Aprikos Confiture

Aprikoser innehåller många användbara ämnen som bevaras under värmebehandling. De hjälper till att stärka hjärt-kärlsystemet, syn och immunitet. Människor har länge lärt sig att skörda dessa frukter för vintern. Detta kan göras på olika sätt: frysa, torka, koka med socker. Bland aprikosfterrätter som kan tillverkas för framtida bruk, är en speciell plats upptagen av aprikosbeklädnad. Dess anbud men tjock konsistens gör att den kan användas inte bara som en självständig delikatess, men också som ett tillägg till pannkakor, pannkakor, glass och andra desserter.

Matlagningsegenskaper

Kokning från aprikoser är inte en svår process, men för att uppnå det förväntade resultatet behöver du veta några finesser.

Mogna aprikoser har ofta en hård hud. En gång i konfekten kommer det att förstöra dess smak. Det blir lätt att skala frukterna om du lägger dem i kokande vatten i 20 minuter och lägg dem omedelbart i en behållare med kallt vatten.
Aprikosbeklädnad kan ha en annan konsistens. Det kräver vanligtvis små eller stora bitar frukt som flyter i tjock sirap. Vanligen skräms frukten för detta ändamål och krossas med en kniv. Frukt kan krossas och blandas, men inte till homogenitet. Vissa föredrar att laga aprikoser i halvor, inte klippa dem i flera bitar. Om frukten är mogen, kommer de att ha tid att koka mjuk och utan ytterligare slipning.
Aprikoser innehåller pektin, vilket möjliggör förvirring från dem utan att tillsätta gelande komponenter, men det kommer att ta lång tid. Det är möjligt att förkorta tillagningstiden och få mer aprikos konfiture från samma mängd ingredienser om du lägger till pektin, gelatin eller liknande produkter till efterrätt.
När du använder gelande komponenter, var uppmärksam på anvisningarna på förpackningen. Sådana produkter har inte alltid samma sammansättning, och rekommendationerna för deras användning kan variera något. Om informationen på förpackningen är något annorlunda än receptet bör tillverkarens rekommendationer betraktas som prioriteringar.
Använd inte aluminiumkokare för att göra sylt. Vid kontakt med syror börjar detta material att släppa ut skadliga ämnen.
Om du förbereder aprikosbeklädnad för vintern, måste burkar för det och lock för dem steriliseras.

Förvaringsförhållandena för aprikosbeklädnad beror på det valda receptet. Oftast är efterrätten väl värt det vid rumstemperatur, men efter att burken har öppnats kan den bara lagras i kylskåp och inte mer än två veckor.

Det klassiska receptet för konfiture från aprikoser

Komposition (för 2, 75-3 1):

aprikoser (ospeglade) - 1, 5 kg;
socker - 2 kg;
vatten - 0,25 l.

Metod för beredning:

Tvätta aprikoser.
Koka vattnet. Doppa aprikoserna i den. Blanchera i en halv minut.
Sätt frukten i en skål med kallt vatten, skalla det.
Klipp i hälften, ta bort gropen.
Häll sockret i skålen där du ska laga konfekten. Tillsätt vatten. Värm över låg värme, rör om tills sockret är helt upplöst.
Låt sirapen svalna till rumstemperatur.
Sätt aprikoshalvorna i sirapen.
Placera bassängen på spisen. Koka upp över medelvärme. Koka i 5 minuter, ta bort skummet som sticker ut mot ytan.
Ta bort bäckenet från elden, täcka med gasväsen för att skydda den från insekter. Låt svalna i minst 6-8 timmar.
Koka upp koka och simma tills dess konsistens är optimal. Om aprikoser inte bildar en enda komposition med sirapen, flyter till ytan är konfektionen inte färdig än.
Sterilisera burkarna och metalllocken som passar dem.
Fyll burkar med aprikosbeklädnad.
Rulla upp metallkåpor.

Det är möjligt att lagra den kylda konfekten i skafferi. Om du planerar att äta det inom en snar framtid, kan bankerna stängas med nylonskydd, men då kan de endast lagras på en sval plats och inte mer än 2 veckor.

Konfekt av aprikoser med pektin

Sammansättning (för 1, 25 1):

aprikoser (skalade och skalade) - 0, 7 kg;
socker - 0, 75 kg;
vatten - 150 ml;
pektin-1-paket.

Metod för beredning:

Blanda pektin med 50 g granulärt socker. Ställ åt sidan - blandningen kommer att krävas vid sista förberedelseariet.
Koka vattnet. Sätt socker i den. Koka, rör om tills du tar upp skeden från behållaren där sirapen bryggs, kommer en tunn söt tråd inte att nå bakom den. Det tar 10-15 minuter.
Skal aprikoser från huden och benen. Skär i små bitar av ungefär samma storlek.
Doppa aprikosbitarna i sirapen, laga i en halvtimme över låg värme.
Tillsätt sockret blandat med pektin under blandning av konfektionen.
Fortsätt att laga mat i 5 minuter, ta sedan bort skålen av förkylning från värmen.
Sprid den färdiga efterrätten över steriliserade burkar, hermetiskt stänga dem med förkokta metalllock.

Konfekt som kokas enligt detta recept kan förvaras vid rumstemperatur. Den har en tjock geléliknande konsistens som tillåter att sprida den på bröd.

Confitering av aprikoser med apelsiner

Kompositionen (1, 75 liter):

aprikoser (utan stenar) - 0, 9 kg;
socker - 1 kg;
apelsiner - 0, 3 kg;
vatten - 100 ml;
gelatin - 10 g.

Metod för beredning:

Tvätta och torka aprikoser. Klipp frukten i hälften, ta bort benen från dem.
Tvätta apelsinerna. Bara med en servett. Utan rengöring, skärs i små kuber samtidigt som du blir av med benen.
Använd en blender eller köttkvarn, hugga aprikoserna till ett renat tillstånd.
Blanda med socker, sätt på långsam eld.
När bärmassan börjar koka lägg till apelsinerna. Fortsätt laga i 30 minuter.
Lös upp gelatin i 100 ml kallt vatten, häll i fruktmassan, omröring.
Värm upp konfekten, fortsätt att röra den, i 2-3 minuter.
Fördela konfekten till de förberedda bankerna, täta korken.

Skivorna av apelsiner i tjock aprikosjelly ser extraordinärt ut och gör delikatessen mycket aptitretande. Den efterrätt som framställts enligt detta recept har en unik smak och en trevlig arom.

Konfekt av aprikoser kan beredas enligt olika recept. Matlagningstekniken hos denna efterrätt för vintern kan inte vara densamma. Att veta de grundläggande principerna för att laga denna delikatess, följa rekommendationerna som följer med ett visst recept, även en oerfaren värdinna kan laga utsökt aprikosjuice.

Kommentarer (0)