Våra förfäder gav kärnbärs sylt med de mest levande epiteterna: "pärla", "smaragd", "kunglig". Detta beror på den unika smaken av denna delikatess och dess attraktiva utseende. I dag växer kärnbär i nästan varje trädgård och är bland de mest prisvärda bären. Enhver hemmafru kan laga krusbärsjuice "Pyatiminutka", även om hon inte har någon erfarenhet av hembakning. Under det här namnet är kombinerade recept som inte kräver att utsätta frukten för lång matlagning. Vanligtvis kokas "Fem minuter" sylt i högst 5 minuter i rad, men ibland i flera pass.
Matlagningsegenskaper
Samtidigt som du förbereder gåsbärsyltet "Fem minuter" behöver du inte oroa dig för att frukterna kommer att förlora sin form, förlora en betydande del av de fördelaktiga egenskaperna. Tekniken är inriktad på att bibehålla den maximala mängd vitaminer som finns i bären. Den korta varaktigheten av värmebehandling kommer inte att göra bären mjukna och kollapsa. "Fem minuter" krusbär sylt ser alltid aptitretande ut. För att resultatet ska kunna uppfylla kockens förväntningar måste han dock veta några saker.
- För sylt är det inte värt att ta bär som inte är mogna eller överdrivna. Den första kräver en längre matlagning, den andra kan inte bevara integriteten.
- I 5 minuter försvinner syltet inte. Om du vill göra det mer tätt kan du lägga till speciella gelande komponenter (gelfix, pektin, gelatin, agar-agar).
- Använda förtjockningsmedel, var uppmärksam på tillverkarens rekommendationer - de kan nästan alltid hittas på förpackningen.
- Innan du använder för att förbereda krusbärssylt, räcker det inte att tvätta och torka, det är nödvändigt att skära stammen och "stigma" från varje bär. Vanligtvis görs detta med sax, manikyr är det mest praktiska.
- Använd inte aluminiumrätter för att laga krusbärssylt. Detta material reagerar med syror, vilket resulterar i bildning av skadliga ämnen.
- Jam kommer inte stå länge om det sönderdelas i icke-steriliserade banker. Båda burkarna och locken måste steriliseras. Polyetenöverdrag kan endast användas när papperskvaran är lagrad i kylskåpet, i annat fall krävs metall.
Förvaringsförhållandena för krusbärsylt beror på receptet enligt vilket det framställdes. Oftast hålls banker med "Fem minuter" i ett kallrum, där temperaturen inte stiger över 16-18 grader. Detta kan vara en källare eller ouppvärmd förrådsutrymme.
Klassiskt recept på krusbärsylt "Fem minuter"
Kompositionen (1, 5-1, 75 liter):
- krusbär - 1, 2 kg;
- socker - 1 kg;
Metod för beredning:
- Krusbär är sorterade. Skär av bärens svansar, tvätta frukten under en mild ström av vatten. Vänta tills vattnet är helt tömt och bären torkar ut.
- Placera bären i en behållare där du oftast gör sylt. Häll socker med 0, 5 kg. Skaka flera gånger. Detta blandar bären med socker utan att skada dem.
- Ta bort behållaren med krusbär på en sval plats i 6-8 timmar, du kan över natten.
- Placera behållaren på låg värme och värme tills bärmassan börjar koka.
- Tillsätt det återstående sockret, blanda försiktigt bärmassan med en spatel.
- Koka på låg värme i 5 minuter, ta bort skum som sticker ut på ytan.
- Om du håller kvar sylt i kylskåpet kan det redan läggas i steriliserade burkar. För förvaring i ett kallt rum, får delikatessen svalna, varefter det ska kokas igen i 5 minuter. För förvaring vid rumstemperatur upprepas proceduren en gång till. Som ett resultat av återkokning blir sylt lite mindre.
- Sprid fast syran över de färdiga burkarna, rulla upp dem.
Efter kylning avlägsna kärnbärsarmsburkarna på den plats där du skulle hålla den permanent. Dessert kommer inte att skämma bort under året.
Ett enkelt recept på tjock kärnbärs sylt "Fem minuter" med zhelixom
Kompositionen (1,5 l):
- krusbär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- zhelfiks "1: 1" - 1 väska.
Metod för beredning:
- Vrid den beredda krusbäret genom köttkvarnen.
- 50 g granulärt socker blandat med zhelnix, stänk kärnbärspuré med denna blandning.
- Lägg bassängen med krusbär på kaminen, sätt det till låg värme tills du kokar, rör om det ibland.
- Lägg till socker, blanda.
- Koka igen och koka i 5 minuter, ta bort skummet.
- Sprid över steriliserade burkar, tät dem.
Krusbärssylt som tillverkats enligt detta enkla recept liknar sylt med sin konsistens. Håll det på en sval plats, helst i kylskåpet.
Krusbärssylt med valnötter med valnötter
Sammansättning (2 liter):
- krusbär (helst lite omogna) - 1, 5 kg;
- valnötkärnor - 0, 3 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 0,5 l.
Metod för beredning:
- Tvätta, torka gåsbär.
- Häll valnötkärnorna med en kniv i små bitar så att de passar in i krusbär.
- Ta bort "svansarna" från krusbäret. Varje frukt skär och kläm ut köttet med ben.
- Fyll bären med valnötter.
- Koka sirap från vatten och socker.
- Doppa på gåsbärarna i det, lämna för natten.
- Koka sockerbotten i koka i 5 minuter.
- Sprid sylt över steriliserade burkar. Rulla dem med metalllock.
Denna efterrätt kan inte förvaras vid rumstemperatur. Det är bäst att sätta det i kylskåpet eller, om det inte finns plats i kylskåpet, på en sval plats (källare, källare).
Gåsbärsmassan "Fem minuter" kan vara väldigt annorlunda. Det finns enkla och komplexa recept. Det är värt att välja det med tanke på hur mycket tid du kan spendera på matlagning och under vilka förutsättningar du ska lagra den färdiga efterrätten.
