Tkemali är en sötsurssås, som är idealisk för kött- och fiskrätter. Detta recept beskriver i detalj hur man gör gula körsbärsplommon tkemali för vintern. Förresten kan tkemali inte bara konserveras men också kokas i 1 gång, till exempel när man bestämmer sig för att steka kebabar, och man kan inte utan en välsmakande såsås. Tkemali är också ett oumbärligt tillskott för många kaukasiska rätter, såsom kryddig kharcho soppa.
Förteckning över ingredienser:
- 1 kg körsbärsplommon;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 2 tsk. salt;
- 3 tsk. socker;
- 0, 5 tsk. slipad koriander;
- 7-8 cilantro kvistar;
- 1 varm peppar;
- mynt;
Matlagning
1. Gå igenom plommonet, du behöver frukter av medelmognighet, men inte överdriven. Körsbärsplommon kan också vara lite underjordisk. Tvätta det noggrant, ta bort skräp och svansar.
2. Fyll med vatten och koka på spisen. Efter kokande vatten, skruva ner värmen och koka i 15-20 minuter, täckt med ett kruklock.
3. Överför kokad körsbärsplommon i en kolv, tappa av vattnet. Börja slipa, separera benen.
4. Det är bekvämt att välja benen med händerna, men för det här måste du vänta på att plomman ska svalna något.
5. Vi byter den markerade körsbärsplommon i en mixer, tillsätt skalade vitlöksklyftor och cilantro kvistar. Bitter peppar är skuren i flera bitar och skickas till skålen. Om det finns kan du lägga till mint, men för tkemali används mintypen "träsk", och det är inte så lätt att hitta.
6. Vrid körsbärsplommon med vitlök och örter på en mixer. Det visar sig vara en homogen gulgrön massa med en läcker kryddig lukt.
7. Vi skickar mycket körsbärsplommon, örter, vitlök och peppar till kaminen, koka upp.
8. Lägg till salt, socker och malda koriander enligt receptet. Med bitter peppar är tkemali ganska kryddig, men du kan lägga krydda genom att sprinkla röd peppar. Rör och värm på ugnen i 5-7 minuter.
9. Sprid ut den färdiga heta tkemalen i sterila burkar, dra åt med sterila lock.
Det är nödvändigt att lagra den gula körsbärsplommon tkemali på en mörk, sval plats. Förutom kött och fisk går tkemali bra med nya potatisar, äggröra, och de mest krävande fläktarna i denna sås smorde den på bröd.
