Det finns många recept för matlagning av burkgurkor, och knappast någon kulinarisk specialist känner till alla sätt att beta dessa grönsaker. Men moderna hemmafruar är inte nöjda med beprövade alternativ, men försöker hitta nya som kommer att avslöja smaken av välkända produkter på ett nytt sätt. Gurkor med ketchup "Chile" för vintern började stänga relativt nyligen, men sådana ämnen blir alltmer populära. Deras fördelar är en ovanlig smak, munvattenutseende, ekonomi och enkel förberedelse.
Matlagningsegenskaper
Pickling gurkor i ketchup "Chile" kan göras på flera sätt: hela eller skivad, med eller utan sterilisering. För att få det förväntade resultatet måste du följa instruktionerna som följer med receptet. Det finns dock flera regler som bör följas oberoende av receptet för att göra gurkor till vintern.
- De flesta föredrar pickled gurkor att knäcka snyggt i munnen. Så att de är krispiga, blötläggs de i kallt vatten i 2 timmar innan de bevaras. Längre hålla grönsakerna i vattnet är inte värt det, annars kan de sura.
- Ju lägre värmebehandling desto mer crunchy gurkarna kvarstår. För att behålla sin skarpa, vägrar många hemmafruar att packa burkar efter att de är vridda, men när de kyls under ångbad, genomgår de konserverade steriliseringarna ytterligare och kostar bättre.
- Gurkor anses vara nyckfulla grönsaker: även med erfarna hemmafruar exploderar banker med dem ibland. För att minimera risken för att konserverad mat förstör, tvätta grönsakerna noggrant med läsk och svamp. Banker under dem måste också tvättas med soda och steriliseras. Vissa hemmafruar anser inte att det är nödvändigt att sterilisera burkarna innan de sätter salat eller hel frukt i dem, om förrätten kommer att steriliseras i burkarna senare. Men, att bevara gurkor är det bättre att radera och göra dubbelsterilisering.
- Nära gurkor marinerade i ketchup "Chile", du behöver metalllock för att säkerställa täthet, plast för detta ändamål kommer inte att fungera. Locket måste kokas före användning.
- Smaken av det färdiga mellanmålet beror till stor del på vilken ketchup "Chili" du brukade göra, för att såsammansättningen är vald av olika tillverkare på egen väg. Denna krydda kan väljas utifrån din smak, det är bara viktigt att det består av naturprodukter.
Korrekt stängda gurkor i "Chile" ketchup kan lagras på en sval plats. Vissa hemmafruar behåller dem även vid rumstemperatur, men risken för att bankerna exploderar ökar något.
Gurkor i Chile ketchup med sterilisering
Sammansättning (3 liter):
- gurkor - 1, 5 kg;
- Chile ketchup - 120 ml;
- vatten - 0,75 l;
- bordsvinäger (9 procent) - 120 ml;
- socker - 120 g;
- salt - 20 g;
- pepparrotblad - 1 st.
- svarta peppar ärtor - 12 st.
- Dill paraplyer - 3 st.
- Laurelblad - 3 st.
- körsbärsblad - 3 st.
- vinblad - 3 st.
- vitlök - 9 kryddnejlika.
Metod för framställning:
- Tvätta små gurkor. Klipp av sina tips. Blötlägg grönsakerna i 2 timmar i kallt vatten.
- Tvätta och sterilisera burkar, metalllock som passar dem. Banker för denna billet är bäst att använda liter.
- Tvätta kryddorna, låt dem torka. Sprid på beredda banker skivor pepparrot löv, blad av fruktväxter, dill, pepparkorn, laurelblad, vitlöksklyfta.
- Skölj och torka gurkorna igen. Sprid dem på bankerna. Låt försöka strama.
- Sätt ketchup i en panna, späd den med vatten. Tillsätt socker och salt. Koka upp, laga i 5 minuter.
- Lägg till ättika, rör om, ta bort från värme.
- Fyll gurkorna med het marinade, täck med rena lock.
- På botten av en stor kruka lägger du en trasa och lägger burkar av gurkor på den. Häll i vattnet så att dess nivå når axlarna på burkarna.
- Placera potten på en långsam eld, vänta tills vattnet kokar.
- Därefter sterilisera burkarna i 10 minuter, om de är liter. För burkar med en annan volym måste steriliseringstiden justeras för sin storlek.
- Ta försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp dem, vrid dem över. Förpackning är inte nödvändigt, men du kan göra det om du fruktar att den konserverade maten kommer att förstöra.
När gurkorna har svalnat, kan de omplaceras för förvaring i ett ouppvärmt skafferi eller någon annan cool plats.
Gurkor i Chile ketchup utan sterilisering
Sammansättning (1 1):
- gurkor - 0,5 kg;
- vatten - hur mycket kommer in
- Chile ketchup - 40 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
- socker - 20 g;
- salt - 7, 5 g;
- pepparrotblad - 0, 5 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vinblad - 2 st.
- dill paraply - 1 st.
- Färsk persilja - 4 kvistar;
- Allspice - 3 st.
Metod för framställning:
- Sterilisera burken och locket som passar det.
- Suga agurk i kallt vatten, skölj, låt dem torka.
- Skala kryddorna med kokande vatten, låt dem torka.
- Tvätta persiljan.
- Sätt på vitlöksklyfta, peppar, vinbärsblad, dillparaply, pepparrot och två persilja i botten av burken.
- Lägg gurkor i burken. Topp med de återstående gröna.
- Koka vatten, häll gurkor. Täck och låt i 15 minuter.
- Tappa vätskan från burken i pannan, sätt ketchup, socker och salt till den. Blanda väl.
- Koka pannan, koka i 5 minuter.
- Lägg till ättika, blanda.
- Häll marinade gurkor, hermetiskt försegla korken.
- Låt svalna upp och ner.
Förvara ett mellanmål med detta recept, helst på en sval plats.
Skivad gurkor med Chili Ketchup
Sammansättning (3 liter):
- gurkor - 1, 2 kg;
- morötter - 0, 4 kg;
- lök - 0, 4 kg;
- vitlök - 150 g;
- vatten - 0,5 l;
- Chile ketchup - 125 ml;
- salt - 10 g;
- socker - 20 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 30 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta grönsaker, torka med en handduk, skärs i skivor.
- Kombinera de övriga ingredienserna, koka över låg värme.
- Doppa de hackade grönsakerna i marinaden. Koka tills gurkorna byter färg.
- Sprid salladen i försteriliserade burkar, stäng dem tätt.
- Placera burkarna upp och ner, täcka med en handduk och vänta tills det är kallt.
Gurka chili aptitretare gjord enligt detta recept är väl värt det även vid rumstemperatur.
Gurkor med Chile ketchup är aromatiska, med en extraordinär smaklig smak. Du kan stänga dem i en kryddig tomatsås helt som sallad. Det finns flera recept för detta mellanmål, men de är alla lätta att förbereda.
