Svampcreme sås

Svampens doft få människor kan lämna likgiltiga. Och om de utför en duett med kräm, blir de en delikatess som kan ge en ädel smak åt nästan vilken maträtt som helst. Cream av svampsås kan serveras med potatis, pasta, kyckling, kött och jämn fisk. På grund av mångsidigheten i denna sås och dess utmärkta organoleptiska egenskaper är det bland de rätter som någon värdinna ska lära sig att göra.

Matlagningsegenskaper

Processen med att göra en sås med svamp och grädde kan ha en annan grad av komplexitet, men ändå kan även en nybörjare värd göra det enligt de flesta kända recept. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet måste hon veta och ta hänsyn till flera viktiga punkter.

• Svamp för sås kan användas, varje typ ger den sin egen smak. Det är bara viktigt att förbereda svampen enligt deras kategori. Boletus, kantareller, mushrooms och ostron svampar behöver inte komplex förberedelse, men resten av svampen måste kokas i förväg och ibland till och med blötläggas under en viss tid.
• Inte bara färska svampar kan användas för att göra såsen. men även fryst, konserverad, torkad. Frysta ger möjlighet att tina under naturliga förhållanden, utan att temperaturen sjunker, dränerar de vatten från dem. Konserverade skogsprodukter måste förtvättas och torkas. Torkade svampar sugas i flera timmar, tvättas och kokas, varefter de kan användas för att göra sås eller andra rätter.
• Svampar skärs i sås fin, annars kommer svampar som är stuvade i grädde att visas i stället för sås. Du kan till och med hacka huvudkomponenten med en mixer eller köttkvarn.
• Lök läggs ofta till svampsåser, det kan underlätta och förbättra smaken och aromen av svampar. Det är nödvändigt att skära lök till sås så liten som möjligt så att det nästan inte känns i det, avviker inte uppmärksamhet.
• Om du vill att såsen ska vara tjockare, kan du lägga till mjöl eller stärkelse.
• Om tekniken att förbereda en sås för ett valt recept innebär att ingredienserna rostas är det bäst att laga dem i smör, inte vegetabilisk olja, även om båda alternativen är tillåtna.
• När du förbereder en krämig sås med svamp för en viss maträtt, lägg till kryddor, grönsaker, färska örter eller andra ingredienser som passar till det viktigaste mellanmålet. Till exempel kokar sås för fisk, det gör inte ont för att tillsätta citronsaft eller torrt vitt vin. För pasta eller köttbullar välkrämig svampsås med tillsats av tomater. Det är emellertid inte värt att sätta mycket kryddor i svampsås så att de inte avbryter smak och arom hos huvudrediensen.

Det finns många recept för krämbaserad svampdåsås. Matlagningsteknik kan ha vissa skillnader. För att rädda dig från besvikelse är det värt att följa rekommendationerna som följer med ett specifikt recept.

Delikat gräddsås med vita svampar eller mushrooms

ingredienser:

• färska eller frysta svampar (vita eller mushroner) - 150 g;
• kräm med fetthalt av 10% - 0, 25 liter;
• lök - 100 g;
• smör - 100 g;
• vatten - 120 ml;
• färsk dill - 30 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Beredningsmetod:

• Rengör svampen, tvätta, skära i små kuber. Det är inte värt att skära mycket, för senare kommer produkterna att krossas med en mixer.
• Fria löken från skalet, klipp det i små bitar.
• Smält smöret i en kastrull, lägg löken i det, stek det i några minuter tills det börjar brinna.
• Tillsätt svamparna, stek dem tills överskottsvätskan avdunstar från kastrullen.
• Salt, peppar svampar, täcka dem med grädde. Släcka 10 minuter.
• Lägg till finhackad dill, gryta svampar med lök i ytterligare 5 minuter.
• Överför innehållet i stekpannan till mixerns kanna och perebeyte tills homogenitet.
• Återgå såsen till stekpannan, koka upp och koka till önskad tjocklek.

Den sås som framställts enligt detta recept kan anses vara universell. Det går bra med kött och fjäderfä, spaghetti och potatis.

Tjock kyckling av torkade svampar med grädde

ingredienser:

• torkade porcini svampar - 20 g;
• kräm (låg fetthalt) - O, 2 liter;
• mjöl - 20 g;
• smör - 40 g;
• salt, kryddor - att smaka på;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

• Sätt de torkade svampen i en skål, täck med kallt vatten. Låt dem stå i 6-8 timmar för att suga upp vattnet och återge originalvolymen.
• Tvätta svullna svampar, lägg i en panna, täck med rent vatten.
• Sätt på pannan på ugnen, koka upp den. Koka i 5 minuter över medium värme, avlägsna skumet som utskjuter på ytan.
• Lägg till salt, minska värmen, fortsätt att laga mat i 15-20 minuter.
• Kasta svampen i en kolsyrare, låt dem torka lite. Mala dem med en mixer eller kvarn.

Smält smöret i en kastrull. Lätt bruna mjölet i det.

• Slå innehållet i stekpannan med en visp, tillsätt grädde. Koka såsen tills den börjar tjockna.
• Sätt svampen i såsen, tillsätt salt och krydda till smak. Koka i 2-3 minuter och ta bort såsen från elden.

Svampensås i grädde kan serveras med köttbullar, köttbullar och liknande produkter från kött, kyckling och till och med fiskkött.

Krämig svampsås till pasta

ingredienser:

• färska mushroner - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• dricker grädde - 0,5 l;
• hård ost - 100 g;
• vetemjöl - 20 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
• salt, kryddor - till smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta svampar och skölj med en servett. Skär i små kuber.
• Frigör löken från skalet och klipp det också mycket fint.
• Värm olja i en kastrull, lägg lök och svamp i den. Stek dem tills vätskan som utvecklats från svampen avdunstas.
• Stänk svamp med lökmjöl. Rör om.
• Häll i grädden under omröring innehållet i kastrullen för att förhindra bildning av mjölklumpar.
• Vänta tills innehållet i kastrullen börjar koka. Koka såsen i 5 minuter.
• Gnid gärna osten, häll den i kastrullen, blanda innehållet väl och omedelbart ta bort behållaren från elden.

Mushroomsås med grädde och ost blir det perfekta komplementet till spagetti, men det kan serveras med annan pasta.

Svampfisksås med kräm

ingredienser:

• mushjön - 0, 25 kg;
• kräm med fetthalt av 20% - 0, 2-0, 25 1;
• torrt vitt vin - 100-120 ml;
• lök - 150 g;
• Smör eller olivolja - Smaka på.
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Beredningsmetod:

• Förbered svamparna genom att tvätta dem, torka och finhackade.
• Ta bort skinkorna från glödlamporna, skör grönsakerna i små bitar.
• Smält smöret i en kastrull, lägg löken i den, låt den simma tills den blir transparent.
• Lägg till svamp till lök. Stek dem tills det finns nästan ingen extra vätska i pannan.
• Häll vin i svampar. Släcka dem i det i 4-5 minuter, tills alkoholens lukt försvinner.
• Lägg till grädde. Stew svamp i dem i 5 minuter efter att såsen kokar.

Den sås som framställts enligt detta recept går bra med fiskrätter. Det kan också serveras med kycklingbröst.

Cream svamp sås är en mångsidig sås som kommer att ge en ädla beröring och förförisk smak till vilken maträtt som helst. Det finns ganska mycket av hans recept, när du väljer en krämig sås från svampar bör du styras av vilken typ av mellanmål det serveras.