Vinaigrette görs oftast med tillsats av surkål, vilket ger den karakteristiska syran. Men inte bara kan hon ge en kryddig anteckning till salladen, saltade och syltade gurkor, svamp, färska och syltade äpplen, citronsaft klara av denna uppgift. Älskare av råa grönsaker, ingenting förhindrar att laga vinaigrette med färskkål, ersätta den med surt. Det ger skålen en trevlig crunchiness och unik smak.
Matlagningsegenskaper
Tekniken för att laga vinaigrette med färskkål skiljer sig inte mycket från processen med att laga den klassiska versionen av mellanmålet, men den har några specifika egenskaper.
- Byta färsk surkål, du måste se till att salladen inte har förlorat sin smakfulla smak. När allt kommer ifrån kommer dess namn från franska ordet för ättika. Utan den karaktäristiska syran kommer vinaigretten att sluta att vara så, förvandlas till ett annat mellanmål. I en vinaigrette med färskkål, lägg till mer pickles än vanligt, eller för dressing använder de inte ren olja, men blandas med citronsaft, ättika.
- För att bägarna ska behålla en ljus färg kan lite ättika tillsättas till vattnet när det kokas.
- Det är inte nödvändigt att koka grönsaker för en vinaigrette - de kan baka eller kokas i en mikrovågsugn.
- Skivad vinaigrettekål bör vara så liten som möjligt, annars kommer det att skämma bort snackets utseende och smak. Resten av grönsakerna skärs också snyggt, åldras, så att bitarna är lika stora.
- Det är inte värt att fylla en vinaigrette med färskkål med majonnäs eller gräddfil: smaken av skålen kanske inte är harmonisk nog. Preference är bättre att ge den traditionella dressingen baserad på vegetabilisk olja.
Vinaigrette med färskkål är närande, men inte för hög i kalorier. Det kan serveras som ett kallt mellanmål eller en delrätt. Den kombineras med kött och fisk, inklusive saltad.
Vinaigrette med färskkål och pickles
ingredienser:
- färskkål - 0, 25 kg;
- rödbetor - 150 g;
- morötter - 150 g;
- potatis - 0, 4 kg;
- lök - 100 g;
- citron - 1 st.
- pickles - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 40-60 ml.
Metod för framställning:
- Koka morötter, betor och potatis utan peeling. När de är svala, ta bort dem från skinnen. Skär grönsaker i kuber av samma storlek. Betor sätta i en separat tallrik, morötter med potatis, lägg i en djup skål.
- Tvätta kålen, ta bort de övre bladen. Skär ett stycke av rätt storlek, finhacka. Sätt på morötter och potatis.
- Skär picklesna i små bitar, lägg dem till övriga ingredienser.
- Skala och hugga löken i tunna kvarter av ringarna.
- Krymp saften ur citron och fyll den med lök. Låt i 20 minuter, sedan överföra lökstyckena tillsammans med citronsaft till resterande ingredienser.
- Häll en sked smör i en tallrik med rödbetor, mixa.
- Häll resten av oljan i en skål med andra grönsaker, blanda också bra.
- Kombinera ros med andra produkter.
Trots att detta recept på vinaigrette skiljer sig lite från det klassiska, kommer det att få en helt annan smak.
Vinaigrette med färsk kål och färsk gurka
ingredienser:
- potatis - 0, 4 kg;
- rödbetor - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- gröna lökar - 100 g;
- färskkål - 150 g;
- färsk gurka - 0, 2 kg;
- konserverade gröna ärtor - 100 g;
- grönt äpple - 0, 2 kg;
- citronsaft - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Koka potatis, morötter och betor, kyla, skal och skär i små bitar.
- Blanda betor med två tsk olja, lägg i en skål.
- Placera moroten och potatisbitarna i betorna.
- Häll kål fint, skicka den till kokta grönsaker.
- Tvätta gurkan, blöt den med en servett. Skär i små kuber, mixa med andra grönsaker.
- Öppna en burk gröna ärter, dränera vätskan från den, sätt ärterna i en skål med grönsaker.
- Skala äpplet, skär kärnan. Massa skuren i små kuber, lägg till resten av produkterna.
- Blanda citronsaft med resterande smör, salt och peppar. Häll salladen med den beredda blandningen, blanda.
- Lägg till gröna lök, huggade med en kniv, rör om igen.
Vinaigretten som framställts enligt ovanstående recept har en ny smak, det är speciellt trevligt att äta det på våren, när kroppen saknar rågrönsaker och har ett ökat behov av vitaminer.
Vinaigrette med rödkål
ingredienser:
- rödkål - 0, 2 kg;
- röda bönor, kokt eller konserverat - 0, 2 kg;
- kokta eller bakade betor - 0, 2 kg;
- kokta eller bakade morötter - 100 g;
- rödlök - 100 g;
- marinerade svampar - 100 g;
- syltade gurkor - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja, salt och kryddor - att smaka på.
Metod för framställning:
- Skala de kokta grönsakerna, skär i kuber av samma storlek (ungefär en ärt), lägg i en skål.
- Torka kålen, sätt den till de kokta grönsakerna.
- Fria löken från skalen, finhacka, skicka till resten av ingredienserna.
- Klipp svampen och gurkorna i små kuber. Om du använder syltad svamp kan du lämna dem hela.
- Blanda picklesna med grönsakerna i skålen.
- Lägg till kokta bönor.
- Säsong med vegetabilisk olja, peppar och salt till smak.
Vinaigretten enligt detta recept har en rik röd färg, det ser elegant och aptitretande ut. Skålen är närande på grund av att bönor ingår i kompositionen och samtidigt dietary, eftersom det inte finns några potatis i dess sammansättning.
Hur man dekorerar vinaigrette med färsk kål
De ljusa och kontrasterande färgerna på grönsakerna som utgör vinegratret gör det attraktivt och aptitretande, även utan extra inredning. Men många hemmafruar försöker att ge mellanmålet ett mer festligt utseende, dekorera det till din smak. Du kan erbjuda flera alternativ för att göra en vinaigrette med färsk kål.
- Fräscha grönsaker hjälper till att betona salladens färska smak med råkål och göra den ännu ljusare. För att göra detta använder du oftast kvistar av dill eller persilja, lägger dem på toppen av salladen eller på dess kontur. Ett annat alternativ är att använda salladsblad för dekoration. De kan läggas på en maträtt, i en salladsskål eller i glassskålar, och redan på dem kan du sätta den färdiga salladen på ett sådant sätt att fragment av gröna är inramade.
- Skärning morötter och betor i tunna skivor, du kan välja blommor från dem. Spreda dem på salladsytan, du ger det ett festligt utseende. Om färsk gurkor är en del av salladen, kan blommor göras av dem.
- En vinaigrette, som ligger i brett genomskinliga glasögon, ser vackert ut och stiligt, särskilt om det samlas i lager. Det här alternativet att servera snacks är nu i mode.
- Sätt vinaigretten, vilket ger den en snygg form, med hjälp av speciella cylindriska formar med en press. Du kan göra dessa själv från burkar, och istället för pressen, använd en sked när du tar bort mögel från salladen.
Vinaigrette med färskkål är närande, men lätt. Hans anhängare kommer att uppskatta en hälsosam kost. Har arbetat på dekoration av mellanmål, det kan serveras även till festbordet. Särskilt trevligt att äta dessa rätter på våren.
