Köttkoteletter med grillad skorpa - det här är en klassiker. Men nu försöker de flesta att hålla sig till rätt näring. Och om de lagar hamburgare använder de kycklingkött, vilket anses vara en kostprodukt.
Hackat kycklingkött, särskilt från bröstet, är ganska torrt. Att kycklingkoteletter visade sig saftiga måste du laga dem lite annorlunda än nötkött. Till exempel i en dubbelpanna. Denna metod för värmebehandling bevarar i alla produkter de flesta av näringsämnena och vitaminerna.
Kycklinghökar i dubbelkedja: Finesserna med matlagning
- För kotletter kan du ta filéer från någon del av kycklingkroppen - utan ben och hud.
- För att göra kycklingkoteletter inte torra och täta, tillsätt lök, mjölk, grädde, majonnäs, gräddfil, kefir. Och extravätskan absorberar perfekt semolina eller en skiva torkat vitt bröd.
- Varje fyllning, om den inte är väl blandad, kommer säkert att ge bort vätska. Sådana hamburgare smälter under matlagning och kan falla ihop. Därför måste köttet för köttbullar vara noggrant knådat, slå ut. Då kommer skivorna att bli frodiga, mjuka och saftiga.
- Förutom huvudingredienserna tillsättes salt, peppar, muskot och andra kryddor till hakan. Ångad svamp, pistaschmandlar, tryffel och jämn russin (för raffinerad gourm) tillför piquancy till ångade patties.
- Kotletter i en dubbelkokare kan kokas samtidigt med potatis, morötter, blomkål. I detta fall placeras kakorna i bottenskålen, och de skurna grönsakerna placeras ovanför dem. Detta förfarande observeras så att saften från de råa köttbullarna inte droppar på grönsakerna.
- Du kan servera smuligt ris, bovete, som sidovägg till kycklinghalsband. Spannmålen tvättas, hälls i en behållare till såser (ris) och läggs över en skål med kotletter.
- För att förhindra att koteletter sitter fast i skålens botten, måste det oljas med vegetabilisk olja.
- Kycklingkoteletter kokas i en dubbelpanna i 30 minuter. Att koka var jämn och inte avbruten, det är nödvändigt att övervaka vattennivån i tanken och fylla den i tid.
Kycklinghalsband i en dubbelkedjeklassiker
ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- torkat vetebröd - 250 g;
- mjölk eller grädde - 300 ml;
- smör - 30 g;
- salt - 20 g (eller efter smak);
- peppar på begäran.
Metod för framställning
- Kycklingfilé skärs i skivor och hakade två gånger eller slipa i en mixer.
- Blöt bröd utan skorpa i mjölk eller grädde i 15 minuter.
- Blanda det malet köttet med bröd, salt och peppar efter smak (tillval).
- Massa kotelett igen genom köttkvarn. Tillsätt det mjuka smöret och blanda väl.
- Smörj ångkokarna med vegetabilisk olja.
- Med kalla fuktiga händer, bilda patties. Placera dem i skålar på ett kort avstånd från varandra, samtidigt som de försöker lämna mellan dem så många öppningar som möjligt för fri cirkulation av ånga.
- Förbered en ångkokare för drift: Häll vatten i tanken till maximal markering. Placera skålarna ovanpå varandra. Stäng locket. Slå på ångaren i 30 minuter.
Kycklinghökar i dubbelkedja med lök och vitlök
ingredienser:
- kycklingfilé - 600 g;
- ägg - 1 st.
- vitt bröd utan skorpa - 100 g;
- mjölk - 150 ml;
- gräddfil - 25 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 klyftor;
- salt - efter smak.
Metod för framställning
- Skär löken i flera delar.
- Blöt bröd i mjölk i 15 minuter.
- Skär kycklingfilé i skivor och hakade med lök och vitlök.
- Blanda fyllning med bröd och använd köttkvarn igen.
- Lägg till malet ägg, gräddfil och salt. Blanda väl i några minuter.
- Dampa dina händer i kallt vatten och blinda kakorna.
- Placera dem i ångkokarna. Placera behållarna på vattentanken. Stäng locket. Slå på ångaren i 30 minuter.
Kycklinghalsband i dubbelkedja med halvpärm
ingredienser:
- malet kyckling - 500 g;
- ägg - 1 st.
- semolina - 1-2 msk. l.
- lök - 1 st.
- mjölk - 100 g;
- salt - efter smak.
Metod för framställning
- Granna lök i en mixer.
- Lök, ägg, semolina, salt i hakan och häll mjölken.
- Blanda allt grundligt och lämna för att svälla halvpäran i en halvtimme.
- Dampa dina händer med kallt vatten, gör kakor.
- Placera dem i oljedammare. Under matlagningen ökar skivorna i volymen, så lämna ledigt utrymme mellan dem.
- Placera skålarna på vattentanken, stäng locket.
- Slå på i 30 minuter.
älskling att notera
- Alla grönsaker kan läggas till den malet kycklingen. Från dessa hamburgare blir juftigare, smakligare och friskare.
- För att göra pattiesna piquant, sätt kryddiga gröna eller kryddor i hakan.
- Ångbad har inte en gyllene skorpa. För att förbättra sitt utseende och att behaga alla hushåll kan färdiga hamburgare sättas i en uppvärmd ugn i 10 minuter.
