Tomater på georgiska för vintern

Georgiens kök kännetecknas av ett överflöd av grönska, kryddig kryddor, generös användning av lök, vitlök och peppar. Georgiska tomater marinerade för vintern är doftande, smaklig, inte för söt. Vanligtvis är dessa aptitretare väldigt populära hos män, men bland det fina könet finns det fläktar av denna maträtt. Stäng tomaten i georgiska för vintern är lätt, den här uppgiften kommer att ligga på axeln även till en oerfaren kock.

Matlagningsegenskaper

Recepten av tomater marinerade på georgiska liknar ofta inte varandra, därför kan tekniken för att göra dessa mellanmål också ha betydande skillnader. Men det finns flera punkter utan att veta vilken du inte kan få det förväntade resultatet.

• Tomater i georgiska är stängda med mogna, lite omogna eller till och med gröna, överripta frukter är inte lämpliga för detta.
• Innan matlagning tomater behöver sortera ut. Målet är inte bara att bli av med skadade och övermogna frukter, men också sortera grönsaker efter storlek och mognad: röda och gröna tomater bör inte falla i en burk, såväl som grönsaker som varierar mycket i storlek.
• Om du marinerar hela tomater måste du hugga dem i stammen, så att de under behållningen inte kommer att förlora sin integritet och vara väl mättade med marinaden.
• Innan du placeras i burkar, är det nödvändigt att tvätta inte bara grönsaker, men också örter, kryddor. I bankerna låg endast rena och torra produkter.
• Om tekniken för att laga mat snacks innebär sterilisering i ett vattenbad, bör bankerna för den väljas i samma storlek och inte för stor. Det bästa valet kommer att vara liter behållare. Enligt recept som inte kräver sterilisering kan tomater i georgiska stängas i 2-liters och 3-liters burkar.
• Bankar för snacks får inte bara tvättas noggrant, men också steriliseras. Locket steriliseras också genom kokning. Användningen måste vara av metallöverdrag för att säkerställa täthet. Plast för detta kommer inte att fungera. Vid kokning av lock för sömning med en specialnyckel, ta bort elastikbandet före detta, annars kommer de att bli svåra och förlora deras elasticitet.

Förvaringsvillkoren för tomater i georgiska beror på receptet enligt vilket de framställdes. Typiskt är dessa mellanmål väl värda rumstemperaturen, men ibland krävs förvaring i ett coolt rum.

Ett klassiskt georgiskt georgiskt recept på vintern

Sammansättning (1 1):

• tomater - 0, 6 kg;
• vatten - 0,5 l;
• lövblad - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• dill, persilja, salig - 1 gren;
• nejlikor - 4 st.
• svarta peppar ärter - 6 st.
• salt - 20 g;
• socker - 20 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 30 ml.

Metod för beredning:

• Sterilisera burkarna, koka locken.
• Sätt i de tvättade och torkade gröna, klyftorna, paprika och laurelblad i botten av burkarna. Om du gillar salta mellanmål, lägg till en ring med varm peppar 1 cm tjock för varje burk.
• Sätt tomaterna i burkarna så tätt som möjligt, efter att ha tvättat och torkat dem, huggade med en tandpetare.
• Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker till det, koka och koka i 3-5 minuter.
• Häll i ättika. Så snart marinaden kokar igen, ta bort panelen från värmen.
• Fyll tomaterna med het marinade.
• Täck burkarna med de färdiga locken tills du rullar upp dem.
• Längst ner på pannan lägg en handduk, lägg en burk på den. Häll i varmt vatten så att det når burkarna på burkarna.
• Placera pannan på ugnen, låt vattnet koka över låg värme, sterilisera burkarna i 10-30 minuter, beroende på volymen (10 minuter per 1 liter).
• Var försiktig så att du inte bränner dig, ta bort burkarna från pannan, rulla upp dem. Omslag, täcka med filt och låt svalna i ångbad för ytterligare bevarande.

De kylda burkarna kan omplaceras till skafferi eller något annat rum där du har tillgång till vintern. Särskilda lagringsvillkor för detta mellanmål är inte nödvändiga.

Tomater på georgiska för vintern utan sterilisering

Sammansättning (3 liter):

• tomater - 1, 5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 3 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• paprika - 1 st.
• svarta peppar ärter - 5 st.
• Allspice ärter - 5 st.
• selleri - 2-3 kvistar;
• färsk dill - 2-3 kvistar;
• persilja - 2-3 kvistar;
• lövblad - 1 st.
• salt - 30 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• vatten - hur mycket kommer att gå in i burken.

Metod för beredning:

• Sterilisera burken. Vik i hennes rena och torra kryddor, örter, vitlök, hackad varm peppar.
• Tvätta tomaterna, låt dem torka. Plocka upp tandpetare och fyll dem med en burk.
• Skala den söta paprikan från fröna, skär varje frukt i 4 bitar, lägg den i en kruka. Det är mest lämpligt att placera peppar mellan tomaterna och burkens väggar.
• Koka vatten, häll kokande vatten över grönsaker och lämna i 20-30 minuter. Ju mer mogna tomater desto mindre behöver de värmas upp.
• Häll vätskan från burken i pannan.
• Sätt salt i det, vänta tills det löses upp.
• Häll i ättika. När marinaden kokar igen, ta bort panelen från värmen.
• Fyll grönsakerna med varm marinade, kork tätt.
• Låt svalna upp och ner under en filt.

Även om tomater för detta recept är bevarade utan sterilisering, står de bra vid rumstemperatur.

Tomater i georgisk med basilika och peppar

Sammansättning (3 liter):

• tomater - 1, 5-1, 7 kg;
• paprika - 2 st.
• färsk basilika - 50 g;
• vitlök - 10 kryddnejlika
• vatten - 1,2 liter;
• salt - 40 g;
• Bordsvinäger (9%) - 60 ml.

Metod för beredning:

• Basil tvättar och torkar.
• Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv, finhacka.
• Peppar skärs i tunna ringar.
• Sterilisera burkarna. På botten av varje ställe sätter en kvist basilika, peppar ringar, tillsätt en liten mängd vitlök.
• Förbered tomaterna genom att tvätta, torka, hugga med en tandpetare.
• Fyll burkarna med tomater, skift dem med basilika, häll pepparringar och bitar vitlök.
• Häll ättika på burkar.
• Koka vatten genom att lösa salt i den.
• Fyll tomaterna med hett pickle.
• Täckburkar med mellanmål med beredda lock och sterilisera i varmt vatten i 20 minuter om bankerna är liter, 60 minuter om deras kapacitet är 3 liter.
• Ta bort burkarna från pannan. Hermetiskt nära. Låt burkarna svalna upp och ner under en filt.

Denna variant av tomater i georgiska kommer att vädja till älskare av salta snacks. Förvara dem vid rumstemperatur.

Tomater i georgiska behöver inte vara skarpa, förutom populära recept med vitlök och peppar finns det mjukare alternativ med färska örter. Under detta namn kombineras ett antal mellanmål, inte alltid lika i smak, men nödvändigtvis kryddig och doftande. Även en aspirant kock kan göra dem till vintern.