Äggplantor har en unik smak, och sällan vägrar en hemmafru att göra stews från dem på sommaren när grönsakerna är färska och tillgängliga. En mängd olika rätter från "blå" är uppfunnna. Inte minst bland dem är äggplantor stuvade med grönsaker. Den här skålen gillas av nästan alla, även bildhållare nekar inte det.
Matlagningsegenskaper
Släcka äggplantorna med grönsaker så att du får en god maträtt, även en oerfaren värdinna kan. Du behöver bara veta några finesser:
- Äggplanter innehåller solanin. Det är detta ämne som ger dem bitterhet. Det är lätt att bli av med det: Stänk bara bitarna av grönsaker med salt, skölj efter 10 minuter. Ett alternativ är att suga på äggplantorna i saltlösning. För att göra detta spolas 2-3 teskedar salt i en liter vatten, äggplanter är nedsänkta i det och efter 20 minuter tvättas de.
- Torka grönsakerna innan du lagar grytan, annars blir skålen vattnig.
- Det är möjligt att lägga ut äggplanter i vatten eller buljong, men när en betydande mängd tomater ingår i kompositionen är det vanligtvis inte nödvändigt att tillsätta vätska.
- Om du steker grönsakerna innan du syr, kommer de bättre att hålla sin form, grytan av dem blir mer aptitretande. Kalorierätter från detta kommer också att öka.
- Äggplantor går bra med tomater. De kan användas som en sås eller släckas med "blå" stora bitar. Om tomater används som ett alternativ till såsen, skalas de innan de läggs till maträtten och slipningen. Om du skär en tomatskal och blanchera frukten i kokande vatten i 2-3 minuter, ta bort skinnen från grönsaker är inte svårt.
- Ofta tillsätts vitlök till äggplantor. Om du lägger den i disken genast kommer den att vara doftande men inte kryddig. För att göra förrätten kryddig tillsätts vitlök kort efter tillagningen.
Du kan stuvägga äggplanter med grönsaker i en kastrull, panna, flera kokar.
Aubergine stuvad med grönsaker i en kittel
ingredienser:
- äggplanter - 0,5 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- lök - 100 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för beredning:
- Tvätta grönsaker, klappa torrt.
- Skär äggplanter i kuber på ungefär en och en halv centimeter, gnid dem, låt i 10 minuter.
- Skiv tomaterna i tvärriktning, ner i kokande vatten. Efter 2-3 minuter avlägsnar du grönsakerna med en skimmer och överför dem till en behållare med kallt vatten så att de snabbt svalnar. Ta av huden. Skär tomaterna i små bitar av godtycklig form.
- Fria löken från skalet, skurna i små kuber.
- Skala potatisarna, skär i kuber lite mindre än bitarna av aubergine.
- Skölj äggplanterna i rinnande vatten, torka.
- Peppar från frön, samtidigt som du tar bort stammen. Klipp i kvartalsringar.
- Sätt på löken i botten av kålhällens hällolja. När det blir en gyllene nyans, lägg till äggplanter, bruna dem över medelvärme.
- Lägg till resterande grönsaker, rör om, minska värme.
- Stew på låg värme under ett lock i 30-40 minuter tills potatisarna är klara. 10 minuter före processens slut, salt och peppar grytan.
En kittel kan bytas ut med en panna om den har tjocka väggar och en botten, non-stick beläggning. Före servering stör grytan till bordet inte stänk med hackade gröna.
Äggplantor stuvade med grönsaker i en långsam spis
ingredienser:
- äggplanter - 0, 6 kg;
- tomater - 0, 4 kg;
- sötpeppar - 0, 4 kg;
- lök - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- tomatpasta - 40 ml;
- vatten - 60 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för beredning:
- Tvätta äggplantorna. Skär kvarts i cirklar ca 1 cm tjock. Doppa i 20 minuter i saltlösning, tvätta väl, klappa torrt.
- Tvätta tomater och skölj med pappershandduk. Klipp tätningar i stjälkområdet. Utan peeling, skiv tomaterna i stora skivor.
- Fria löken från skålen, skär i små bitar.
- Snitt högg vitlöket.
- Peppar tvättar, torr. Ta bort stjälken med frön. Skär i stora bitar.
- Sätt grönsakerna ihop, mixa, sätt dem i multikökskålen. Salt och peppar.
- Torka tomatpasta med vatten, häll över grönsaker.
- Starta multicooker genom att välja "Quenching" -programmet. Ställ in timern i 30 minuter.
På grund av enhetlig uppvärmning, är grönsaker väl bakade, samtidigt som de behåller sin form, trots bristen på rostning. Denna variant av aubergine och andra grönsaker gryta kommer att vädja till anhängare av hälsosam mat. Du kan lägga ut grönsakerna för detta recept i ugnen i en kruka, men det tar en och en halv gånger mer tid att göra det.
Äggplanter Stewed med grönsaker i en Pan
ingredienser:
- äggplanter - 0, 4 kg;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- tomater - 0, 3 kg;
- slipad koriander - 5 g;
- humle-suneli - 5 g;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- färsk koriander - 50 g;
- vatten - 100 ml;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Skär äggplanter i cirklar ca en halv centimeter tjock. Överdriva det Efter 10 minuter skölj, klappa torr med en kökshandduk.
- Peppar, fritt från frön, skuren i fjärdedelar ringar.
- Skala löken i tunna halvringar.
- Skrapa morötter, tvätta dem, torka dem med en servett och hugga dem med en rivare.
- Smaka lök, morötter, paprika och äggplanter separat i en stekpanna.
- Vik grönsakerna i en djup stekpanna eller kastrull i lager: först morot, sedan lök, sedan äggplanter och sedan peppar.
- Tomatar koka, skalla. Använd en mixer för att masha. Om det inte finns någon blandare i huset, kan du gnugga tomatmassan genom en sikta, så blir skålen ännu mer öm.
- Tomatpuré blandad med vitlök, salt och kryddor som passerade genom pressen.
- Häll den kokta såsen över grönsakerna.
- Täck panelen med lock, sätt på låg värme. Smäll i 10 minuter.
Mat som framställts enligt detta recept påminner ajapsandali - en populär maträtt av georgisk mat.
Aubergine stuvad med grönsaker i gräddfil
ingredienser:
- äggplanter - 0, 4 kg;
- kucchini - 0, 25 kg;
- potatis - 0, 2 kg;
- tomater - 0, 25 kg;
- lök - 100 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- gräddfil - 0, 2 l;
- salt, peppar, färska örter - efter smak.
Metod för beredning:
- Klipp äggplanter i kuber ca 1 cm i storlek. Doppa i saltlösning i 20 minuter. Skölj och låt dem torka.
- Tvätta zucchini. Om det är stort, skära av huden med en peeler, skära sedan grönsaken i hälften och ta bort massan med frön med en sked.
- Klipp tomater i stora kuber utan peeling.
- Skala lök, skuren i små kuber.
- Skala potatisarna, klippa knölarna i små kuber.
- Häll olja på botten av en kittel eller kastrull, sätt grönsaker i den. Koka dem på medium värme i 7-8 minuter.
- Häll sur grädde, minska värmen. Stäng kittel eller stekpanna. Smäll grönsakerna i 20-25 minuter tills de är helt kokta.
- 5 minuter före processens slut lägger du till färska örter, kryddor och salt i maträtten.
Stew cooked enligt detta recept har en mild smak. Det visar sig ganska näringsrikt att ersätta en fullvärdig lunch eller middag, men inte för högt i kalorier.
Aubergine kan stuvas med en mängd olika grönsaker. Den vanligaste användningen är kucchini, lök, morötter, paprika, vitlök och potatis. Skålen kan kompletteras med kött eller svamp, så blir det ännu mer doftande, tillfredsställande och gott. Aubergine, stuvad med grönsaker, kokta på spisen, i ugnen, i en långsam spis. Resultatet beror inte bara på receptet, men också på sättet att tillverka grönsaksgrytor.
