Achorzhak på armeniska för vintern

Achorzhak heter armeniska adjika. Namnet på denna maträtt är översatt som "aptit". Detta beror inte bara på det faktum att det ser förföriskt ut, men också på det faktum att dess smakliga smak verkligen slår aptiten. Denna aptitretare är bra i sig, men det serveras ofta som ett tillägg till kötträtter. Varm peppar i denna maträtt finns i stora mängder och är nästan alltid helt. Akhorzhak är lätt att förbereda på armeniska, men nästan varje hemmafru använder sitt eget recept på denna maträtt. Snacks kan serveras omedelbart efter beredning eller beredd på vintern.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att varje armenisk älskarinna gör en Ahorzhak för vintern på eget sätt, förändras tekniken för att laga matet inte mycket. Att känna till funktionerna vid bevarandet av denna maträtt kan du göra det som du vill, med hjälp av det färdiga receptet eller göra egna anpassningar till det.

• Achorzhak är en skiva med varm peppar, stuvad i tomatsås med tillsats av vitlök och gröna. Peppar används antingen bitter eller halvskarp, som kallas tsitsak i Armenien. Den här typen av peppar har långa peppar av gulgrön färg med måttligt kryddig smak. Ofta kombineras båda typerna av peppar (bitter och tsitsak) i ett mellanmål, vilket gör att gästerna har möjlighet att sätta på ett mellanmål den typ av spiciness de älskar.
• Tomater för en ahorzhak väljer mogna och köttiga, övermåliga frukter kommer att göra. I tomater skärs sälarna i stammen, massan skärs i bitar och malsas med köttkvarn eller bländare. Några förskalade tomater för att få en sås med en mer känslig konsistens, men det finns inget stort behov av detta.
• Salt, socker, olja, ättika, vitlök och färska örter placeras i såsen enligt din smak. Vinäger är inte en väsentlig ingrediens, men det läggs ofta till aptitretare om det skördas för vintern.
• Peppar, för att den ska impregneras bättre med sås, piercas på flera ställen med en tandpetare, ibland skär den vid stammen, mindre frö tas bort från dem. Utan frön blir peppar mindre skarp och det är trevligare att äta. För att extrahera fröna, bör paprika rullas på bordet, trycka på det med handflatan och skära av bålens stjälk och slå dem på skärbrädet. Som ett resultat kommer frönen att falla ut ur böterna.
• För det första kokas tomatsåsen till önskad konsistens, sedan pepparna doppas i den, och persiljan läggs till den senare. Vitlök kan läggas på en gång eller i sista skedet. Om du lägger vitlök tidigt, kommer det att ge sin smak till mellanmålet, men det kommer inte att göra dess smak mer akut. Tillagt några minuter innan rätterna är färdiga, kommer det att tillföra extra piquancy till maträtten.
• Ahorzhak kan endast läggas ut i försteriliserade burkar, annars kommer snacket snabbt att försämras. Omslag använder metall, ger täthet. Innan det måste de koka.

Lagringsförhållandena för ahorjac beror på receptet som används, men oftast står de här konserverna bra vid rumstemperatur.

Achorzhaks populära vinterrecept

Sammansättning (för 3, 5-4 1):

• tomater - 3, 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• vitlök - 100 g;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - 0,25 liter;
• vinäger (6 procent) - 80 ml;
• Färsk persilja - 100 g;
• koriander - 100 g;
• socker - 80 g;
• salt - 60 g;
• humle-suneli - till smak.

Metod för beredning:

• Peppar tvättar, torka med en servett. Gör små snitt nära stjälken så att paprikana blir bättre blötläggda i såsen.
• Tvätta tomater, skölj med en kökshandduk. Skär i stora lobuler, samtidigt som du tar bort täta områden av massa som ligger i stalkerna.
• Skal vitlöksklyftorna.
• Tvätta gröna, skaka av det från vattnet, vänta på att det torkar och hugga fint med en kniv.
• Minska tomaterna och vitlöket, sprida dem ut i enskilda behållare.
• Tomatpuré blandad med salt, socker och humle-suneli. Placera i en kastrull och koka över låg värme.
• Lägg till olja, blanda. Koka tomatsåsen tills den når önskad tjocklek. Det tar vanligtvis 20-30 minuter.
• Lägg till ättika och peppar. Koka i 5 minuter. Ange vitlök och grönsaker. Fortsätt att laga mat i 5 minuter. Ta bort från värme.
• Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock. Spread achorzhak banker, hermetically korka dem och vända om.

Efter kylning kan burkar med mellanmål avlägsnas till skafferi eller någon annan plats där du brukade lagra varor för vintern.

Achorzhak på armeniska utan ättika

Sammansättning (3 liter):

• tomater - 3 kg;
• bitter peppar - 0, 9 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika
• socker - 40 g;
• salt - efter smak
• persilja - 100 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml.

Metod för beredning:

• Tvätta tomater, fria från täta massor i stammen, skär i stora bitar och slipa till en puree med en mixer eller köttkvarn.
• Häll vitlök på samma sätt och blanda med tomatpuré.
• Tvätta paprika, skära av dem, om så önskas, ta bort fröna. Pierce böterna på flera ställen med hjälp av en tandpetare.
• Tvätta persiljan, låt den torka, hugga med en kniv.
• Blanda tomat-vitlökblandningen till koka, tillsätt socker, salt och smör, blanda. Koka ner i 15-20 minuter.
• Lägg persilja och peppar. Fortsätt tillagning i 10 minuter, ta sedan bort pannan från värmen.
• Sprid Achorzhak över de färdiga burkarna, rulla upp dem.

Achorzhak beredd enligt ovanstående recept, är det önskvärt att lagra på en sval plats.

Achorzhak på armeniska med Tsitsak

Sammansättning (för 3, 5 1):

• tomater - 3 kg;
• varm peppar - 0, 5 kg;
• tsitsak - 1 kg;
• socker - 100 g;
• salt - 20 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• bordsvinäger (9 procent) - 70 ml;
• färska persilja - till smak.

Metod för beredning:

• Krossa tomater till potatismos. Tillsätt salt, socker och smör till det. Sätt på en långsam eld och koka i 15-20 minuter.
• Under denna tid, förbered paprikorna genom att tvätta dem, torka dem och punktera dem på flera ställen med en tandpetare.
• Tillsätt heta paprika och ättika till tomatpuréen, koka i 5 minuter.
• Lägg tsitsak och persilja finhackad med en kniv. Koka ytterligare 10 minuter.
• Fyll beredda burkar med ankorpack. Hermetiskt korka dem.

När achorzhak svalnar, kan den avlägsnas till en plats för permanent lagring. Detta mellanmål är väl värt det vid rumstemperatur. Denna variant av det armeniska mellanmålet är mindre kryddigt jämfört med de tidigare.

Ahorzhak är ett unikt armeniskt mellanmål som är tillverkat av tomater och varm peppar. Mat kan förberedas för vintern, det kommer att vara värd konkurrens adzhike.