Georgiska gröna tomater för vintern

Gröna tomater skiljer sig radikalt från mogna tomater, och tilltugg från mogna och gröna frukter har också en annan smak. Från orörda visar de sig saftiga, med en trevlig sourness. Bland värdinnana populära gröna tomater på georgiska. Under detta namn kombineras ett antal mellanmål, förberedda med tillsats av en stor mängd grönsaker. Ofta fylls tomater med peppar och vitlök, varför maten är kryddig. Sådana rätter kan tillagas snabbt till bordet och syltas på vintern. Efter att ha gjort sådana ämnen kommer du inte att vara förlorad när du besöker oväntade gäster: Tomater som marineras på vintern är ett mellanmål som är värd ett festligt bord.

Matlagningsegenskaper

Att göra tomater i georgiska är inte för svårt, speciellt om du har minst en viss erfarenhet av hembakning. Ansträngningar kommer inte att spenderas förgäves om du vet och tar hänsyn till ett antal viktiga punkter när du behåller snacks.

• Gröna tomater rekommenderas för att göra georgiska mellanmål i liten storlek, om storleken på en valnöt, även om det är acceptabelt att använda större. Det viktigaste - att sortera dem, så att frukterna i olika storlekar inte faller i samma burk.
• Georgiska gröna tomater kan fyllas eller skivas i halvor, skivor. Vid konservering av stora tomater är det bättre att välja ett recept för att skära grönsaker i små bitar.
• För att göra gröna tomater mjukare och bättre marinerade, kan de kokas i förväg. Ju längre värmebehandling är desto mer ömt kommer de marinerade frukterna att vara.
• För att laga fyllda gröna tomater på georgiska måste de produkter som utgör hakat kött vanligtvis hackas. Detta kan göras med köttkvarn eller blender, men det är bättre att sluta använda köksapparater, finhacka grönsakerna med en kniv, hugga vitlök och andra grönsaker på rivaren. Vitlök kan också krossas med den plana sidan av en kniv och finhackad, passera genom en press. Om du använder köttkvarn föredrar du munstycket med de minsta hålen.
• Banker för gröna tomater i georgiska bör steriliseras, lock som passar dem bör kokas. Plastlock används endast för att lagra mellanmål i kylskåpet. Om det kommer att vara inomhus, även om det är kallt, kan endast metallöverdrag användas för att säkerställa täthet.
• Vanligtvis innehåller recept för att göra gröna tomater i georgiska steriliserande snacks i burkar. Det är bekvämare att sterilisera små burkar av samma storlek. Det bästa är användningen av behållare med en kapacitet på 1 liter. Om sterilisering inte finns kan du rulla tomater på georgiska i tre-liters burkar.

Lagringsvillkoren för gröna tomater marinerade på georgiska beror på det använda receptet. Några tilltugg står väl vid rumstemperatur, andra kan bara lagras i kylskåp, och andra tillåter förvaring i något coolt rum.

Georgiska gröna tomater med vitlök och peppar

Sammansättning (3 liter):

• gröna tomater - 2-2, 5 kg;
• paprika - 1 st.
• vitlök - 15 kryddnejlika
• Bulgarisk peppar - 0, 3 kg;
• färska grönsaker (persilja, basilika, selleri) - 100 g;
• salt - 50 g;
• socker - 30 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 40 ml;
• vatten - 1 l.

Metod för beredning:

• Töm de tvättade tomaten i kokande vatten och blanchera i 40-60 minuter. Som ett resultat blir de mjukare, mer kommer att komma in i burken än råa.
• Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv, hugg fint.
• Skär de varma och söta paprikorna i små bitar, efter att ha rengjorts av frön.
• Hacka grönarna.
• Kombinera paprika, örter och vitlök.
• Klipp tomaten nästan igenom och lägg en sked fyllning mellan halvorna.
• Anslut halvorna, tätt pressade mot varandra.
• Sterilisera burkarna och deras lock.
• Lägg tomaterna i burkarna så nära som möjligt till varandra.
• Koka vatten, lös socker och salt i den. Efter att saltlösningen har bakat i 5 minuter, tillsätt ättika till den, rör om, ta bort från värme.
• Fyll tomaterna med het marinade. En del av det kommer att förbli, men det borde vara så: marinaden är alltid beredd med en marginal.
• Täck burkarna med lock. Lägg en handduk på botten av potten, sätt krukorna på den.
• Häll varmt vatten i potten, sätt på en långsam eld.
• Sterilisera burkar med mellanmål i 20-60 minuter efter kokande vatten i en kastrull. Tiden för sterilisering beror på behållarens volym, en timme krävs för att sterilisera en liter burk.
• Ta försiktigt bort burkarna från pannan. Rulla upp. Vänd och täck med en filt. Kylning i ett ångbad utsätts för ytterligare sterilisering, så att det blir bättre lagrat.

Efter kylning kan burkarna av fyllda gröna tomater lagras för förvaring i skafferi eller någon annan plats där du vanligtvis har föremål för vintern.

Gröna tomater med vitlök och morötter

Sammansättning (3 liter):

• gröna tomater - 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• varm peppar - 2 st.
• vitlök - 20 kryddnejlika
• vatten - 1,5 l;
• bordsvinäger (9 procent) - 90 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 30 g;
• färska gröna - några kvistar.

Metod för beredning:

• I botten av de steriliserade burkarna sätter 1-2 sprigs greener.
• Passera vitlök genom pressen.
• Ta bort frön från peppar.
• Skal morötterna, skurna i små bitar.
• Mince morötter och paprika genom köttkvarn med medelstor munstycke.
• Rör i paprikor, vitlök och morötter.
• Klipp tomaten djupt i ett korsbandsmönster, fyll i vegetabilisk blandning och lägg dem på burkarna.
• Gör marinade från vatten, socker, salt och ättika. Häll dem tomater.
• Sterilisera burkar med tilltugg i kokande vatten i 20-60 minuter, beroende på volymen.
• Ta bort behållarna från pannan. Försegla hermetiskt. Vänd om, täck med en filt, lämna en dag.

Efter en viss tid kan burkar med mellanmål flyttas till rummet där de kommer att lagras till vintern. Särskilda lagringsförhållanden för dessa konserver är inte nödvändiga.

Georgiska gröna tomater med nötter

Sammansättning (3 liter):

• gröna tomater - 2 kg;
• valnötkärnor - 0, 4 kg;
• varm peppar - 1 st.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• koriander - 50 g;
• salt - 40 g;
• vinäger (6%) - 100 ml.

Metod för beredning:

• Skär tomater i skivor.
• Finkornig koriander och peppar.
• Smula nötterna, täcka med vitlök och salt tills det är smidigt. Efter att ha placerats i en vikad gasbind, pressa jordnötsoljan, blanda den med ättika.
• Kombinera hackade nötter med koriander och peppar.
• Lägg den resulterande massan i tomaten, blanda.
• Sprid tomaterna i beredda burkar, täcka med en blandning av jordnötsolja och ättika.
• Sterilisera i ett vattenbad. Steriliseringstiden ska vara 15 minuter per liter.
• Rulla upp burkarna. Låt svalna upp och ner, insvept i en filt.

Efter kylning ska burkarna med snacks sitta i kylskåp eller kylskåp, det kommer snabbt att försämras vid rumstemperatur.

Video: Mycket goda gröna tomater på georgiska. Förberedelse för vintern