Svushki finns överallt - de finns i barrskogar, de växer i lövverk. Det finns flera sorter av dessa svampar, av vilka några inte kan ätas på något sätt, men vissa är ganska lämpliga för mat, men bara efter att du följer de strikta rekommendationerna för deras förberedelser.
Idag lär du dig att plocka grisar så att de inte bara är säkra att äta, men också mycket välsmakande.
Marinerad svinushki: klassiskt recept
Du behöver:
- grisar - 1 kilo,
- vitlök - 2-3 kryddnejlika,
- dill - några grenar,
- vatten - 1 liter (för marinade),
- salt - 1 matsked,
- socker - 1 matsked,
- kryddnejlika - 3-4 stycken,
- lövblad - 2-3 stycken,
- svartpeppar - 5 ärtor,
- ättika - 2 matskedar.
Beredningsmetod
- Svushki rengör, tvätta under rinnande vatten och skär i små bitar.
- Fyll svamparna med vatten för en dag. Vattnet ska regelbundet tömmas och bytas ut nytt.
- Blötläggda svampar sätts i en kastrull, häll vatten, salt det svalt. Vi släcker och koka i en halvtimme efter kokning.
- Vi sköljer grisarna flera gånger under rinnande vatten.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka upp.
- Sätt svamp i kokande vatten och koka i en halvtimme.
- Skölj noga, häll med kallt vatten och blöt i minst en timme.
- Medan grisarna blötläggs kommer vi att göra marinaden. I vatten spädar vi salt, socker, ättika. Lägg till kryddor från listan. Rör om.
- Svampen kastas tillbaka i en kolv, återigen noggrant tvättas.
- Häll marinade svushki. Koka upp och koka i 10 minuter.
- Lägg i svampen grovhackad vitlök och hackad dill. Rör om. Marinerade grisar är redo att äta.
Grisar marinerade i olivolja
Du behöver:
- grisar - 1 kilo,
- olivolja - 750 ml,
- vitvinäger - 500 ml,
- salt - 2 matskedar,
- lövblad - 4 stycken,
- kryddnejlika - 6 stycken,
- vita peppar ärtor - 1 matsked.
Beredningsmetod
- Svushki ren och noggrant tvättad. Skär i små bitar. Fyll med vatten och blöt i ungefär en dag, ändra vattnet regelbundet.
- Blötläggda svampar ska läggas i pannan. Häll saltat vatten och koka i ungefär en halvtimme.
- Töm vattnet, tvätta svampen.
- Häll ättika i en kastrull, tillsätt en nypa salt. Sätt grisarna. Vi sätter på elden och kokar tills svampen mjuknar, ca 10 minuter.
- Kasta tillbaka svampen i en kolv för att göra glaset överskottsvätska.
- Sätt svinushki i glasburkar i lager, alternerande svamp med kryddor.
- Fyll på svampen med olivolja.
- Tätt korkbanker.
- Svampar ska förvaras i kylskåpet i högst sex månader.
Hur man plockar svinushki: ett annat recept
Du behöver:
- grisar - 1 kilo,
- vatten - 1 liter (för marinade),
- salt grovt - 2 matskedar,
- Vinäger 9% - 1/2 kopp,
- svarta peppar ärtor - 5 stycken,
- lövblad - 2-3 stycken,
- dill - 5 stjälkar,
- kanel - vid toppen av en kniv,
- socker - 2 matskedar,
- vitlök - 10 kryddnejlika,
- vegetabilisk olja.
Beredningsmetod
- Svushki ren, tvätt, skuren i små bitar. Fyll med vatten och blöt i flera timmar, ändra vattnet regelbundet.
- Koka svampen i en halvtimme. Vatten är tömt. Svampar tvätta.
- Fyll sedan svushki med vatten och koka i 20 minuter redan. Kasta tillbaka svamparna i en kolsyrare och skölj noggrant.
- Matlagnings marinade: utspädd ättika i vatten och alla kryddor som anges i ingrediensförteckningen (anmärkning: mängden är baserad på en liter vatten). Vi släcker.
- Ställ ut svinushki i den kokande marinaden. Koka i 20 minuter, ständigt avlägsna skummet.
- Ta bort från värme. Ge coolt.
- Sprid svin på steriliserade banker.
- Häll marinade.
- Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i varje burk ovanför.
- Vi stänger burkarna och tar bort dem på ett kallt ställe.
Vilken picklingmetod du väljer kan du lägga lök och lite vegetabilisk olja till svampen innan du serverar den. Bon appetit!
