En av de lättskötta rätterna som ofta görs i daghem, skolmat och hemlagning är köttbullar. Små köttbullar med doftande sås som både vuxna och barn. De kombineras med en mängd olika rätter, speciellt om du väljer rätt sås för köttbullar. Vätska kryddor till dem är beredda av tomatpuré, gräddfil, ofta med tillsats av svamp, grönsaker och kryddiga örter. Bland de många recepten är det svårt att inte hitta en lämplig.
Matlagningsegenskaper
Svårigheter med att laga sås för köttbullar kommer inte att uppstå ens från en nybörjare, men råd från erfarna kockar hjälper till att göra såsen speciellt välsmakande.
- För köttbullar såser med en viss surhet passar bäst. Oftast är de gjorda av tomatpuré, gräddfil eller en blandning av dessa.
- Du bör inte ta tjock gräddfil för såsen, det ökar kaloriinnehållet i skålen, och köttbullarna själva är närande.
- Grönsaker läggs till för att göra såsen tjock och saftig. Om de är friterad, blir såsen smakigare men kalori.
- Såsen kommer att bli mer doftande om vi inkluderar torkade örter och färska örter i dess sammansättning. Vissa recept inkluderar tillsats av citrusjuice och deras zest. Detta ger också såsen en trevlig lukt.
- Det är en bra idé att lägga till svampar i såsen för köttbullar, de kommer inte bara att göra det smaker, men ger också maträtten en förförisk smak.
- Om du vill att dina köttbullar ska vara ömma och saftiga, blötläggda med sås och dess arom, måste du lägga dem ut. För att rädda den aptitretande skorstenen stekas köttbullarna separat, och såsen beredas separat, med senare användning som en sås.
- För att göra såsen kryddig kan du lägga syltade gurkor, paprika, vitlök i den. Dessa ingredienser bör tillsättas senast när såsen är nästan klar.
När du väljer ett såsrecept på köttbullar, överväga vilken maträtt de ska serveras med. Något av sorterna av gräddfilssås fungerar bra med grönsaker, det är bättre att göra tomatsprit med ris eller pasta.
Tomat sås för köttbullar
ingredienser:
- buljong eller vatten - 0,75 l;
- tomatpasta - 40 ml;
- gräddfil - 40 ml;
- socker - 20 g;
- mjöl - 35 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- lök - 100 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Skala löken, skuren i små kuber.
- Värm oljan i en stekpanna, stek i den tills gyllene bruna lökar.
- Minska värmen, strö mjöllök, stek, rör om i 2-3 minuter.
- Blanda tomatpasta med gräddfil, späd med vatten eller buljong.
- Gradvis introducera den resulterande vätskan, piska innehållet i kastrullen med en visp så att inga klumpar bildas.
- Salt, krydda till smak. Släck 5 minuter.
I en tomatsås beredd enligt detta recept kan du stuka köttbullarna i en kastrull eller i ugnen. Om du vill servera såsen separat är det värt att göra lite tjockare, vilket minskar mängden vatten eller buljong med hälften.
Gräddfilssås med grönsaker
ingredienser:
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- paprika - 100 g;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- mjöl - 20 g;
- vegetabilisk buljong eller vatten - 0,25 liter;
- gräddfil - 0, 3 l;
- Provencalska örter, salt, pepparblandning - efter smak.
Beredningsmetod:
- Ta bort lök från löken. Skär den i små kuber.
- Skal morötterna. Skär den i smala remsor eller gnid den med ett galler som är avsett för tillagning av koreanska sallader.
- Ta bort frön från peppar. Skär köttet i tunna ryggar eller kvartringar.
- Torka gräddfil med buljong eller vatten. Om du inte förbereder såsen för att servera den separat eller vattna köttbullarna före servering, men för att lägga köttbollarna i den, kan du ta dubbelt så mycket vatten eller buljong. För att baka köttbullar i ugnen behöver konsistensen av såsen inte ändras.
- Värm oljan i en djup stekpanna, lägg löken i den, stek tills mjuk.
- Tillsätt morötter och paprika, stek dem i 5-10 minuter.
- Stänk med mjöl, stek i 3-4 minuter.
- Häll sour-cream sås i portioner, piskar innehållet i pannan med en visp. Låt såsen tjockna efter kokning i några minuter och ta bort från ugnen.
Såsen ser ljus och aptitretande ut. Det kan göras mindre kalorier om grönsakerna inte är bruna i olja i det första steget, och lite fuktad i vatten, steka mjölet separat i en torr stekpanna, sätt sedan till sur grädde utspädd med vatten till det, koka tills det är tjockt och kombinera sedan grönsakerna med sås.
Svampsås till köttbullar
ingredienser:
- färska mushroner - 0, 4 kg;
- gräddfil - 0,5 l;
- lök - 0, 2 kg;
- mjöl - 20 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- salt, kryddor - till smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta svampar, torka med en handduk, skär i tallrikar.
- Värm oljan i pannan, sätt mushroomsna i den, stek tills vätskan som släpps ut från svampen avdunstar.
- Skala och tär i löken, stek det i en separat stekpanna tills det är mjukt.
- Lägg till svampen i löken, blanda, steka produkterna i 2-3 minuter.
- Stänk med mjöl och fortsätt att steka tills det är gyllene.
- Lägg till gräddfil, mixa. Koka upp, släck 5 minuter.
- Slå såsen med en mixer, samtidigt slipa de ingredienser som utgör den.
Du kan spruta sås med köttbullar innan du serverar eller serverar den separat. Om så krävs kan såsen värmas upp - det blir mindre välsmakande när det kyls. Om du vill ge kryddat smaksättning i stället för vegetabilisk olja för rostning av svamp och lök, ska du använda grädde.
Delikat mjölksås för köttbullar
ingredienser:
- mjölk - 0, 25 1;
- smör - 50 g;
- mjöl - 20 g;
- torrt vitt vin - 20 ml;
- färska gröna - 100 g;
- salt, peppar - till smak.
Beredningsmetod:
- Skär gröna med en kniv.
- Smält smör i en stekpanna, stek i den tills guldbrunt mjöl.
- Häll i mjölken, piska såsen så att det inte finns några klumpar. Om deras bildning inte kunde undvikas, torka såsen genom en sikt och återgå till pannan. Koka upp.
- Häll i vin, blanda.
- Efter några minuter tillsätt gröna, fortsätt tillagning av kryddor, rör om i 2-3 minuter.
Såsen kan användas som en sås eller för att baka köttbullar i ugnen. Var inte rädd att erbjuda det till barn: alkoholen från såsen under beredningen kommer helt att förångas, det kommer inte att skada barnens hälsa. Vinets uppgift är att ge såsen en trevlig sourness.
Hot sås för köttbullar med apelsinjuice
ingredienser:
- orange - 0, 2 kg;
- tomatketchup - 50 ml;
- Tabasco sås - 3-4 droppar;
- sojasås - 40 ml;
- Dijon senap - 40 ml;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 40 ml;
- stärkelse - 30 g;
- socker (helst brun) - 40 g.
Beredningsmetod:
- Tvätta och torka orange. Använd en citruspress för att pressa saften ut ur den. Gnid zest med en halv frukt.
- Lös upp stärkelse i apelsinjuice, tillsätt socker och äppelcidervinäger.
- Värm över låg värme, rör om långsamt tills socker och stärkelse är helt upplösta.
- Blanda ketchup, senap, sojasås i en separat behållare.
- Anslut med den första delen av såsen, värm upp den.
- När såsen börjar koka, lägg till tabasco och zest, blanda.
- Koka sås i 2-3 minuter, rör om, ta bort från värme.
Sausen, gjord enligt ovanstående recept, har en söt och sur smak, är kryddig. Servera det på köttbullarna bör vara separat. Det är tillrådligt att kyla såsen före servering.
Såsen för köttbullar kan vara helt annorlunda. Vissa varianter av kryddor är avsedda att släcka köttprodukter i dem, andra används som sås eller serveras separat kyld. Varje värdinna kan göra såsen om hon följer anvisningarna som följer med det valda receptet.
