Kycklingens kyckling

Georgiska köket har alltid varit känt för sina nationella kötträtter. Förutom kött, lägger de till mycket grönsaker, kryddor och kryddor. Och från detta blir varje mat mycket kryddig och aptitretande.

Chakhokhbili hänvisar till en av dessa rätter. Det är faktiskt en gryta med kött i tomatsås. Och chakhokhbili stuvade nästan utan vatten - i saften från grönsakerna.

Initialt var skålen beredd endast av fasaner, men efterhand började köttet från detta fjäderspel ersättas med kyckling och jämn lamm.

Chicken Hochbili: matlagningsdetaljer

• För chakhokhbili använd hela kycklingkroppen, som skärs i portioner. Men du kan bara ta benen eller låren. Det viktigaste är att köttet var fet. Läckra chakhokhbili erhållen från slaktkycklingar. De är ganska feta och snabbt kokta. Hemgjorda kycklinggrytor mycket längre, men köttet av en sådan slaktkropp är mycket mer doftande.
• Kokens specialitet är att köttet först stekas i en torr stekpanna. Under denna värmebehandling smälter fettet, och det är på att löken och tomaten passageras.
• Den viktigaste ingrediensen i chakhokhbili är tomater. På sommaren är maträtten tillagad med färska tomater, på vintern använder de konserverade tomater eller tomatpasta.
• De mest populära kryddorna till chakhokhbili är koriander, persilja, basilika, humle-suneli, vitlök, dragon, koriander.
• För att lägga till kryddig smak till kycklingkött, vin, ättika och citronsaft läggs till såsen.

Chakhokhbili från kyckling med färska tomater

ingredienser:

• kyckling som väger upp till 1, 5 kg - 1 slaktkropp;
• löklök - 5 st.
• färska tomater - 5 st.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• koriander - 1 bunt;
• persilja - 1 gäng;
• basilika - 1 gäng;
• salt - efter smak
• humle-suneli - 1 tsk;
• smör - 4 msk. l.

framställningsmetod

• Torka en höna, tvätta den, torka den med en pappershandduk. Använd en vass kniv för att skära delarna i bitar, så att båda har både kött och ben.
• Ta en torr stekpanna, värm upp den. Sätt köttet på det. Smaka över medelvärme på alla sidor.
• Skär skalen på tomaterna, lägg dem i en djup skål, häll kokande vatten över dem. Håll i 1-2 minuter. Skala och skär i kuber.
• Sätt i en panna med kött, täcka med lock och simma i ungefär en timme på låg värme. Lägg hops-suneli och salt efter smak.
• Skär löken i halva ringar. Stek det separat i smör. Lägg till tomater.
• Chop vitlök. Skär gröna. Anslut med chakhokhbili. Rör om. Servera varmt.

Chakhokhbili från kyckling med vitt vin

ingredienser:

• kyckling - 1 fågel;
• löklök - 4 st.
• tomatpasta - 80 g;
• tomater - 3 st.
• köttbuljong - 100 ml;
• vitt vin - 100 ml;
• juice av en citron
• dragon - ett litet gäng;
• persilja - gäng;
• cilantro-bunt;
• salt och peppar efter smak;
• smör - 50 g.

framställningsmetod

• Torka en höna, skölj, torka. Skär i stora bitar.
• Placera i en het kastrull och steka utan olja tills den är lätt krossad.
• Lägg till smör. Sätt de finhackade lökarna. Rör om och värm tills mjukat.
• Tillsätt tomatpastaen och koka i ytterligare 5 minuter.
• Häll i buljong, vin, juice, sätt kryddor.
• Stäng locket. Stew kött i en timme över låg värme.
• Skall tomater med kokande vatten, ta bort huden. Skär i skivor.
• Lägg dem till resten av ingredienserna 10-15 minuter före kokningens slut.
• Häll grönsakerna och blanda med köttet. Ta ur kastrullen ur ugnen. Chakhokhbili hett sätt (lägg ut?) På tallrikarna. Placera en citronskiva på varje köttbit.

Chakhokhbili från kyckling med konserverade tomater

ingredienser:

• kyckling - 1-1,5 kg;
• löklök - 5 st.
• konserverade tomater - 800 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• basilika - ett litet gäng;
• koriander - 1 tsk;
• humle-suneli - 1 tsk;
• rödpeppar - nypa;
• socker är en ofullständig tesked.

framställningsmetod

• Tvätta kyckling, skär i stora bitar. Sätt på en torr varm stekpanna och stek tills krossning. Under denna värmebehandling bör tillräckligt med kycklingfett smälta. Lägg köttet i en stekpanna eller tjockväggad kruka och lägg den på kanten av plattan så att köttet inte svalnar.
• Lök skärs i halva ringar. Stek den till guldbrun i kycklingfett.
• Ta bort skalar från tomater. Krossa tomater. Lägg till bågen. Sätt i peppar, salt, socker, kryddor (förutom färska örter). Koka upp.
• Fyll tomatsås med kyckling. Täck disken med lock och simma i ungefär en timme över låg värme. Lägg hackade gröna. Ta bort pannan från värme. Låt maträtten stå i tio minuter före servering.

Chakhokhbili från kyckling i tomatsås

ingredienser:

• kyckling - 1 kg;
• löklök - 5 st.
• färska tomater - 3 st.
• tomatpasta - 1 msk. l.
• vinäger - 60 ml;
• socker - 1 tsk;
• mjöl för sås - 1 msk. l.
• salt - efter smak
• smör - 60 g;
• gröna (koriander, persilja, basilika) - ett gäng.

framställningsmetod

• Tvätta kycklingen och skär den i bitar 50-100 g
• Ta bort skalar från tomater. Skär dem i kuber.
• Stek köttet i en het, varm stekpanna tills en ljusskorpa uppträder. Överför till en djup skål. Häll hett vatten över det för att täcka kycklingen.
• Lägg till hackade tomater. Smäll köttet i 40 minuter.
• Smält 30 g smör i en stekpanna och steka lök på den, skuren i halva ringar. Tillsätt socker och ättika.
• Sätt kvar den återstående oljan i pipetten. När det smälts, tillsätt mjöl och blanda. Sätt tomatpastaen och häll buljongen, erhållen genom att kyckla kycklingen. Koka upp.
• Häll kycklingsås. På låg värme simmera chakhokhbili ytterligare 20-25 minuter.
• Stänk den färdiga maträtten med örter och låt den brygga.

Kycklingplattor från kyckling: Recept med foton

ingredienser:

• 1 kg kyckling;
• 1 stor tomat;
• 1-2 paprikor;
• 1 lök;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1, 5 tsk. salt;
• 1 tsk. kryddor;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 5-6 kvistar persilja;
• 4 ssk. l. satsebeli;
• 100 ml vatten;

Matlagning:

1. För chakhokhbili kan du ta hela kycklingkroppen och dess enskilda delar. Populära lår. Det är önskvärt att skära dem i halva så att bitarna är mindre. Om du tar en slaktkropp, så klipp den också.

2. Förbered grönsakerna: skiv tomaten i kuber, låt peppar frön och stammen, skär den i remsor eller kuber, skal löken och skär den i små kuber.

3. Värm olja för stekning i en panna. Överför kycklingbitarna, salt och strö med kryddor. Stek i 3-4 minuter på vardera sidan på medium värme.

4. När du steker kycklingen från andra sidan kan du lägga till grönsaker. Rör och stek i ytterligare 5 minuter.

5. Medan kycklingen är rostad med grönsaker, skalar du vitlöken och lägger den genom pressen. Skölj gröna och hugga fint. Du kan ta persilja, koriander, basilika - efter eget gottfinnande.

6. Lägg till lite vatten i stekpannan, tillsätt satebelsås, krossad vitlök och gröna. Blanda allt och simma under ett slutet lock på låg värme i 25-30 minuter. Ibland kan du blanda, och om vätskan avdunstar - lägg till lite mer så att ingredienserna inte börjar brinna.

Servera kycklingchakhokhbili med garnering, såser, grönsaker och grönsaksallad.

älskling att notera

• Om vitt kött av kyckling (bröst) används för chakhokhbili, är skålen stuvad i ungefär en halvtimme.
• På liknande sätt kan chakhokhbili tillverkas av fårkött, skär köttet i portioner.
• Torra kryddor och örter sätts under elden. Färska grönsaker läggs till i slutet av matlagningen så att hon inte har tid att koka.
• Socker förbättrar avsevärt smaken av såsen, där kyckling är stuvad. Socker kan ersättas med honung eller citrus sylt.
• Chakhokhbili är en självständig maträtt, så den serveras med bröd eller tortillor.