Inte varje grönsak kan skryta med en sådan upplopp av färger, som paprika. Dess gröna, gula, orange, röda, nästan bruna frukter är inte bara vackra, utan bara överflödiga med användbara ämnen!
Bulgarisk peppar har en utmärkt smak, en uttalad arom. Den kombineras med nästan alla grönsaker, så det läggs till många rätter.
Det förlorar inte sin smak i konservering, varför denna frukt skördas för framtida användning på nivå med gurkor och tomater. Han marinerade, saltade, frysta.
Förutom denna förberedelsemetod finns det en annan: Bulgarisk peppar kan bevaras färskt, och under ganska lång tid. Men för detta behöver du veta vilken peppar som kan läggas på förvaring, och vilken som ska användas omedelbart för mat.
När man samlar bulgarsk peppar
Peppar mognar ojämnt. På buskarna kan samtidigt hänga som grön frukt och orange eller röd. Faktum är att peppar har två grader av mognad: teknisk och biologisk.
Teknisk mognadpeppar är en omog frukt. Den har en grön, beige eller ljusröd färg, tätt kött. Det fylls, läggs till sallader och snacks, konserverad. Men de viktigaste fördelarna med en sådan peppar är att den kan sändas till förvaring och under gynnsamma förhållanden kan det gå till vinter utan att förlora sin presentation.
Biologisk (full) mognad uppstår ungefär 20-25 dagar senare. Peppar blir röd, gul eller orange. Väggarna blir köttiga, tjocka. Denna peppar är väldigt god i någon form. Men det är inte lämpligt för lagring. Faktum är att i honom och sedan fortsätter mognadsprocessen. Och eftersom peppar redan har uppnått modenhet, kommer det att börja sakta blekna, försämras. Bulgarisk peppar är en termofil växt. Det tolererar absolut inte nattkylt snaps, därför utförs rengöring före froststart. Den optimala skördstemperaturen är + 7-8 °.
Under den sista skörden tas både gröna och mogna paprikor bort. Fortsätt sedan för att sortera dem.
Hur man samlar paprikor
Pepparfrukter skärs noga med stammen och lämnar en svans som inte är längre än 2-3 cm lång.
Vilken bulgarsk peppar ska lagras
Peppar ska vara den ideala formen som motsvarar denna variation.
Deformerad frukt, överfylld, burst, med mekanisk skada för lagring är inte lämplig. Avvisa även rynkad frukt, med repor, fläckar, med svart beläggning, tecken på rutt och skada.
Skicka inte in frysta frukter av peppar, såväl som de som inte har en stam.
Det är nödvändigt att vara uppmärksam på fostrets spets. Det ska inte vara lustigt, fuktigt eller skadat.
Peppar, som köps på marknaden, måste vara stark, inte rynkad. En nyskuren peppar från en busk har en grön stam som inte torkas och verkligen inte ruttas.
Det är användbart att påminna att de inte tvätter paprika före lagring. Dammig frukt kan bara torka försiktigt med en mjuk trasa, försök att inte skada huden.
Hur man lagrar bulgarsk peppar i en källare eller källare
Först sorteras peppar och separerar den orena frukten från moget, eftersom lagringsförhållandena för peppar skiljer sig åt för teknisk och biologisk modning.
Omogna frukter av peppar lagras vid en temperatur av 10-12 ° C och fuktighet av 90-95%.
Under lagring mognar pepparna en halv och en halv och blir rödaktig. Om temperaturen i rummet är under + 8 °, uppstår inte mogning, och frukterna påverkas av sjukdomen. Mörkgröna fläckar uppträder på ytan, och peppar börjar gradvis försämras.
Om luftfuktigheten inomhus är låg, börjar peppar att blekna.
Äldre frukter lagras vid en temperatur på 1-2 °, ca 90% luftfuktighet och bra ventilation. Under sådana förhållanden kan peppar lagras i ungefär två månader. En högre temperatur kommer att ha en skadlig effekt på pepparbehållningen.
För lagring av peppar använd små lådor eller brickor med en kapacitet på ca 10 kg.
De är täckta med papper eller sågspån, placera peppar i en rad, täckt med papper eller sågspån. Så skapa två eller tre lager. Lådorna är staplade.
Istället för sågspån kan du använda torr sand.
Du kan också lagra paprika i plastpåse med en kapacitet på 10 kg. Torra paprika sätts i påsar som är uppställda i en öppnad form i upprätt läge.
Vissa hemmafruar slingrar varje frukt i papper. På grund av detta berör inte frukterna, smittar inte varandra med en möjlig sjukdom. Men denna metod tillåter inte att övervaka fruktens tillstånd, och papperets konstanta utveckling har en negativ inverkan på lagringen av peppar.
Hur man lagrar bulgarsk peppar i lägenheten
Optimal lagringsförhållanden för peppar kan ge ett kylskåp.
Peppar sätts i en plastpåse med hål för luftcirkulation. Förpackningen städas i facket för grönsaker. Om förpackningen inte ackumulerar, kan peppar i kylskåpet lagras i upp till tre veckor. Några hemmafruar innan du skickar peppar i kylskåpet smörjer det med ett tunt lager av vegetabilisk olja. Denna teknik tillåter inte peppar att vissna, och frukten behåller sin friskhet under lång tid.
Om det finns en inglasad balkong, kan du sätta peppar i en bricka eller en trälåda, täckt med papper eller film. Topppeppar peppared med sågspån. På låsen med grönsaker bör inte falla ljus, så det är täckt med burlap eller annat material, väl andningsbar.
Om lägenheten inte har någon lagringsutrymme för peppar kan den frysas. Med denna metod behåller peppar alla fördelaktiga egenskaper och smak.
Hur man fryser paprika
För frysning plocka peppar av någon grad av mognad. Den tvättas, torkas väl, läggs ut på en handduk. Sedan skärs peppar av stammen, frön tas bort.
Om du vill frysa hela paprika, läggs frukterna i varandra och placeras sedan i en plastpåse. Om möjligt, ta bort luften, väl knuten eller använd en blixtlås. Skicka till frysen.
Du kan också skära den beredda peppar i bitar, lägg den i portioner, packa den väl och lägg den i frysen.
Peppar i frusen form kan lagras utan förlust av smak i ungefär ett år.
Vad ska man göra med skadade frukter av bulgarisk peppar
Bulgarisk peppar, som inte ska lagras, men med god smak (orörd, inte skadad av sjukdomar) bör snart behandlas.
Det enklaste sättet är att pissa det i banken. För att göra detta, peppers tvättas noggrant, skära ut frökammare, skär i bitar. Sätt i en burk, hälla salt. Rengör i kylskåpet. Du kan också vrida peppar i köttkvarn eller slipa i en mixer, blanda med salt, tillsätt lite vegetabilisk olja. Denna puré bör förvaras i kylskåpet.
älskling av anteckningen
Växthuspeppar kan inte rengöras med början av den första förkylningen. Om du lämnar de gröna frukterna på buskarna, blir de i 2-3 veckor röd i färg.
Om det inte finns några växthus och du måste skörda helt, gräva upp flera buskar med grön paprika tillsammans med roten, skaka av marken. Stäng buskarna med fruktroten på en sval plats, från sprutan, behandla växten med 1% kopparsulfatlösning. Ett tag kommer pepparens frukter att dra saften från stammen och mogna gradvis.
Om du har din egen trädgård, välj flera mogna, helt friska frukter för frö. För att göra detta, skära frön tillsammans med stammen, sprid på duken och torka. Torkning måste alltid ske i skuggan, eftersom fröna förlorar sin spiring i solen.
