Hur många recept finns konserverade grönsaker, och älskarinnorna väljer fortfarande den mest mångsidiga! Du kan ringa denna aubergine och zucchini sauté precis så här: när du förbereder en sommarmål för dina släktingar, kan du stänga en burk eller två av de återstående sautéerna för vintern. Och vice versa: att ha släckt en stor mängd sauté för konservering, du kan lämna lite för omedelbar konsumtion. Smaken av skålen på samma gång blir densamma: det på sommaren direkt från stewpan, det på vintern från burken!
ingredienser:
- äggplanter - 1, 5 kg;
- paprika - 2 st. stor storlek;
- lök - 1 st.
- kucchini - 1 liten eller 1/2 stor;
- tomater - 1/2 kg eller mitten med frön från 2 kg tomater;
- salt - efter smak
- Vinäger 9% - 2, 5 msk. l.
- matolja för stekning.
Matlagning
1. Äggplanter och zucchini är mycket ömma grönsaker, så de lagar sig snabbt. Så börja matlagning saute ska vara med mer fasta ingredienser - lök och peppar. Skala lök, skär i kuber och placera på botten av en kastrull med vegetabilisk olja. Sätt på medellång värme och steka tills det är transparent.
2. Skala peppar (klippa svansarna och ta bort kärnorna med fröna) och skär dem i tunna skivor. Lägg till lökarna och blanda dessa grönsaker i en stekpanna.
3. Skär squashen i kuber inte större än 1, 5 cm. Lägg dessa bitar i en kastrull och blanda med andra ingredienser. Fortsätt att steka grönsaker, ibland omrör dem med en spatel.
4. Skiv äggplanterna i samma kuber som zucchini och lägg till stekpannan. Om denna redskap inte är för stor, lägg till en aubergine en efter en: Så länge du hugger nästa grönsak, kommer den föregående i stekan att stekas och reduceras i storlek, vilket kommer att lägga till en annan aubergine. Salta skålen och rör det bra, så att grönsakerna från saltet börjar släppa vätskan. Lägg till hackade tomater utan skinn eller halvvägs tomater med frö i en sauté (du kan stanna på gården om du skördar torkade kärnfria tomater för vintern), blanda. Tillsätt vinäger och täck med lock. Koka sedan ihop maträtten i 15 minuter, rör om ibland, så att grönsakerna inte håller sig fast i kastrullens botten. Om så önskas, kan du lägga till hackad vitlök i en sauté vid släckningssteget.
Ordna färdig aubergine och zucchini sauté i steriliserade burkar och försegla med heta kepsar.
Tips:
En sautéliknande maträtt kan tillverkas utan squash. Ta i så fall en aubergine.
