Koreansk morot är en av de mest populära mellanmålen. Det serveras separat och används för att förbereda andra rätter, främst sallader. Under sommarhöstperioden är alla grönsaker mycket billigare och smakligare, juicier. En bra idé är att förbereda koreanska morötter för vintern. Dessa konserver är en riktig trollstav. Om de är till hands, behöver du inte gissa hur du behandlar oväntade gäster som plötsligt har dykt upp.
Matlagningsegenskaper
Att göra koreanska morötter för vintern är inte svårare än någon annan konserverad grönsak. Att känna till särdragen hos tekniken kommer även en oerfaren kock att klara av uppgiften.
- För skörd till vintern är de saftiga morötterna av sena sorter bäst lämpade för skörd på hösten.
- Före matlagning måste morötterna tvättas noggrant och rengöras med en grönsaksskalare eller skrapas med en kniv för att ta bort ett tunt toppskikt, som oftast är förorenat. Efter tvättning av morötterna avskurna spetsarna, torkas frukterna med en servett och krossas.
- För matlagning i koreansk stil, är denna grönsak krossad traditionellt med hjälp av ett speciellt rivjärn, vilket gör det möjligt att få tunna långa remsor. I avsaknad av en sådan anordning kan morötter skäras i tunna remsor med en vass kniv, men det tar mycket längre tid.
- För vintern stängs koreanskt morötter i burkar. Om du lämnar den i en skål eller behållare, är det inte värt det till vinter, även i kylskåpet.
- Bankar för snacks får inte bara tvättas, men också steriliseras. Locket steriliseras också genom kokning. För att stänga konserverad mat som senare lagras inomhus, är det endast metalllock som är lämpliga för att säkerställa täthet. Plastmat kan stängas om det blir i kylskåpet och ska ätas senast 6 månader.
- Koreanskt morötter, beredda enligt tekniken och specifika instruktioner som åtföljer det valda receptet, stannar vanligen bra vid rumstemperatur och bibehåller friskhet och trevlig smak under hela året.
Koreanska morotuppskrifter kan låta likna, eftersom de innehåller nästan samma uppsättning produkter, men faktum är att smaken av de rätter som framställts av dem inte är identiska. Vill du hitta ett alternativ som bäst motsvarar dina gastronomiska preferenser, är det meningsfullt att laga mat enligt flera recept och jämföra de färdiga rätternas organoleptiska egenskaper.
Klassisk koreansk morot recept för vinter
Sammansättning (1 1):
- morötter - 1 kg;
- vitlök - 100 g;
- socker - 40 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt - 10 g;
- slipad koriander - 10 g;
- slipad svartpeppar - 2-3 g;
- rödjord peppar - 2-3 g.
Metod för beredning:
- Morötter rengör, tvätta, torka med en kökshandduk. Mala på en speciell rivare eller skär i smala remsor.
- Stänk morötter, förbered dem i en skål, med salt och socker. Kom ihåg händerna och lämna i 20-30 minuter.
- Värm torrgrytan, häll koriander på den. Värm upp i 10-20 sekunder, häll till morötter.
- Lägg till peppar på morötter, vitlök och ättika passerade genom en press. Blanda väl.
- Sterilisera burkarna och metalllocken som passar dem.
- Sprid salladen i burkar och tampa den med en sked.
- Grill vegetabilisk olja, blanda den med marinade kvar på botten av skålen. Fyll moroten med den resulterande blandningen. Om det inte räcker för att fylla burkarna i brädan, häll kokande vatten i dem.
- Täck burkarna med lock.
- På botten av en stor kruka, lägg en handduk, sätt burkar med snacks på den. Häll vatten i pannan så att dess nivå når axlarna på burkarna.
- Sätt pannan på en långsam eld. Vänta tills vattnet kokar. Sterilisera burkar med mellanmål i 20-30 minuter, beroende på volymen (20 minuter behövs för halv liter burkar).
- Ta försiktigt bort burren från kokande vatten, rulla, vrid. Skydda med en filt och låt svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.
Den koreanska moroten som framställts enligt detta recept är kryddig, trots att det inte finns kokta peppar i kompositionen. Minska skärpan kommer att minska mängden vitlök och paprika.
Koreanska morötter för vinter utan sterilisering
Kompositionen (1,5 l):
- morötter - 0, 8 kg;
- vatten (för marinade) - 0, 6 liter;
- bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- salt - 5 g;
- socker - 50 g;
- En blandning av malda paprika - 5 g;
- slipad koriander - 5 g.
Metod för beredning:
- Grateberedda morötter för gitter Koreanska sallader.
- Koka vatten, häll kokande vatten över morötter. Lämna i 5 minuter. Tack vare denna procedur blir morötterna något mjukare och bättre marinerad.
- Töm, pressa morötter.
- Koka i vatten i en ren behållare för att förbereda marinaden. Sätt socker och salt i den. Koka vattnet tills saltet och sockret löser sig helt.
- Lägg till ättika, olja och kryddor till pickle. Koka marinade till koka.
- Sprid morötterna över de beredda burkarna, häll kokande marinaden.
- Hermetiskt täta burkarna. Vändning, wrap och låt svalna i denna form.
Koreanska morötter gjorda enligt detta recept, har en måttlig smaklig smak och är väl värda rummet trots att det inte har steriliserats.
Spicy koreanska morötter (med paprika)
Sammansättning (3 liter):
- morötter - 3, 5 kg;
- vitlök - 100 g;
- paprika - 2-3 st.
- salt - 40 g;
- socker - 140 g;
- vatten - 120 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- Koreansk morot kryddor - 50 g.
Metod för beredning:
- Mala morötter med en speciell rivare.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Chop chili peppar i tunna ringar, ta bort frön från dem.
- Blanda grönsaker, strö över salt och socker, tillsätt kryddor, blanda.
- Kom ihåg salladen med händerna, häll en blandning av varmt kokt vatten, het olja och ättika. Rör om en sked.
- Sätt salladen i kylskåpet i 8-10 minuter.
- Sprid mellanmålet i steriliserade burkar. Häll marinaden kvar på botten, sterilisera i 15-30 minuter i ett vattenbad, rulla upp.
- Låt svalna upp och ner under något varmt.
Detta mellanmål alternativ kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. Butiken lagad för detta recept kan vara morötter vid rumstemperatur.
Koreanska morötter är ett populärt mellanmål. Det är lätt att förbereda sig för vintern, då blir det billigt och kommer att ha en särskilt trevlig smak.
