smak
- svart och allspice - att smaka
- bordsvinäger (9 procent) - 0, 3 l;
- socker - 150 g;
- salt - 45 g.
Metod för framställning:
- Tvätta gurkor, skära av sina tips, dra in frukterna i 1, 5 timmar i kallt vatten.
- Sterilisera (eller åtminstone tvätta noggrant med soda) burkar, koka metalllocken som passar dem.
- Tvätta kryddorna, låt dem torka.
- Skala pepparrotrotten, sätt en liten bit i varje burk.
- Sprid vitlök och pepparkorn i burkar.
- Skölj gurkorna, låt dem torka, sprida dem på bankerna.
- Koka vatten, sätt salt och socker i det, få dem att lösas upp.
- Häll i ättika. Vänta tills marinade kokar.
- Häll gurkor med het marinade. Täck burkarna med dem med beredda lock.
- Lägg en handduk på botten av pannan (om det inte är klart kan bankerna brista under steriliseringsprocessen). Sätt bankerna på den. Häll varmt vatten i potten. Sätt på en långsam eld.
- Sterilisera burkarna i 10-30 minuter efter att vattnet i potten kokar. Steriliseringstiden beror på behållarnas storlek, det tar minst 10 minuter per 1 liter.
- Var försiktig så att du inte bränner dig, ta bort burkarna från vattnet. Rulla dem upp och ner. Omslag är inte nödvändigt.
Gurkor för detta recept är söta och sura, så många gillar det. Det är lämpligt att lagra konserver i ett kallt rum, men sådana preparat exploderar inte vid rumstemperatur.
Tjeckiska Gurkor med morötter
Sammansättning (3 liter):
- gurkor - 1, 5 kg;
- morötter - 100 g;
- pepparrot rot - 15 g;
- senapsfrön - 5 g;
- lövblad - 3 st.
- vatten - 1 liter;
- socker - 100 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 0, 25 l;
- salt - 30 g.
Metod för framställning:
- Gurkor, efter tvätt, suga i 2 timmar i kallt vatten, skölj och torka.
- Skala morötter, skär i cirklar.
- På de beredda burkarna lägger du ut laurelblad, bitar av skalad pepparrotrot, morotmugg.
- Sätt gurkor tätt i burkar.
- Lägg till socker och salt till kokande vatten. När de löser upp, tillsätt ättika, koka i 1 minut.
- Häll marinaden över gurkor. Banker med dem, täcka med lock och sterilisera i kokande vatten i 10-30 minuter beroende på volymen.
- Efter avlägsnande av burkarna från vattnet, täta dem tätt, låt dem svalna upp och ner. Täck dem med en filt krävs inte.
Gurkor som tillverkas enligt detta recept hålls väl vid rumstemperatur, men om du hittar en plats för dem i ett coolt rum, blir det ännu bättre.
Tjeckiska gurkor med lök och morötter
Sammansättning (2 liter):
- gurkor - 1 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- pepparrot (root) - 15 g;
- dill paraply - 1 st.
- Dill greener - 20 g;
- senapsfrön - 5 g;
- lövblad - 3 st.
- svarta peppar ärtor - 15 st.
- socker - 80 g;
- salt - 40 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
- vatten - 0,75 l.
Metod för framställning:
- Rengör morötterna och lökarna. Morötter skuren i långa pinnar, lökringar eller halvringar.
- Sterilisera burkarna. På botten av varje ställe dill och en pepparrot. Sprid hälften av löken i burkarna.
- Sprid tvättade och torkade gurkor i banker. Lägg i moroten, placera dess remsor längs burkarna och mellan gurkorna.
- Placera resterande lök på toppen.
- Koka vatten, lös socker och salt i den. Tillsätt kryddor och ättika, koka i 5 minuter. Stam och koka igen.
- Fyll gurkor med sylt marinade. Sterilisera arbetsstycket i ett vattenbad i 10-20 minuter (10 minuter per 1 liter).
- Hermetiskt försegla burkarna, placera dem upp och ner och låt dem svalna i den här formen.
Konserverad mat enligt detta recept ser attraktiv ut, har en harmonisk sötsur smak och står väl även vid rumstemperatur.
Gurka i tjeckiska som älskare av pickles med en uttalad sötsur smak. Du kan stänga dem för vintern i en monovariant, samt med tillsättning av morötter och lök.
