Vinaigrette utan kål

En sallad som kallas kokta grönsaker (oftast morötter, potatis och betor) och pickles kallas Vinaigrette. Det finns inget kanoniskt recept. Förutom ovanstående ingredienser läggs ofta lök, gröna ärter eller bönor, fisk och köttprodukter i skålen. Deras exakta förhållande är okänt för alla - de flesta hemmafruar sätter ungefär lika mycket med "ögat". Det är ingen slump att ordet "vinaigrette" på ryska ofta betecknar en oordninglig blandning. Faktum är att snacket kommer från det franska ordet, översatt som "vinäger", vilket innebär att maträtten har en sur smak. Hans och ger pickles. Oftast i sin kvalitet syltas gurkor och surkål, men de kan ersättas med andra sura livsmedel. Vinaigrette utan kål är förberedd med en dubbel del av betade gurkor eller med tillsats av syltad svamp, syltade äpplen. Som ett resultat har det inte mindre smakfull smak än en maträtt enligt receptet, vilket många av våra landsmän anser är traditionella.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att det inte finns några enhetliga regler för framställning av en vinaigrette kan flera rekommendationer göras som gör det möjligt att förbereda en god och hälsosam sallad som är värd även ett festligt bord.

• Välj grönsaker av hög kvalitet för salladen. Betor är bättre att föredra medelstora, matsal, helst - en av salladsvarianterna. De innehåller mer vitaminer, de är ljusare och mer välsmakande. En morot är mer användbar än en som har en röd-orange snarare än gul-orange skugga.
• Koka grönsaker till sallad separat, eftersom de har olika tillagningstider. En ännu bättre idé skulle vara att baka dem - så de kommer att spara mer näringsämnen.
• När du har bestämt dig för att laga en vinaigrette utan kål, ersätt den med andra pickles: en extra portion gurkor, svamp, sylt squash, fermenterade äpplen.
• Klipp mat i snygga, medelstora bitar av ungefär samma storlek. Då kommer skålen att se mer elegant ut.
• Om du inte vill ha betorjuice för att måla andra produkter, krydda betorna separat och kombinera dem med resten av ingredienserna, precis före servering.
• Smaken på den färdiga maträtten beror på förbandets sammansättning. Vanligtvis används vegetabilisk olja, men det kan kombineras med finhackade gröna, en liten mängd citronsaft, senap.

Du kan servera en vinaigrette som ett oberoende mellanmål eller komplettera det med sill, skinka och andra produkter. Vissa ersätter dem med en sidovägg, som serveras kall eller till och med uppvärmd.

Traditionell vinaigrette utan kål

ingredienser:

• potatis - 0, 3 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• rödbetor - 0, 3 kg;
• saltade eller betade gurkor - 0, 4 kg;
• konserverade gröna ärtor - 100 g;
• rödlök - 150 g;
• färska dill och persilja - 50 g;
• salt, solrosolja - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta morötter, potatis och betor. Koka dem tills de är kokta i olika kokkärl. Coolt och rent.
• Skär grönsakerna i små kuber (lite större än en ärt). Betor sätta i en separat tallrik, blanda med en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg resten av grönsakerna i en stor skål där du ska blanda salladen.
• Ta bort syltad gurkor från burken. Skär dem i samma bitar som övriga ingredienser. Använd en vass kniv för att undvika att pressa juice från grönsaker. Överför gurkorna till andra grönsaker.
• Frigör löken från skålen. Skär i mycket små bitar. Sätt i en skål.
• Öppna en burk gröna ärter, dränera vätskan från den, häll ärterna i en skål.
• Salt och krydda grönsakerna till smak, häll i olja, blanda.
• Lägg till betor, rör om igen.

Det är fortfarande att skifta salladen i en salladsskål och strö med hackade grönsaker. Om detta recept och brukar göra en vinaigrette, när huset inte är surkål. Men det finns fler intressanta alternativ.

Vinaigrette utan kål med rostade äpplen och bönor

ingredienser:

• rödbetor - 0, 3 kg;
• morötter - 0, 3 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• saltad gurka - 0, 2 kg;
• skalad äpple - 0, 2 kg;
• konserverade bönor - 100 g;
• solrosolja - 60 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Koka morötter, betor och jackpotatis. Cool, ren. Skär i kuber. Ordna på separata tallrikar. I varje, tillsätt lite olja, rör om.
• Skala och finhack löken.
• Skär gurka i samma bitar som övriga ingredienser.
• Skär det fuktiga äpplet i 4 stycken, skär kärnan, skär köttet i tunna skivor.
• Fylld i smör, grönsaker, äpple, gurka och lök, vik i en skål.
• Lägg bönor, tillsätt salt.
• Häll i kvarvarande olja, blanda.

Apple ger mellanmålet en söt och sur smak, bönorna gör det mer tillfredsställande och ersätter framgångsrikt gröna ärtor.

Vinaigrette utan kål med syltad svamp

ingredienser:

• morötter - 0, 2 kg;
• potatis - 0, 2 kg;
• rödbetor - 0, 2 kg;
• gröna lökar - 100 g;
• betade gurkor - 100 g;
• Syltad svamp eller andra svampar - 150 g;
• senapstabell - 5 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Metod för beredning:

• Skal morötterna, kokta potatis och betor, skurna i små kuber.
• Grindhäxor med en kniv.
• Kaka gröna lök fint.
• Blanda smör med senap.
• Häll en sked olja till betorna, mixa.
• Sätt resten av grönsakerna tillsammans, krydda med den återstående oljan.
• Lägg till betor och svamp för dem, blanda.

Vinaigretten enligt detta recept har en utsökt smakfull smak. Det kommer att vädja till älskare av salta snacks, liksom de som inte är likgiltiga mot svamp.

Hur man dekorerar en vinaigrette

Trots det faktum att vinaigretten vanligen inte innehåller dyra eller utsökta matar, anses det i många familjer som en festlig maträtt, förberedd för nyår och andra festligheter. Frågan om hur man dekorerar en vinaigrette är i dessa fall av stor betydelse. Men även för en familjemiddag vill du skriva den snyggt. Vissa kockar gör denna sallad så effektivt att den överskuggar alla andra rätter på semesterbordet.

• Vinaigrette själv ser ljus ut på grund av dess beståndsbetor och morötter. Men om det är skuggat i en kontrasterande färg blir det ännu mer aptitretande. Kontrast till rött är grönt. Om du lägger vinaigrette på salladsblad eller lägger på en kvist persilja eller dill, kommer den att förändras på ögonen.
• För dekoration av snacks är det vanligt att använda de produkter som ingår i deras komposition. Salats recept på detta sätt är fördelaktigt: rödbetor och morot producerar magnifika blommor. Löv för dem kan göras av gurkor eller färska gröna.
• Sallad kan läggas ut i form av en krans eller kaka, då kommer det att se mer festligt ut. Du kan lägga ut det på det här sättet med hjälp av en specialform eller genom att sprida den på en maträtt runt ett glas, som sedan helt enkelt tas bort.

Om du sönderdelar en vinaigrette i små glasögon och serverar den i portioner ser den inte bara elegant ut, men också elegant. En sådan elegant servering av snacks är väldigt populär idag.

Kål vinaigrette kan göras inte mindre pikant än med den. Dessutom kommer ersättning av surkål med andra pickles att ge ett mellanmål en ny smak. Skålens utseende härutöver kommer inte att lida.