Grönsakspot med äggplanter och zucchini

Grönsaker kan kombineras i olika kombinationer, varje gång du upptäcker en ny smak. Därför är receptet för grönsakspott i världen så många. På vintern är det beredd från vissa grönsaker, på sommaren - från andra. I vår sommar- och höstsäsong är grönsaksgryta med äggplantor och zucchini den mest populära bland våra landsmän. Oavsett recept på denna maträtt är det utvalt saftigt, ömt, doftande. Dessutom ger dessa grönsaker maträttmättnaden, utan att öka dess kaloriinnehåll, på grund av det höga innehållet av fiber i dem.

Matlagningsegenskaper

Tänk inte att alla kan laga grönsaksgrytor och för detta är det inte nödvändigt att känna till särdragen hos tekniken. Det är faktiskt inte. Utan att följa några enkla, men ändå viktiga regler, fungerar inte välsmakande och vacker aubergine och zucchini grönsaksgryta. Dessa regler är dock inte klassificerade, och någon värdinna kan lära sig om dem.

• Äggplanter innehåller majskött i sin sammansättning. Detta ämne är skadligt, och det ger också den "blåa" bittera smaken. Därför måste de städa av corned beef innan du lagar aubergine gryta. Gör det till salt, vilket "drar" den corned beef. Det är nog att hålla äggplanterna i saltat vatten (10 g salt per 1 liter) i 20 minuter eller sprinkla dem med salt för den här tiden. Naturligtvis, efter det att denna aubergine måste tvättas väl, så att de inte är över-saltade.
• Ung zucchini kan användas för grönsakspott utan föregående förberedelse - de behöver bara tvätta och torka. Men mogen courgetter måste rengöras från huden och fröerna. Skalet avlägsnas lätt av en peeler. Frön är lätta att rengöra med en sked, skär kucchini i halv längd.
• En viktig regel vid tillagning av grönsaksgrytor är att följa rätt ordningssekvens för produkten. Den första som sätter fasta grönsaker, den sista - den mest känsliga.
• Om grönsakerna är friterad, kommer de bättre att hålla sin form i grytan och bli mer utsökt. De är vanligtvis stekt separat eller i små grupper med liknande egenskaper. Därefter kan de redan sitta säkert i en kittel och lägga ut tills beredskapen.
• Om kött ingår i grytan, stekas det lite längre och läggs först, eftersom denna produkt lagar längre grönsaker.
• Det är bäst att stuka grytan i rätter med tjocka väggar som håller värmen väl. I synnerhet är det en kittel, utyatnitsa. Inte mindre framgångsrik skulle vara idén att laga grönsaksspann från kucchini och aubergine i en långsam spis.

Tekniken för att laga grönsakspot kan vara delvis beroende av ett specifikt recept, därför bör instruktionerna i den inte försummas.

Klassiskt recept på grönsaksgryta med äggplantor och zucchini

ingredienser:

• kucchini - 0,5 kg;
• äggplanter - 0,5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• morötter - 0, 3 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• gröna, salt, peppar - till smak;
• kanel - en nypa;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Skala äggplanterna, skär i kuber på ca 1 cm.
• Doppa eggplantskivorna i saltat vatten i 20 minuter, skölj i rinnande vatten och klappa torrt med pappersservetter.
• Tvätta tomater och skär i kuber. Om du vill ha grytan, är det bättre att rengöra tomaterna på förhand. För att göra detta måste du korsa dem och sedan sänka grönsakerna i kokande vatten i några minuter. När du tar ut kokande vatten och kyler tomaterna, är de lätta att rengöra.
• Skal morötterna och skär dem i skivor ca 3 mm tjocka. Om morotens diameter är stor är det lämpligt att skära den i halvcirklar eller till och med kvartar av cirklar.
• Fria lökarna från skålen och skär dem i små bitar.
• Tvätta squash, blöt med en handduk. Om så behövs, rengör dem av frön och skal. Skiv courgettebitar av samma storlek och form som äggplanter.
• Värm lite olja i en kittel och stek eggplanterna i den i 5 minuter.

Placera morötter på äggplantor, squash på det, strö lök på toppen. Topp med tomaterna.

• Täck kittel med lock, minska eld under den. Smaka grönsakerna på låg värme, rör om så småningom tills alla grönsaker är mjuka. Men överdriv inte grytan på elden så att den inte blir en formlös massa.

Innan du serverar grönsaksgrytan till bordet, strö den med färska gröna. Så det kommer bli vackrare och kommer att bli ännu mer förförisk arom.

Grönsakspot med äggplanter och zucchini i en långsam spis

ingredienser:

• äggplanter - 0, 4 kg;
• kucchini - 0, 4 kg;
• potatis - 0, 4 kg;
• sötpeppar - 0, 4 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• morötter - 150 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, peppar - till smak;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Metod för beredning:

• äggplantor skalla. Skär varje längd i 4 delar, salt från alla håll och lägg åt sidan.
• Skala potatisarna och skär i kuber på ca 1 cm.
• Skal zucchini frön och skinn. Om du har ung kucchini med känslig hud är det inte nödvändigt att rengöra dem. Skär köttet i små kuber. Det är önskvärt att de i storlek sammanfaller med potatisbitar.
• Skölj äggplanterna i rinnande vatten. Töm dem med pappersservetter. Skär i kuber av samma storlek som andra grönsaker.
• Skala och hugga morötterna på en rivare med en sida med stora hål.
• Koka tomaterna och skalla. Massa genom en sikta eller hacka med en bländare.
• Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
• Tvätta paprika. Klipp av sina stjälkar. Ta bort frön från insidan. Massa skuren i små kuber. Stew kommer att se mer aptitretande om pepparna tar en annan färg.
• Ta bort löken från löken, skär den i tunna halvringar.
• Häll olja in i flaskökskålen, lägg löken i den. Starta enheten genom att välja "Frying" -programmet i 15 minuter. Om ett sådant program i din teknik inte är tillgängligt, välj programmet "Bakning".
• Efter 5 minuter tillsätt potatis, efter ytterligare 5 minuter - äggplantor.
• När stekprogrammet avslutas, lägg till peppar, courgetter och morötter till långsam spis. Häll tomatpuré. Starta enheten genom att aktivera "Quenching" -programmet i 40 minuter.
• 10 minuter före programmets slut lägger du till hackad vitlök på den långsamma kokaren, salt och peppar skålen och blanda.
• Efter att Quenching-programmet är klart, lämna grönsakspotet i värmemodus i 10-15 minuter.

Vegetabilisk gryta som framställts enligt detta recept är mycket vacker och doftande.

Grönsakspot med äggplanter och zucchini - en riklig maträtt som kan serveras på andra sidan eller användas som sidovägg. Nästan alla kötträtter och korv går bra med det.