Aprikoser är inte bara läckra, men också användbara. Deras vitamin- och mineralkomposition är unik. Dessa frukter hjälper till att stärka hjärtat och blodkärlen, synen och immuniteten, förhindra järnbristanemi. Några av dessa användbara egenskaper bevaras även efter värmebehandlingen av frukten, men vissa vitaminer förstörs av hög temperatur. Vill du förbereda frukter för vintern, behålla sina användbara egenskaper, gör erfarna hemmafruar aprikosjuice utan matlagning. Processen med att laga denna delikatess är inte så komplex, så även en aspirerande kock kan klara uppgiften.
Matlagningsegenskaper
Att göra rå aprikos sylt är inte svårt, men för att få det förväntade resultatet måste du veta några saker:
- Innan du använder aprikoser för att göra sylt utan matlagning, måste du tvätta och torka dem mycket noggrant. Om frukten är våt, kommer efterrätten från dem snabbt att sura.
- Det är omöjligt att förbereda kallt sylt från hela aprikoser - de kommer inte att kunna suga upp sirapen utan att koka långsamt. Jam utan matlagning är gjord av aprikospuré eller från aprikoser, skuren i mellanslagiga skivor.
- Aprikoser innehåller lite syra. Oftast tillsätts citronsyra, citronsaft eller citrusfrukter vid beredning av dem. Detta ökar inte bara efterrättens säkerhet utan gör också smaken mer behaglig.
- Trots att aprikoser är söta frukter, är organiska syror fortfarande i sin sammansättning. De kan komma i kontakt med aluminium, vilket resulterar i bildandet av skadliga ämnen. För beredning av aprikosjuice rekommenderas inte att använda aluminiumrätter, det är bättre att föredra emaljerade eller gjorda av rostfritt stål.
- Det är nödvändigt att lägga ut sådan sylt på de banker som har genomgått sterilisering. Du kan stänga efterrätten med både metall och plastlock. Innan du använder någon typ av lock måste kokas.
Förvara aprikos sylt, kokt utan kokande fruktmassa, kan endast finnas i kylskåpet. Med rätt förvaring kommer inte efterrätten att skämma bort i ett år.
Det klassiska receptet för aprikosjuice utan matlagning
Sammansättning (för 2, 5 1):
- skalade aprikoser - 1 kg;
- citronsyra - 20 g;
- socker - 2 kg.
Metod för framställning:
- Tvätta aprikoser, torka med en servett. Klipp frukten i hälften, ta bort benen från dem. Om benen tas bort dåligt kan du använda en specialsked för att ta bort dem.
- Vrid aprikosmassan genom köttkvarn eller hacka med en mixer.
- Häll ett glas socker, avsatt. Det återstående sockret hälls i en behållare med aprikospuré. Tillsätt citronsyra. Rör om.
- Täck behållaren med aprikosmassa med gasbind eller en tunn trasa, lägg i 3-4 timmar vid rumstemperatur. Socker under denna tid bör vara helt upplöst. Om detta inte händer, blanda efterrätten och lämna i ytterligare en timme.
- Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
- Sprid fast sylt på beredda banker, som inte når kanten på 2 cm.
- Häll sylt med socker - blötläggt med sirap, det härdar, skapar det så kallade "sockertoppet". Det skyddar syltet från souring.
- Stäng burkarna tätt och förvara i kylskåpet.
Det klassiska sättet att laga aprikos sylt utan matlagning är samtidigt det enklaste.
Aprikos sylt med skivor utan att laga frukt
Sammansättning (2 liter):
- skalade aprikoser - 1 kg;
- socker - 1, 25 kg;
- citronsyra - 8 g.
Metod för framställning:
- Skär de torkade och torkade aprikoserna i hälften, ta bort benen från frukten.
- Klipp varje aprikos halv i 2-4 stycken beroende på fruktens storlek.
- Vik aprikoserna i en skål, tillsätt socker i en mängd av 0,5 kg.
- Skydda bäckenet med gasbind, låt det stå i 3-4 timmar vid rumstemperatur. Aprikoser under denna tid kommer att fördela juice, där socker upplöses, förvandlas till en sirap.
- Tappa sirapen i en separat behållare, sätt på en långsam eld.
- När sirap kokar, tillsätt resterande socker och citronsyra. Få dem helt upplösta.
- Häll aprikosskivorna med varm sirap. Låt svalna vid rumstemperatur. Rengör i kylskåpet för en dag. Under denna tid måste aprikosmassan blandas flera gånger.
- Sprid aprikosmassan i rena och torra burkar, stäng nylonlocket.
Håll arbetsstycket i kylskåpet. Endast sirap, och inte aprikosskivor, bryggdes under tillagningen av efterrätten, så de är fortfarande attraktiva och användbara.
Aprikosjuice utan matlagning med tillsats av apelsin och citron
Sammansättning (2 liter):
- skalade aprikoser - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- orange - 1 st.
- citron - 1 st.
Metod för framställning:
- Citruses tvätta väl, blöt med en servett. Gnid zest med dem.
- Dela citrusfrukter i skivor, skala dem av filmer och frön, lägg dem i en mixerskål och gör dem till puré.
- Tvätta, torra, fröslösa aprikoser.
- Skaka aprikosmassan med en mixer eller köttkvarn.
- Kombinera aprikospuré med citrus, tillsätt socker, blanda väl.
- Låt infusera vid rumstemperatur i 3-4 timmar.
- När sockret är helt upplöst i fruktjuice är det dags att sätta fast sylt på burkarna och stänga.
Delikatessen visar sig vacker och doftande, har en balanserad smak. När det förvaras i kylskåpet, kommer det inte att förlora sin friskhet under året.
Aprikosjuice kan tillverkas för vintern utan att laga mat. Detta kommer att bevara fruktens fördelaktiga egenskaper. Det finns flera recept för beredningen av denna delikatess, var och en har sina egna fördelar.
