Marinerad mushroom

Inlagda svampar är välsmakande i sig, det räcker att smaka dem med smör, krydda med lök eller vitlök - och kan serveras som en kall aptitretare. Använd dem för att laga andra rätter: såser, pizza, påfyllningar för pajer, grillat kött. För en vegetarisk kebab rekommenderas även svampar att först marinera - det ger dem en smaklig smak. De mest tillgängliga produkterna av denna typ är mushrooms. De kan köpas hela året fräsch, och i champinjon säsongen att samla sin egen hand - då kommer de att kosta gratis. Marinerad mushroom används på samma sätt som skogsvamp, bara de kan kokas mycket snabbare, även om vi pratar om att skörda för vintern. Snackens smak beror på det valda receptet.

Matlagningsegenskaper

Champignon marinering är en enkel och kort process. Det är bara viktigt att veta några finesser så att resultatet uppfyller förväntningarna.

• Om du skördar marinerade mönstrar för vintern, måste burkarna för dem och locken inte bara rengöras rent men steriliseras.
• Var noga med att tvätta och rengöra svampen innan du lagar mat. Om du vill undvika problem med matsmältning, ta bort benen - de smälts hårdare än kepsar.
• Koka inte svampen för länge, så att de håller sin form och förblir elastiska. Även om du inte lätt kokar dem - det spelar ingen roll, de kommer att nå i marinaden: du kan bara bli förgiftad med råmjölk, om de är bortskämda.
• När du marinerar svampar för vintern, minska inte mängden ättika, citronsyra, salt, socker - de är naturliga konserveringsmedel som garanterar säkerheten för mellanmål under lång tid. Om du lagar svamp för att äta dem snart kan du vägra ättika till förmån för frukt- eller grönsaksjuice, justera mängden socker och salt efter smak.

Marinerad mushroom kan vara mycket annorlunda. Receptet väljs med hänsyn till vidare användning av svamp. Vid skörd av konserverad mat till vintern används en teknik för efterföljande stekning av svampar på brazieren - den andra för att få ett pittorligt mellanmål - det tredje.

Snabbkokningsmetod för syltmjölk

ingredienser:

• mushjön (liten) - 0, 4 kg;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• bordsvinäger (9 procent) - 150 ml;
• Allspice ärter - 5 st.
• lövblad - 2 st.
• koriander - 2 g;
• svartjordpeppar - 2 g;
• salt - 3 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• färsk dill - 20 g;
• vatten - 100 ml.

Metod för framställning:

• Förbered svamparna genom att tvätta dem, ta bort smuts och torka dem med pappersservetter. För detta recept måste du använda små svampar, med hattar som fortfarande inte vecklas ut. Om du får större exemplar, skär dem i flera bitar.
• Häll vatten i pannan, koka.
• Lägg till olja och ättika, salt och kryddor.
• När marinaden kokar igen lägger du svampen i den. Täck pannan med lock. Stew svamparna i marinaden 7 minuter.
• Häll av dill, skal vitlöksklyftorna och passera dem genom pressen.
• Efter den angivna tiden, tillsätt vitlök och dill till svampen, blanda. Täck igen och fortsätt att laga mat i ytterligare en minut.
• Sätt svampen i en skål, häll marinaden kvar i pannan och lägg den på en sval plats.

Det finns mushiner som marineras på ett snabbt sätt, du kan omedelbart kyla ner dem, men de kommer att bli bättre om de dras in i en timme.

Klassiskt marinerat mushroom recept

ingredienser:

• färska mushroner - 1 kg;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 50 g;
• socker - 20 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 120 ml;
• allspice - 20 st.
• lövblad - 4 st.

Metod för framställning:

• Tvätta svampen, täck med vatten och placera på ugnen. Koka sedan svampen i 10 minuter över låg värme, dränera sedan vattnet och låt dem svalna till rumstemperatur. Vattnet som används för kokande svampar ingår inte i receptet, det kan tillsättas i vilken mängd som helst.
• Häll en halv liter vatten i en liten kastrull, koka upp.
• Lägg till socker och salt, vänta tills de löses upp.
• Sätt peppar, laurblad i marinade, häll i ättika, blanda.
• När marinaden kokar igen, ta bort den från värmen. Vänta på att det ska svalna.
• Sprid svampen på rena burkar, fyll dem ungefär på hängen, häll marinaden på toppen.
• Tätt och kylt.

Svampar, kokta enligt det traditionella receptet, kan ätas på en dag. Deras hållbarhet beror på om du har försteriliserat bankerna. I steriliserade behållare kostar de 4 veckor. Om du bara har tvättat burkarna kommer de marinerade mushronerna inte att förstöra inom en vecka.

Marinerad mushroom för vintern

Sammansättning (2 liter):

• färska mushroner - 1, 5 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 0,25 liter;
• äppelcidervinäger (6%) - 150 ml;
• vatten - 1 liter (inte räkna med förbrukningen av kokande svamp);
• salt - 20 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lövblad - 4 st.
• svarta peppar ärter - 8 st.
• Allspice - 12 st.

Metod för framställning:

• Tvätta mushronerna. Skär stora svampar i 4 delar.
• Vik i kåpan, täck med vatten. Koka upp och laga mat, ta bort skummet, 15-20 minuter.
• Kasta mushrooms i en kolsyrare, låt det tappa.
• Koka vatten, lös salt och socker i det, koka en minut.
• Tillsätt olja och ättika, laga i ytterligare 2 minuter.
• Doppa svampar i marinade, laga dem i 3 minuter efter kokning.
• Sätt kryddor och vitlök i de beredda burkarna.
• Fyll burkarna med syltmjölk, snurra och vrid.
• Wrap och lämna en dag.

De kylda burkarna kan avlägsnas till skafferi eller annan plats där konserverad mat hålls i ditt hus, stängt för vintern. Det är bättre att temperaturen här inte stiger över 18 grader. Sedan kommer mushronerna som framställs enligt detta recept lätt att stå i minst ett år.

Koreanska Pickled Mushrooms

ingredienser:

• mushjön - 0, 5 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• paprika - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• socker - 5 g;
• salt - 5 g;
• vatten - 100 ml;
• sojasås - 60 ml;
• Koreansk kryddblandning - 5 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 30 ml;
• citron - 0, 5 st.
• allspice - 4 st.

Metod för framställning:

• Tvätta, torka och skära svampar i småstycken eller plattor.
• Koka i vatten, lägg i svampen i en kastrull. Efter 10 minuter tillsätt pepparkorn och låt svampen koka lite mer.
• Kasta mushronerna i en kolv för att tömma vattnet från dem.
• Tvätta och skala grönsaker. Lök skuren i tunna halvringar, peppar - sugrör. Mala morötter på rivaren, speciellt konstruerad för koreanska sallader.
• Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills det är mjukt.
• Tillsätt tunnskivad vitlök, utspädd i vatten, ättika och sojasås, socker och salt.
• Vänta tills blandningen kokar, lägg till koreanska kryddor i den, rör om. Efter en minut avlägsnas från värme.
• Sätt svampen i den form som de kommer att marinera. Det är bättre att använda en platt behållare, men banken kommer att göra.
• Skär citron i tunna cirklar eller halvcirklar, placera dem på svampen.
• Häll alla het marinade.
• När svampen har svalnat till rumstemperatur, lägg dem i kylskåpet i minst en timme.

Mushjön marinerade på koreanska har en kryddig smak. De kommer att tilltala tapasälskare.

Mjölk marinerad i tomatjuice

ingredienser:

• mushjön - 0, 5 kg;
• tomatjuice - 0,3 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
• salt - en nypa;
• socker - en nypa;
• dill - 20 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• Allspice - till smak.

Metod för framställning:

• Tomatjuice saltad och sötad. Koka upp och blanda med olja och ättika.
• Koka en minut, tillsätt den hackade dill och hackad vitlök i små bitar. Du kan lägga några ärter allspice.
• Tvätta mushronerna.
• Koka dem i 10 minuter, dränera vattnet. Om du senare tänker steka svampen på grillen, koka dem i förväg är inte nödvändigt.
• Doppa svampen i marinaden och koka den i 2-3 minuter.

Om mushroomsna kokades kan förrätten serveras omedelbart. Annars strömmar svampen på spettar och rostade på kol i 5-7 minuter, ofta vändning.

Marinerade mushrätter - gott och närande mellanmål, som inte har ett högt kaloriinnehåll. De är välsmakande i sig, men kan användas som ett tillägg till andra rätter.