Sprängsökare representerar inte kött eller grönsaker utan peppar. Dessutom ges preferensen precis till röd chili peppar för sin skarp smak och ljus färg.
Naturligtvis kan jordrött peppar köpas i affären. Men jämför det i kvalitet med den chili som är tillverkad av personligen torkade frukter?
Och även chili peppar har en bra kvalitet: till skillnad från sin "kollega"? Bulgarisk peppar - den är perfekt lagrad hemma.
Vilken chili peppar kan lagras
Chili peppar, liksom bulgarsk peppar, mognar under lagring. Om den odlas i sitt eget område samlas den upp för ny lagring när den får en brun färg.
Mogna chili peppar kan skördas för torkning eller frö. Förresten, om du torkar brun frukt, så blir de till slut också röda.
Välj endast hela böter, utan brister och tecken på skador.
Frukt måste vara nödvändigtvis med en stam omkring 2-3 cm lång.
Hur man lagrar färsk chili
Metod en. Chili hålls väl i kylskåpet. Tvätta det på förhand, blöt försiktigt med en pappershandduk från fukt, lägg den i en plastpåse.
För att förhindra att kondens uppstår på väskans väggar och peppar att andas, gör små hål i påsen. Men vi måste komma ihåg att i denna form kan peppar fortfarande inte lagras under lång tid. Den kan förvaras i kylskåp i 1-2 veckor. Metod två. Några älskaror med pepparsmakad vinäger. För att göra detta, sätt i en flaska med vinäger några peppar och insistera.
Men du kan göra annorlunda. För att hålla paprika färska, konserverad med ättika.
- Ta bort frö från grundligt tvättade peppar.
- Pods fyller en ren burk. Tillsätt salt eller socker till smak.
- Häll peppar i kokande ättika (inte en väsen!). När peppar har svalnat, stäng burken med ett skruvlock och sätt det i kylskåpet.
För att göra den mer kryddig kan du lägga löklök, peppar och gröna i en burk peppar.
Tredje metoden
- Torka paprikorna noggrant med en pappershandduk.
- Klipp i halva, ta bort fröna.
- Vik skivorna av peppar i en ren, torr burk, häll lätt uppvärmd solrosolja eller olivolja.
- Stäng locket. Sätt i kylskåpet. I denna form kan peppar lagras under mycket lång tid.
En stor mängd chili kan torkas eller frysta.
Så här torkar du chili
Metod ett: Torkning i solen
Samla frukterna av chili peppar, lägg de skadade på sidan och sprida resten med ett lager på högst 10 cm på säckduken eller gallret för att torka. Högkvalitativ torkning erhålls om den produceras i solen. Om peppar lite, då kan den brytas ner på vindrutan eller på balkongen. För att förhindra att damm faller på det, täck det med gasbind eller en tunn trasa. Efter ungefär 1-2 veckor är peppar helt klar för förvaring.
Metod två: Ugnstorkning
I regnigt eller vått väder torkas paprikorna i en specialtork eller ugn. Tvätta frukter, torka väl från fukt. Ordna på ett galler, placera i en ugn uppvärmd till 50-55 °. Ugnsdörren vid denna tidpunkt ska vara lite käften, för att inte störa luftcirkulationen.
Chili kan torkas som helhet och skärs i bitar. I det andra fallet tvättar du frukten, skär stammen. Skär sedan peppar i hälften, ta bort fröna. Sprid de hackade paprikorna på en pergament täckt bricka och lägg dem i ugnen. I ugnen ska peppar spendera några timmar.
Metod Tre: Torkning
Använd en nål, peppar av peppar genom stjälken säkra på den hårda tråden eller fiskelinjen. Så att tråden inte böjer, bör längden vara högst två meter.
Häng dessa sällsynta "kransar" på ett välventilerat ställe i solen. Torkning fortsätter i ungefär en vecka.
Hur man lagrar torr chili
Torkade chili peppar lagras i ett suspenderat tillstånd eller viks i canvasväskor.
Torr paprika kan males på en kaffekvarn eller i en blandare i pulver, hälls i en torr glasburk och stängs med en skruvlock.
Jordpeppar lagras på en torr, mörk, kall plats.
Hur man fryser chili
Chili peppar är frusna precis som bulgariska paprika. Den kan frysas helt eller skäras i bitar.
- Doppa den skalade peppar grundligt med en pappershandduk, ta bort eventuell kvarvarande fukt.
- Klipp ut, ta bort frön. Massa skuren i skivor eller remsor.
- Förpackning i portionspåsar, släpp ut luft, stäng bra. Sätt i frysen. I denna form kan chili lagras i ungefär ett år.
älskling att notera
Innan du arbetar med peppar, bära gummihandskar. Faktum är att peppar innehåller substansen capsaicin, vilket ger den en brinnande smak. Och saften som slår på huden absorberas snabbt och kan orsaka bränning.
Om du oavsiktligt smakade en varm peppar och du har en "eldflammande" i munnen, drick inte vatten. För att lindra ditt tillstånd, drick ett glas mjölk, kefir eller ät några matskedar gräddfil (yoghurt).
Säsong krydda peppar. Det är i dem allra flesta capsaicin. Om du vill uppnå en mer brinnande smak, torka, frysa eller plocka chili med frön.
Torkade paprika kan också krossas med dem.
