Blötta äpplen

Våda äpplen finns sällan på försäljning i stormarknader, inte alla hemmafruar skördar dem för vintern, men innan de var en av våra landsmäns favoritmat. Blöta äpplen serveras separat, används som en efterrätt eller smaklig mellanmål, du kan lägga dem i en sallad, lägg till en kötträtt till dem. Denna produkt är inte bara läckra, men också användbar, eftersom urinering av äpplen inte kräver värmebehandling, så att frukterna bibehåller maximalt näringsämnen. Det är ingen slump att fler och fler hemmafruar försöker återuppliva traditioner och lära sig att blöta äpplen.

Matlagningsegenskaper

Processen med att urinera äpplen är inte komplicerat, men har många nyanser, utan att veta vilken du inte kan få det förväntade resultatet.

• Olika sorter av äpplen är lämpliga för urinering, men bara höstfrukter kan fuktas för vintern. Tidiga sorter av äpplen lagras för lång i såväl frisk som skalad form.
• Du kan suga både sura och söta äpplen, men erfarenheten visar att aptitretaren är gjord av söta frukter mer smakrik och bättre bevarad.
• Endast frukter som är intakta och inte bortskämda av sjukdomar och insekter, utan brutna sidor, sprickor eller spår av rot är lämpliga för urinering. De måste tas bort från grenarna. Likaså inte en bra gadget.
• Det är nödvändigt att välja medelstora äpplen för att skörda på vintern genom metoden för urinering, eftersom stora kan inte suga upp saltlösningen ordentligt, och små kan vara för söta eller för sura. För att skörda i banker föredrar hostessar oftare medelstora frukter som enkelt passerar genom burkens hals.

De skyndar inte på de uppsamlade frukterna, de får vila i flera dagar. Detta gör att du kan avvisa alla frukter av otillräcklig kvalitet.

• Du kan suga äpplen i behållare av trä, keramik, glas, emaljerade skopor och kokkärl, plastbehållare som används för att lagra mat. Aluminiumredskap är inte lämpliga, eftersom de avger skadliga ämnen vid kontakt med syror.
• Behållaren måste tvättas noggrant och måste dammas med kokande vatten. Om du planerar att suga i äpplen i burkar kan du även sterilisera den här behållaren.
• Tvättade och torkade äpplen läggs ut i färdiga behållare och hälls med saltlösning, kyldes oftast till rumstemperatur. Sätta på toppen av förtrycket. Behållaren lämnas vid rumstemperatur. Bäst av allt sker urineringsprocessen vid en temperatur av ca 22-24 grader. Om rummet är för varmt kommer skadliga bakterier att utvecklas i saltlake, på grund av vilket äpplen blir för sur och osäker för kroppen. I ett kallrum kommer fermenteringsprocessen att vara för långsam eller börjar inte alls.
• Tiden för urinering av äpplen varierar från två veckor till en och en halv månad, beroende på det använda receptet och rumstemperaturen. De hålls varma under en kort stund tills jäsningsprocessen börjar. När äpplen skickas till förvaring på en sval plats. De når beredskap vid en temperatur av 16-18 grader i 2-6 veckor.
• Förvara dem i ett kallare rum. Den optimala temperaturen för detta är från 2 till 6 grader Celsius. Tidigare placerades de i en kall tunnelbana, idag sänks de oftast i källaren, tas ut till loggia eller sätta i kylskåpet. När lagringsförhållanden observeras kommer de våta äpplen inte att förstöra till våren.
• Vattennivån i behållaren bör övervakas ständigt: det översta lagret av frukt bör vara helt täckt med saltlösning. Äpplen kan absorbera mycket pickle, och då måste det hällas.
• Vid urinering av äpplen ska du regelbundet, åtminstone en gång i veckan, tvätta den förtryck som är installerad på dem, ta bort skummet och mögel.
• För att ge äpplen en unik smak och arom, bergaska eller andra bär, läggs fruktträdblad och örter ofta till dem.

Våt äpplen kan vara enkla, kokta i saltlösning med en måttlig mängd socker och salt, sött, för vilket saltlösning är beredd med högt innehåll av socker eller honung och surt när det inte finns något socker eller mycket lite i saltlösningen. Valet av recept beror på vilket syfte maten är avsedd för.

Recept för kryddade äpplen

ingredienser:

• äpplen - 3 kg;
• vatten - 4 l;
• vinblad - 6 st.
• körsbärsblad - 6 st.
• salt - 20 g;
• socker - 160 g;
• kanel - 1 pinne;
• Carnation - 6 st.

Metod för beredning:

• Sortera genom äpplen, ta bort stjälkarna från dem. Tvätta de valda frukterna i varmt vatten, låt dem torka.
• Tvätta blad av fruktgrödor, kryddor. Låt dem torka ut.
• Förbered en behållare för urinering av äpplen genom att tvätta den med läsk och skölj med kokande vatten. Väl lämpad träkar eller emaljpanna. Du kan suga på äpplen för detta recept och i burkar. Antalet ingredienser är tillräckligt för 6 liter.
• Placera tre körsbärs- och vinblad, en kanelsticka och en kryddnejlika på botten av de förberedda behållarna.
• Fyll behållaren med äpplen, placera de övriga fruktbladen ovanpå.
• Koka vatten, tillsätt salt och socker. Koka saltlösningen i 5 minuter, salt- och sockerkristallerna under denna tid bör vara helt upplösta.
• Kall saltlösningen till 35 grader. Fyll dem med frukt. Han måste täcka dem helt.
• Täck äpplen med en träcirkel, ett lock mindre än pannan, med diameter eller en stor tallrik. Placera en last på toppen. Ofta använder hemmafruar för denna burk fylld med vatten.
• Lämna äpplen vid rumstemperatur i 3-4 dagar tills jäsningen börjar och överför sedan behållaren med dem till ett kallt rum.

Klar att äta äpplen gjorda enligt ovanstående recept kommer att vara om en och en halv månad. Receptet anses vara enkelt, kokt på det, maträtten har en måttlig söt smak. Detta är en mångsidig maträtt som kan användas som efterrätt eller mellanmål, tillsatt till frukt- och grönsaksalat, serveras med kött.

Söta rostade äpplen i honungskalva

ingredienser:

• äpplen - 3 kg;
• vatten - 4 l;
• honung - 0, 2 l;
• salt - 50 g;
• rågmjöl - 50 g;
• vinbär lämnar - 10-12;
• Körsbärsblad - 10-12 st.

Metod för beredning:

• Plocka, tvätta och torka äpplen.
• Förbered vinbärsbladen genom att tvätta och vänta på att de ska torka.
• Tvätta behållaren för att urinera äpplen, häll kokande vatten över det, eller sterilisera det om du förbereder äpplen i burkar.
• När behållaren är torr, lägg dess vinbär på botten, lägg ett lager av äpplen på dem, täck dem med körsbärsblad. Fortsätt att sprida frukten, flytta dem med fruktblad. Öppen ska vara ett lager av löv.
• Lös upp salt och honung efter det kokande vattnet. Tillsätt mjöl, blanda väl.
• Vänta tills saltlösningen har svalnat till rumstemperatur, häll frukt på den, sätt trycket ovanifrån.
• Lämna äpplen en dag vid rumstemperatur och lägg dem sedan i ett rum där temperaturen är ca 18 grader. Efter en månad kan du ta ett prov.

En månad senare rekommenderas våta äpplen att lagras för förvaring i ett kallt rum - vid temperaturer upp till 6 grader kommer de inte att försämras i flera månader.

sura rostade äpplen med kål

ingredienser:

• äpplen (Antonovka-sorten passar bäst) - 1, 5 kg;
• vitkål - 2 kg;
• morötter - 150 g;
• socker - 20-30 g;
• salt - 30-45 g;
• vatten (om det behövs) - 0, 5 l.

Metod för beredning:

• Tvätta äpplen, låt dem torka. Om du har stora frukter kan de skäras i skivor, men inte tunna.
• Tvätta kålen, ta bort de övre bladen från huvudet. Haka kålen så liten som möjligt.
• Morötter, har tvättat och skalat, grovt rist, blanda med kål.
• Lägg till en matsked socker och en och en halv matskedar salt till morötter och kål. Rör noga med händerna.
• Placera trycket på toppen och lämna i ett par timmar.
• Beräkna mängden producerad kåljuice. Om det verkar som om det inte räcker med det, från 0, 5 liter vatten, 10 g socker och 15 g salt, förbered en saltlösning, kyla den.
• Sätt ett lager kål i den förberedda behållaren, lägg äpplen på den och täck dem med kål. Fortsätt att lägga ut frukt och kål, växlande. Toppet ska vara kålskiktet.
• Fyll på produkterna med kåljuice, fyll i saltlösningen om det behövs. Täck med en tallrik, lägg en burk vatten på toppen eller något annat som har en lämplig vikt.
• Lämna i ett varmt rum tills jäsningen börjar. Flytta till en sval plats.

En förrätt med detta recept kommer att vara klart om en månad. Om du håller henne i kylan efter det kommer hon inte att förstöra i 2-3 månader.

Äpplen, blötläggs för vintern i bankerna

Sammansättning (6 liter):

• äpplen - 3, 4-3, 8 kg;
• vatten - efter behov
• salt - 10-15 g;
• socker - 120 g;
• löv av fruktträd, kryddnejlika, kanel - till smak.

Metod för beredning:

• Förbered äpplen genom att tvätta och torka dem.
• Tvätta med läsk och sterilisera burkarna.
• Sprid blad av fruktträd, bitar av kanelstänger, paraplyer av kryddnejlika på bankerna.
• Fyll på burkarna med äpplen.
• Koka vattnet, häll kokande vatten över frukten, täck och låt det sitta i 15 minuter.
• Tappa vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt till det, koka i 2-3 minuter.
• Fyll äpplen med hett pickle, rulla upp med kokta lock.
• Vänd krukorna upp och ner, täck med en varm filt och låt svalna.

När krukorna med korget har svalnat, måste de lagras på en sval plats för förvaring. Tekniken att förbereda äpplen i burkar enligt det angivna receptet är inte identisk med den klassiska, men de skiljer sig inte mycket i smak från frukter som blötläggs på traditionellt sätt. Men sådan konserverad mat lagras vid en temperatur något under rumstemperatur.

Video: äpplen, enkelt och gott recept

Resultat efter en och en halv månad!