Sötberedningar av aprikoser för vintern glädje delikat arom, optimistisk färg, trevlig smak. Du kan göra dem för en mängd olika recept. Aprikosjuice "Pyatiminutka" framställs med hjälp av en speciell teknik som minimerar tiden för värmebehandling av frukt, främst kokpunkten. Oftast måste du laga mat i flera pass, vilket ger möjlighet att dra i sig frukt under en paus med sirap. Detta gör det möjligt för dig att hålla dem hela, vilket gör behandlingen särskilt aptitretande.
Matlagningsegenskaper
Aprikosjuice "Pyatiminutka" kommer att kunna förbereda sig för vintern, även en oerfaren älskarinna. För att resultatet ska kunna möta förväntningarna behöver hon veta några punkter.
- Endast mogna, men inte övermogna aprikoser är lämpliga för att göra sylt. Gröna frukter på 5 minuter koka inte, syltet av dem kommer att visa sig nästan smaklös. Överdriven frukt när du lagar efterrätt kokar snabbt mjuk och blir till en formlös massa - de är endast lämpliga för sylt, sylt.
- Aprikoskärnor innehåller amygdalin glykosid. Detta ämne omvandlas med tiden till prussinsyra, vilket är ett gift. Aprikos sylt, kokt ihop med frön, kan användas högst ett år efter tillagningen. För att inte fördröja det, skadas inte på burkarna med ämnen för att hålla en anteckning som anger datumet för tillverkning av sylt.
- För att få hela bären att blötläggas med sirap och mjukna snabbare, punkteras de efter att de tvättats på flera ställen med en tandpetare, doppas sedan i kokande vatten, blancheras i 5 minuter, avlägsnas med en skedsked eller täckt med en kolv. Först därefter fortsätt till förberedelsen av sylt.
- Om du hittar jammen för vätska kan du lägga till gelatin eller annat förtjockningsmedel till det, använda det enligt förpackningsanvisningarna, koka efterrätten i en minut och sprida sedan ut det i burkarna.
- För långvarig förvaring av aprikos sylt måste krukor steriliseras. Dessertburkar är täckta med metalllock som kokas i förväg.
- En enda koka i 5 minuter räcker inte till att laga aprikos sylt, som kommer att stå vid rumstemperatur. Vanligtvis kokas behandlingen 2-3 gånger i 5 minuter, och tar pauser i flera timmar mellan matlagningsperioderna.
Korrekt kokad aprikosjuice "Fem minuter" kan förvaras vid rumstemperatur.
Aprikos sylt med underwire "Fem minuter"
Sammansättning (för 2, 5 1):
- aprikoser - 1 kg;
- socker - 1, 5 kg;
- vatten - 0,4 l;
- citronsyra - 3 g.
Metod för beredning:
- Sortera genom aprikoserna. För att göra sylt från frukt med stenar, välj små frukter.
- Tvätta de valda aprikoserna, ta bort stjälkarna.
- Koka vattnet, doppa aprikoserna i det. Efter 5 minuter viks frukten i en kolv, sköljer dem med kallt vatten.
- Pinna frukten på flera ställen med en tandpetare.
- Koka vatten i behållaren. Gradvis tillsats av socker och omröring, uppnå dess fullständiga upplösning. Fortsätt tillagning sirapen tills den blir viskös.
- Sätt på frukten i sirapen, ta bort elden till ett minimum. Värm aprikoser i sirap i 5 minuter, förhindra att den kokar.
- Öka flammens intensitet, låt sirapen koka. Koka i 5-10 minuter, ta bort skummet. 1-2 minuter före beredning tillsätt citronsyra.
- Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
- Sprid faststoppet över burkarna, dra åt dem hårt med locken.
- Vänd krukorna över, täck med en filt. Låt svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.
Efter kylning kan bankerna omplaceras till en plats där man normalt lagrar matvaror till vintern. Arbetsstycket är väl värt det vid rumstemperatur. Aprikosjuice med gropar visar sig vara speciellt doftande.
Fem minuters aprikosjuice
Sammansättning (för 2, 5 1):
- aprikoser - 1 kg;
- vatten - 0,4 l;
- socker - 1, 5 kg.
Metod för beredning:
- Tvätta aprikoserna, låt dem torka.
- Klipp frukten i hälften, ta bort benen från den.
- Placera halvorna av frukten i en skål, tillsätt socker.
- Skaka bäckenet flera gånger för att försiktigt blanda aprikoserna med sockret. Om du rör om med en sked eller spatel kan aprikoshalvor skadas.
- Rengör bassängen i kylskåpet i 5-6 timmar, du kan över natten. Under denna tid kommer frukten att låta saften, sockret i det delvis eller helt upplöst.
- Lägg till vatten i behållaren. Sätt den på långsam eld. Koka upp. Koka aprikoser, ta bort skummet, 5 minuter.
- Ta bort från värme. Efter 3 timmar, återvänd till kaminen, koka, koka i ytterligare 5 minuter.
- Ta en 5-timmars paus. Sätt tillbaka aprikos sylt i koka. Efter 5 minuter placerar du den i steriliserade burkar, tätar dem tätt.
Efter kylning kan marmeladen läggas bort i skafferiet. Särskilda lagringsvillkor för det är inte nödvändigt.
Aprikosjuice "Fem minuter" med gelatin
Kompositionen (1,5 l):
- aprikoser - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- instant gelatin - 40 g.
Metod för beredning:
- Aprikoser, som har tvättats ut, torkats och befriats från stenar, skuren i mellanslagiga skivor.
- Sätt aprikosskivor i en skål eller panna, häll varje lager av socker och gelatin.
- Förvara behållaren med aprikosskivor i kylskåpet över natten (i minst 6 timmar).
- Ta till låg värme tills du kokar.
- Slå på elden. Koka sylt i 5 minuter, ta bort skummet.
- Utan att vänta på att syltet ska svalna, lägg det på de beredda burkarna, rulla upp dem med metalllock.
Det är önskvärt att hålla denna tjocka, med en konsistens som en konfektläckare i ett kallt rum, men vid rumstemperatur kommer även sylt inte att förstöra under lång tid.
Aprikosjuice "Fem minuter" bereds enligt olika recept. En sak förenar dem - en kort tid med intensiv värmebehandling av frukter. På grund av detta behåller aprikoser eller aprikosskivor sin form bra. Detta gör efterrätten särskilt vacker och aptitretande.
