Svart currant anses vara en av de mest användbara bären. Denna härlighet beror särskilt på det höga innehållet av vitamin C. Ascorbinsyra tål inte värme - under påverkan av hög temperatur förstörs den. När man lagar traditionell svartbärsmjöl kokas bär, på grund av vilka de förlorar några av sina värdefulla egenskaper. Att vilja laga mat på vintern är inte bara utsökt, men också en hälsosam efterrätt, många hemmafruar väljer svart currant sylt, som är gjord utan att laga bär.
Matlagningsegenskaper
Processen att göra solros på ett kallt sätt är ännu enklare än att laga efterrätt enligt traditionella recept. Att veta några ögonblick låter dig få det önskade resultatet.
- Innan du använder svart vinbär för att förbereda rå sylt, är det nödvändigt att sortera ut, slänga bort de bortskämda och omogna bären, skölj under rinnande vatten och torka. Vissa värdinnor lägger inte stor vikt vid den sista åtgärden och förgäves. Kranvattnet som har gått in i förformen kommer att göra det mer vattent och kommer att främja reproduktionen av patogena mikroorganismer, varför efterrättens risker försämras snabbt.
- För att torka bären fortare, hälls de på en handduk som absorberar fuktbrunn.
- Aluminiumsrätter är inte lämpliga för att göra bär efterrätt. Vid kontakt med syror bildar detta material skadliga ämnen. När man lagar sylt på ett varmt sätt, ignorerar många hemmafruar detta förbud, eftersom bär sällan brinner i aluminiumkokare. När du lagar sylt på ett kallt sätt är risken att använda aluminiumredskap inte rättfärdigad.
- Syltblåsa kommer snabbt att försämras om burkarna inte rengörs eller steriliseras. Locket kokas också. Det är lämpligt att använda metallöverdrag av någon konfiguration som säkerställer täthet. Om nödvändigt kan efterrätten täckas med plastlock.
Rå sallad sylt bör lagras i kylskåpet. Några recept gör att efterrätten kan lagras i ett kallt rum, men det kommer inte att skämma bort i kylskåpet under en längre tid.
Det klassiska receptet för svartbärs sylt utan matlagning
Sammansättning (2 liter):
- svart vinbär - 1 kg;
- socker - 1, 5 kg.
Metod för framställning:
- Plocka bäret, skölj det och häll det på en handduk så att vinbäret torkar snabbare. Var noga med att ta bort kvistarna.
- Häll socker i vinbären, låt det stå i 1-2 timmar vid rumstemperatur så att det löper ut saften. Täck behållaren med gasbind för den här tiden för att förhindra insekter från att komma in i behandlingen.
- Kom ihåg bären med en masker eller en träsked.
- Rör och kyl.
- Nästa dag, när sockret är helt upplöst, förbereda burkarna genom vilka du lägger ut efterrätten och locket som passar dem.
- Sprid efterrätten i burkar, stäng dem tätt.
Den efterrätt som tillagas enligt detta recept kan endast förvaras i kylskåpet.
Snabbt recept på svartbärs sylt utan matlagning
Sammansättning (för 2, 5 1):
- svart vinbär - 1 kg;
- socker - 2 kg.
Metod för framställning:
- Plocka genom svarta vinbär, tvätta, torka, ta bort kvistarna.
- Mala björnen med en mixer eller köttkvarn.
- Sätt bärpuréen i en skål i tunna skikt, varje lager peppared med socker.
- Rörbärmassa.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Sprid sylt över de beredda burkarna, korka dem.
Det är nödvändigt att lagra sylt på ett snabbt sätt i kylskåp, trots den stora mängden socker som används. Konsistensen i denna version av söt currant billet liknar sylt.
Blackcurrant sylt utan matlagning med vodka
Sammansättning (2 liter):
- svart vinbär - 1 kg;
- vatten - 0,25 l;
- socker - 1, 25 kg;
- vodka - 20 ml.
Metod för framställning:
- Förbered pergamentcirklar i förväg, med en diameter som är något större än halsen på en burk. Vik kanterna uppåt. Mätta pergamentet med vodka.
- Sortera igenom, tvätta svarta vinbär. Ta bort kvistarna. Vänta tills bäret torkar.
- Fyll bäret med socker i en mängd av 0,5 kg, täcka med gasbind, lämna i 2-3 timmar. Under denna tid kommer vinbäret att göra juice, socker upplöses i den.
- Tappa sirapen i en separat behållare, tillsätt ett glas rent vatten till den. Värm över låg värme.
- Häll socker och rör om i glasögon, koka sirap. Efter fullständig upplösning av socker är det nödvändigt att fortsätta att laga mat i 5 minuter.
- Fyll kronorna med varm sirap. Lämna några timmar tills sirapen har svalnat.
- Skaka sirapen, koka upp, häll bären över den. Lämna i ytterligare 2-3 timmar.
- Sterilisera burkarna, fyll dem med sylt. Placera vodka-nyckad pergament på toppen och häll vodka över en tesked.
- Rulla upp burkarna och förvara dem på en sval plats.
Enligt detta recept måste endast sirap kokas, bären själva är inte kokta. På grund av detta finns det fler vitaminer i efterrätt än i traditionell sylt. Till skillnad från andra råbehållare lagras denna efterrätt mycket bättre, du kan även göra utan kylskåp.
Blackcurrant sylt utan matlagning kan användas på samma sätt som traditionell. Men att ta det till förberedelse av söta bakverk är otillräckligt - de fördelaktiga egenskaper som bevarades när man lagade sylt för vintern kommer att gå vilse under att baka pajer eller andra godis i ugnen.
