Rostad paprika för vintern

Chili är billiga under skördssäsongen och används ofta för att göra konserverade grönsaker. I många mellanmål spelar han huvudrollen, men bara i en av sin form verkar han som den riktiga kungen. Förbereda rostade paprika för vintern, du kan inte tänka på hur man träffar gästerna på nyår eller annan vinterferie. Detta mellanmål ser inte bara väldigt presentabelt ut - det har en unik smak som nästan alla gillar. Oavsett hur mycket du förbereder rostade paprika, det blir inte mycket, det blir en av de mest populära mellanmålen och kommer sluta snabbare än du förväntar dig.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga rostade paprika till vintern är inte mycket mer komplicerad än konservering på vanligt sätt, men resultatet är fantastiskt. Även en aspirerande kock kan klara av beredningen av rostade paprika om de känner till flera funktioner för att laga mat.

För stekning bör du välja mjuka, mogna och intakta paprika. Bäst av allt, om de är ungefär lika stora, men olika färger. Företräde bör ges till köttiga sorter.
I matlagningsprocessen är peppar starkt rostad, det är särskilt märkbart i de saftiga sorterna av grönsaker, som har fin massa. För att få en liter burk mellanmål behöver du 1-1,5 kg peppar, beroende på dess sort, men om den är tillagad i skivor, kommer den att gå ännu mer. Om du vill förbereda stora mängder rostade paprika på vintern måste du köpa minst 4-6 kg. Lägg ut ett mellanmål helst på små banker med volym, från 0,5 l till 1 l.
Fry paprikorna, sätt dem i kokande olja i ett lager, vrid dem på motsatta sidor i stekningsprocessen. När den första satsen av paprika får en rudig nyans och märkbar mjukhet tas de bort från pannan. I deras ställe sprida nästa parti grönsaker. Det är omöjligt att steka paprika på en gång: de kommer att visa sig ojämnt rostade.
För att göra paprikorna bättre rostade och blötläggda med marinaden, piercas de på flera ställen med en tandpetare eller gaffel.
För att få ett mellanmål med en rikare smak, kan du laga stekt paprika för vintern. Under värmebehandling kommer de att förlora en betydande del av skärpan. Skålen med nöje kommer att ätas inte bara av älskare av brinnande snacks.
Bankar för paprika och lämpliga lock måste steriliseras, annars kommer billetten att försämras snabbt. Efter tillagning i burk tillräckligt för att rulla upp, utan att utsätta ytterligare sterilisering. Om mellanmålet kommer att lagras i kylskåpet kan du till och med stänga det med ett plastlock.

Förvaringsförhållanden för rostade paprika beror på det valda receptet och förvaringsmetoden. Vanligtvis är sådana mellanmål väl värda vid rumstemperatur.

Hela rostade paprika till vintern

Sammansättning (1 1):

Bulgarisk peppar - 1-1,5 kg;
vitlök - 3 klyftor;
persilja - 7-10 kvistar;
salt - 5 g;
socker - 40 g;
bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
vegetabilisk olja, vatten - efter behov.

Metod för beredning:

Tvätta paprika, skära av långa svansar.
Torka grönsakerna med en servett. Pierce varje frukt på flera ställen med en trä tandpetare.
Häll olja i en stekpanna, värm upp den.
Lägg paprika i ett lager. Bruna dem tills du får en skorpa på ena sidan, vrid dem över till andra sidan och stek dem sedan från sidorna.
När paprikorna är bruna på alla sidor och mjuka (det här bestäms med en gaffel), ta bort dem från pannan.
Överför omedelbart till en beredd burk, det vill säga tvättas och steriliseras.
Sätt en finhackad vitlöksklyfta och några fågelblad av persilja ovanpå.
Frysta nästa parti paprikor, lägg dem i en kruka, strö över vitlök, tillsätt persilja. Så gradvis fylla hela burken.
Koka vattnet.
Lägg till socker och salt i burken, skaka det så att salt och socker tränger djupare in.
Häll i ättika.
Fyll paprikorna med varmt vatten. Burken måste fyllas i nacken.
Rul upp burken, vänd den och linda den för bättre bevarande.

En kyld burk snacks kan lagras i ett förråd - peppar som är beredda enligt detta recept är väl värda det vid rumstemperatur.

Peppar, stekt skivor, i tomatjuice för vintern

Sammansättning (4,5 l):

skalade och hackade paprika - 3 kg;
tomatjuice - 3 liter;
vegetabilisk olja - 0, 25 1;
lök - 1 kg;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Peppar tvättar, torkar, tar bort frön. Skär i remsor, dela varje frukt i 6-8 delar.
Värm hälften av oljan i en djup kastrull, doppa pepparna in i den, steka den.
Skala löken, skuren i små kuber. Stek den i resterande olja.
Häll lök med tomatjuice blandat med salt. Över låg värme, koka och koka i 20-30 minuter tills tomat-lökblandningen blir konsistensen av såsen.
Förbered krukorna genom att tvätta dem och sterilisera dem.
Häll en sked tomatsås på botten av burken. Lägg en sked bitar av rostad peppar. Häll dem med en sked sås. Så fyll hela burken.
Rul upp burken, vänd den över.
Fyll de kvarvarande burkarna med peppar och tomatsås, täta dem ordentligt och sätt locken nere vid första burken.
Täck behållarna med en varm filt och lämna en dag.

Efter den angivna tiden kan pepparburken avlägsnas till permanent lagringsplats, kan ämnet stå vid rumstemperatur. Denna peppar kan kompletteras med en rätter av bovete, ris, pasta eller servera det som en separat maträtt.

Rostad paprika med pepparrot för vintern

Kompositionen (1,5 l):

Bulgarisk peppar - 2 kg;
bordsvinäger (9 procent) - 0, 2 l;
vegetabilisk olja - O, 15 1;
salt - 40 g;
pepparrot rot - 1 kg;
selleri - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta och torka selleribenen.
I paprika tvättas och torkas med en servett, klippa stjälkarna och ta bort dem med fröna.
Pepparrot tvättar, rengör, roterar genom köttkvarnen.
Fry paprika i olja.
Blanda ättika med salt, sätt rostade grönsaker i den. Vänta på att de ska svalna.
Lägg de kylda paprikorna på bankerna, alternerande med hackad pepparrot.
Fyll med olja, där peppar var stekt.
Stäng burkarna med metall eller plastlock, sätt dem i kylskåpet.

Ett skarpt mellanmål som förberetts enligt detta recept kan endast förvaras i kylskåpet, det kommer inte att försämras i minst 6 månader.

Rostade paprika är en god maträtt som kan dekorera alla bord. Förbered ett sådant mellanmål är lätt för vintern. Förvaringsförhållandena beror på det använda receptet.

Kommentarer (0)