Fläktar av kryddiga rätter föredrar chili peppar som alltid serveras på bordet. Om någon från familjen eller vänner hemma är bland samma stora fans, bör du förbereda den för framtida användning, särskilt eftersom det här görs helt enkelt. Chili peppar marinerad för vintern kan serveras med några kötträtter, liksom soppor, grönsaksspannmål, lobio och andra livsmedel. Många hemmafruar använder liknande förberedelser för att laga andra rätter.
Matlagningsegenskaper
Chili har antibakteriella egenskaper. Detta gör det inte bara användbart, men förbättrar även säkerheten hos ämnen, där den läggs i stora mängder. Marinating chili peppers för vintern är inte svårt. Att veta några ögonblick kommer att ge ett oklanderligt resultat.
- Peppar kan syltas hela eller skivas. Om du planerar att rengöra fröskallorna och hugga dem med en kniv, skydda dina händer med handskar. Pepparjuice kan orsaka hudbrännskador, och om dina händer är färgade med händerna för att röra ditt ansikte eller ögon, kommer problemen att bli ännu större. Vidta åtgärder för att skydda händerna mot peppar, kommer du att undvika problem. Handskar är bättre att välja mellan tunn latex, det är bekvämare att arbeta i dem.
- Trots att peppar är ett konserveringsmedel, måste banker under det, speciellt om receptet inte innehåller sterilisering av snacks i banker, noggrant tvätta och hålla fast i ånga eller i en het ugn. Locket steriliseras också genom kokning.
- Marinerad chili peppers är täckta med metalllock för att säkerställa täthet, även om billetet är planerat att lagras på ett kallt ställe. Kapslingstypen (skruv eller under inmatning) kan ändå väljas.
- Chili pepprar behåller sina brännegenskaper även i formad form, därför är det inte lämpligt att stänga den i stora burkar: efter att burkarna har öppnats är det inte önskvärt att förvara produkten i mer än en vecka, även om det är kylt. Det är nödvändigt att peppar i tanken inte var mer än du klarar av att äta inom den angivna tiden.
Förvaringsförhållandena för chili peppar marinerad för vintern beror på receptet som används. Vanligtvis är sådana ämnen väl värda vid rumstemperatur.
Ett enkelt recept på chili peppar marinerad för vintern (utan sterilisering)
Kompositionen (1,5 l):
- chili pepper - 0, 7-0, 8 kg;
- vatten - 1 liter;
- bergsalt - 10 g;
- socker - 20 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- pepparrotblad - 1 st.
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- Dill paraply - 1 st.
Metod för framställning:
- Sterilisera burkarna.
- Tvätta och torka skalad vitlöksklyfta, dillparaply och pepparrotblad. Vid pepparrot exponera petiole, skär i bitar. Dill paraply uppdelad i små blomställningar.
- Sprid pepparrotstjälkar, dillfrön och vitlöksklyftor i beredda burkar.
- Tvätta paprikorna, skära av stalkspetsarna utan att skada pjäserna. Pipa bägarna med en tandpetare så att marinaden kan komma in.
- Häll kokande vatten över böterna, vänta i 10 minuter, dränera vattnet.
- Koka en liter rent vatten, upplös salt och socker i den.
- Häll ättikan i burkarna, fyll sedan dem med marinaden.
- Vänta lite för att luften kommer ut ur böterna, lägg till lite marinaden om det behövs.
- Rulla upp burkarna, vrid dem över och täck dem med en filt. Låt svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.
Efter att pepparna har svalnat, kan du sätta dem i en garderob eller liknande plats där du är van vid att lagra matvaror för vintern.
Chili Pepper Marinerad i Vitlök och örter
Sammansättning (1 1):
- chili peppar - 0, 6 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika
- färsk dill - 50 g;
- färsk koriander - 50 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- svarta peppar ärtor - 10 st.
- salt - 10 g;
- socker - 20 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 10 ml;
- vatten - hur mycket kommer att gå ner.
Metod för framställning:
- Pepperskallar tvättar, klipp av stammen, klippa böterna i halva längden. Skölj genom att ta bort frön. Avlopp.
- Tvätta gröna, skaka av vatten, sätt på en handduk. När gröna är torra, finhacka den med en kniv, blanda, dela in i två delar.
- Sterilisera burkarna. Häll i de tvättade och torkade paprikornor, sätt hälften av de hackade grönsakerna.
- Placera pepparbitarna i burken.
- Täcka peppar med de återstående gröna.
- Skär vitlökskivorna i plattorna och lägg den på toppen.
- I varje burk tillsätt rätt mängd salt och socker, häll ättika i burkarna.
- Koka vatten, häll varmt vatten över burkarna och fyll dem till brädan.
- Täck burkarna med lock.
- Lägg en trasa i botten av pannan.
- Sätt burkar med mellanmål på den.
- Häll varmt vatten i pannan så att den når hängarna på burkarna.
- Placera potten med långsam eld, låt vattnet koka och sterilisera burkarna i 10-40 minuter beroende på volymen (10 minuter krävs för burkar med en kapacitet på 0,25 liter).
- Ta bort burkarna från pannan och rulla upp dem.
Förberedelsen enligt detta recept är väl bevarad vid rumstemperatur. Det visar sig så gott, doftande och aptitretande att det kan bli en dekoration av ett festligt bord.
Chili betad i honung marinade
Sammansättning (1 1):
- chili peppar - 0, 5 kg;
- druv- eller äppelvinäger (6 procent) - 0, 7 liter;
- honung - 80 ml;
- salt - 15 g;
- senapsfrön - 10 g.
Metod för framställning:
- Pepparpuddar tvättar, blottar med en kökshandduk. Gör små punkteringar nära stammen. Förkorta pedunclesna själva, men skar inte dem helt.
- Blanda salt med honung. Rör tills honung är nästan flytande.
- Blanda honung med ättika. Koka upp och omedelbart avlägsna från värme.
- Häll het marinade över paprika. Hermetiskt korka dem, vrid dem över och täcka dem med en filt.
Placera senap i beredda burkar, sätt pepparpudlar i dem. För att göra dem mer smidiga och flexibla kan de hällas i 2-3 minuter med varmt vatten och pressas sedan.
Snacks beredda enligt detta recept bör förvaras på en sval plats, helst i kylskåp. Om du planerar att lagra den vid rumstemperatur måste du sterilisera burken med ett mellanmål innan du simmar i ett vattenbad. Steriliseringstiden beräknas med hänsyn till volymen burkar: 20 minuter per 0, 5 l.
I detta recept kan du marinera och peppar, skuren i skivor. Peppar i detta fall kommer att behöva 1, 5 gånger mer och marinade, tvärtom mindre. Teknik för att laga mat och ytterligare lagringsförhållanden - detsamma.
Chili peppar marinerad för vintern - ett smakligt mellanmål som aldrig kommer att vara på bordet extra. Den kan användas för att laga andra rätter istället för färsk varm peppar.
