Varje hemmafru har sitt favoritrecept för att göra köttbullar.
De är gjorda av nötkött, fläsk, kyckling, kalkon.
Det verkar bara som att hamburgarna alltid är desamma. Deras smak, konsistens, juiciness beror inte bara på kötttypen utan även på slaktkroppens ålder, ytterligare ingredienser, kryddor, mängden fett och vätska i malet kött.
Nötköttpatties har en rik köttig smak, men de är ibland täta och hårda.
Kycklingkoteletter är mjukare, men torra. Särskilt om fyllningen är kokad från bröstet. Kycklingkött betraktas som dietary, men det har inte den smak som är inneboende i kötträtter.
Pork cutlets görs inte så ofta, eftersom de erhålls, men mjuka, men har en specifik lukt som inte alla gillar.
Därför försöker hemmafruar att blanda flera typer av malet kött för att få skivor som passar dem i alla avseenden.
Cutlets är mycket välsmakande, om du blandar den mjuka kycklingen med nötkött.
Nötkött och kycklinghökar: matlagningsdetaljer
- Klippets smak och mjukhet beror på hur mycket nötkött och kyckling de tog för att förbereda klyddmassan. Om det finns liten kycklinghack, bibehåller kutorna biffens smak och färg samtidigt som de blir mjukare. Han gör att stoppningen inte är så tät.
- Om den hackade kycklingen i kappmassan är mer än nötkött, är burgarna lätta, mager, nästan kostsamma, men mer doftande än vanlig kyckling.
- Bröd läggs i skivmassan: 250 g per 1 kg malet kött. Brödet ska vara vit vetemjöl, inga skorskor. Före användning torkas den, som ny massa gör köttet visköst och sedan sugs.
- Klippor kommer att vara saftiga om du lägger till vatten, mjölk, majonnäs eller gräddfil i hakan.
- För att koteletterna inte ska falla ihop sätter många hemmafruar ett ägg i klyddans massa. Den håller hakan, men det gör pattan mer tät. Om värdinnan bestämmer sig för att lägga till ett ägg, är det lämpligt att endast använda äggula.
- Koteletterna håller sin form, inte på grund av ägg, men på grund av grundlig blandning av malet kött. Därför rekommenderas inte bara att knäda i en skål och slå ut.
- Nötkött och kycklingkoteletter stekas i en stekpanna, bakas i ugnen, ångas och kokas i en långsam spis.
Nötkött och gräddehönsås
ingredienser:
- bifffilé - 500 g;
- kycklingfilé - 500 g;
- Vitt bröd utan skorpor - 250 g;
- grädde - 250 g;
- löklök - 1 st.
- kryddor och salt till smak
- mjöl för breading - 2 msk. l.
- solrosolja för stekning.
Beredningsmetod
- Lägg brödet på en tallrik och täck med kall kräm.
- Köttfärs och kycklingfiléer genom köttkvarn med fin grill.
- Häll löken i en mixer.
- Kombinera köttet med lök och bröd. Sätt kryddorna. Häll skåldens massa väl i en skål för att få en enhetlig fyllning.
- Med kalla fuktiga händer ska du göra avlånga eller runda koteletter ur klyddmassan. Rulla in mjöl
- Häll olja i pannan och värma brunnen. Sätt pattiesna. Utan att locka locket, stek dem tills de är guldbruna. Vänd sedan till andra sidan, minska elden, stäng kåpan med lock. Koka skivorna tills de är välbruna. Om du gillar mjuka och saftiga kotletar, häll 100 ml buljong i pannan och låt kakorna sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Servera med alla sidoprodukter.
Nötkött och kycklinghalsband med äpple
ingredienser:
- bifffilé - 300 g;
- kycklingfilé - 300 g;
- löklök - 1 st.
- äpple - 1 st.
- långbröd utan skorpa - 100 g;
- vatten - 150 ml;
- salt och peppar efter smak;
- hackad persilja - 1 msk. l.
- mjöl för breading - 2 msk. l.
- solrosolja för stekning.
Beredningsmetod
- Vrid nötköttet och kycklingmassan genom köttkvarnen.
- Blöt i stafetten i vatten, pressa lite och kombinera med det malet köttet. Häll inte ut vattnet ännu.
- Häll löken i en mixer.
- Skala äpplet, ta bort kärnan. Gnugga på ett rivjärn. Sätt omedelbart en skål med malet kött. Lägg i blötbröd, lök och kryddor.
- Mince well. Om det blir tjockt, tillsätt det kvarvarande vattnet efter blötläggning av brödet. Återblanda allt bra och slå.
- Forma pattiesna, rulla dem i mjöl.
- Fry i en panna: Stek den första sidan över hög värme utan lock, laga den andra sidan under locket, minska värmen till liten.
Obs: Dessa patties kan bakas i ugnen. För att göra detta, lägg dem på ett smurt bakplåt, sätt i en ugn uppvärmd till 190-200 ° C och baka i 35-40 minuter.
Kotletter från nötkött och kyckling med kli
ingredienser:
- bifffilé - 500 g;
- kycklingfilé - 500 g;
- havreklid - 50 g;
- mjölk - 150 g;
- löklök - 1 st.
- kryddor - att smaka
- vegetabilisk olja för stekning av köttbullar.
Beredningsmetod
- Kycklingfilé twist genom köttkvarn.
- Häll löken med en mixer och lägg i en skål med kött.
- Häll kli med mjölk och låt svalna en stund.
- Kombinera alla ingredienser, tillsätt salt och kryddor (örter och kryddor efter smak).
- Rör skärmassan noggrant.
- Dampa dina händer i kallt vatten och gör kotletter från köttfärs.
- Stek dem i en stekpanna, först på ena sidan, vänd sedan över till andra sidan, minska värmen och ta till beredskapen under locket. För att skivorna mjuka och saftiga, häll en liten buljong i pannan. Smäll på låg värme i 20-30 minuter.
älskling att notera
- Om du vill att skivorna ska vara spröda, byt mjölet med brödsmulor.
- Klippor kommer att vara mer doftande om du lägger till lite kryddor för kött eller malet kött till räkning.
- Kotletter kan kokas i en dubbelkedja. För att göra det, sätt dem i en smörjd skål med en dubbelkedja, sätt in tiden i 30-40 minuter. Som ett resultat får du en frodig och saftig burgare.
