Vegetabiliska sallader är älskade av anhängare av en hälsosam diet, eftersom dessa livsmedel har ett lågt kaloriinnehåll, har betydande näringsvärde, är rika på vitaminer och innehåller mycket fiber. Men människor som försöker gå ner i vikt är försiktiga med salladen. Anledningen är potatisen, där många så kallade "snabba" kolhydrater. Sådana produkter bör inte ätas av diabetiker och tyngdlyftande personer. Vinaigrette utan potatis är dock inte kontraindicerad för dem. Denna näringsrika och hälsosamma sallad har full rätt att ta en värdig plats i dietmenyn.
Matlagningsegenskaper
Vinaigrette utan potatis kan beredas enligt samma recept som vanligt, helt enkelt genom att inte utesluta den angivna ingrediensen från kompositionen. En ännu bättre idé skulle vara att välja ett mellanmålrecept där potatisen har funnit en lämplig ersättning. Alternativet kan vara baljväxter, jordärtskocka, zucchini och andra grönsaker. Oavsett vilket recept vinaigrette är valt, kommer kocken ha kunskap om flera subtiliteter för att laga denna populära maträtt.
- Om du vill göra din diet så hälsosam som möjligt, bättrar du bättre grönsaker för sallad. Om du slipar dem först och sedan skickar dem in i ugnen, kommer de att laga sig snabbare, men de blir mindre saftiga, smaken av salladen kommer inte att förändras mycket.
- Om du vill att vinaigrette ska se så ljus och färgstark ut som möjligt, säsongbetonar och andra ingredienser separat. Olja kommer att täcka dem med en tunn film och förhindra färgning.
- Det är möjligt att fylla en vinaigrette, inte bara med olja, men också med en kryddig sås beredd på grundval av tillsats av ättika, citronsaft, senap. Om du bara lagar en vinaigrette utan potatis bara för att du inte hittade den i ditt kök, och kaloriinnehållet i mat spelar ingen roll för dig, kan du fylla salladen med majonnäs. Förrätten får en intressant smak om du använder gräddfil istället för sås.
- Försök att skära grönsaker i kuber av samma storlek, så salladen kommer att se mer aptitretande.
Vinaigrette utan potatis visar sig ganska tillfredsställande. Som det klassiska snackalternativet kan det serveras separat eller som en sidovägg. Dess smak harmoniserar väl med både fisk och kötträtter. Våra landsmän älskar att kombinera den med sill.
Traditionell vinaigrette utan potatis
ingredienser:
- rödbetor - 150 g;
- morötter - 150 g;
- lök - 100 g;
- gröna ärter, kokta eller konserverade, - 0, 25 kg;
- saltade eller betade gurkor - 0, 2 kg;
- surkål - 100 g;
- salt, peppar, vegetabilisk olja - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta betor och morötter, koka i uniform. Efter kylning skalas och skäras i små kuber. Separat, drizzle med olja, blanda och vik i en vanlig skål.
- Skala löken och skär den i mindre bitar än resten av grönsakerna. Om du inte gillar skärpan i salladen, häll kokande vatten över löken, tryck ut det efter 2 minuter. Detta kommer att rädda honom från bitterhet. Överför löken till morötter och rödbetor.
- Skär gurkorna i små kuber, skicka till resten av ingredienserna.
- Doppa ärtor i saltat vatten, koka i 15 minuter, dränera i en kolsyrare, låt torka och lägg i en skål med grönsaker. Om du vill påskynda processen kan du använda konserverad produkt.
- Lägg till surkål.
- Salt och peppar salladen smaka, tillsätt lite mer olja i den, blanda.
Det är fortfarande att flytta aptitretare till salladsskålen och servera den till bordet. Detta är det enklaste receptet på en vinaigrette utan potatis, vilket skiljer sig lite från den klassiska.
Vinaigrette utan potatis och bönor
ingredienser:
- rödbetor - 0,3 g;
- morötter - 150 g;
- strängbönor - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- kokta eller konserverade röda bönor - 150 g;
- äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
- Pickled eller syltad gurkor - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja, salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Snitt höger löken och frigör det från skålen.
- Blanda ättikan i halva med varmt kokt vatten, häll lök, lämna i 20 minuter. I marinaden kan du också smaka på socker, salt och svartpeppar.
- Baka eller koka morötter och betor tills det är ömt, kallt och skalt. Skär i små kuber. Sätt i olika tallrikar.
- Koka bägare och röda bönor separat. För att laga bönorna borde de blötläggas i kallt vatten i några timmar. Det är inte förbjudet att använda färdigburk.
- Ta bort lök från marinaden, pressa, sätt i en separat tallrik. Tillsätt de tärnade betade gurkorna till det.
- I en tallrik med varje produkt, häll 1-2 tsk olja, blanda.
- Kombinera produkterna i en stor skål, krydda med salt och krydda till smak, mixa igen.
De gröna bönorna i denna sallad kontrasterar i färg med huvudingredienserna, vilket gör salladen ser frisk och aptitretande. Bönor gör det inte mindre tillfredsställande än en potatis kunde göra.
Vinaigrette utan potatis med äpple och zucchini
ingredienser:
- ung kucchini - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- rödbetor - 150 g;
- gröna ärter - 100 g;
- gröna lökar - 50 g;
- färskt äpple - 0, 2 kg;
- citronsaft - 5-10 ml;
- senapstabell - 2-4 ml;
- vegetabilisk olja, salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
Skala grönsaker, skär dem i kuber, lägg dem i separata bitar på ett smurt bakplåt, torka med olja och skicka till ugnen uppvärmd till 180-200 grader i 15-20 minuter.
När du serverar, strö sallad med gröna lök, hugga det med en kniv i förväg.
Hur man dekorerar en vinaigrette utan potatis
En vinaigrette utan potatis ser nästan lika ljus ut som en traditionell, om än med mindre kontrast. Det är aptitretande på egen hand, men om det är inrett dessutom kommer det att vända sig från en vanlig maträtt till ett festligt mellanmål.
- En bra idé är att lägga ut en sallad som ger den en form av en tårta eller en ring. I det första fallet, använd hällen från bakformen för kakor, i den andra - mellanmål placeras runt glaset placerat i mitten av maträtten. För att salladen ska hålla sin form bättre måste produkterna klippas in så liten som möjligt och majonnäs ska användas för dressing.
- Kontrast av grönt och rött ser alltid spektakulärt ut. Vinaigrette, som domineras av nyanser av rött, väl inredda med grönska. I en salladsskål eller på en maträtt kan du lägga salladsblad, lägga en krans av dillkvistar ovanpå, eller bara sätta en kvist persilja.
- En vinaigrette dekorerad med blommor från betor och morötter ser verkligen festlig ut. I stället för löv, använd persilja eller andra gröna.
När du serverar portioner på bordet, kan du ordna vinaigretten i stora glasögon, lägg på en gren av grönska eller en blomma från alla grönsaker som utgör snacket. Detta är ett mycket enkelt och samtidigt fashionabelt dekoralternativ.
Vinaigrette utan potatis är lättare, men inte mindre tillfredsställande och välsmakande än kokta enligt klassiska recept. Stötare av hälsosam kost föredrar ofta det för honom. Med lite ansträngning kan du göra vinaigrette till en festlig maträtt.
