Nötköttrulle med kycklingfilé och sötpipa - saftig, välsmakande och hälsosam. Denna maträtt är lämplig för diet och kalori meny. Några tunna skivor saftig köttfärs med en salat av färska grönsaker - vad är inte frukost före en arbetsdag. Du måste tinker lite med bildandet av produkten själv och titta sedan på matlagning i ett par timmar - du kan ånga rullarna i bakpåsar eller laga i en stor kastrull på ca 80 grader Celsius. Vid kokning tenderar vatten att koka, så du måste sänka temperaturen flera gånger och hälla kallt vatten i pannan.
- Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter
- Portioner: 10
Ingredienser för nötköttrulle med kycklingfilé
- 700 g kycklingbröst;
- 700 g nötkött;
- 20 g gelatin;
- 1 peppar röd paprika;
- 1 matsked pepparrot;
- 1 tesked torkad vitlök;
- 1/2 tsk av marken fenugreek;
- peppar, salt.
Metod att göra en dietrulle av nötkött med kycklingfilet
Vi tar kycklingbröst, tar bort huden, skär filéerna från benen. Använd en skarp kniv för att göra 4-6 tunna skivor för rullens yttre skal, skär resten i kuber, det behövs för malet kött. Bröstbenet och huden kan lämnas för att göra kycklingbuljong.
Placera tunnfiléskivorna på ett skärbräda, täck med matfilm, slå med en hammare på ena sidan och sedan på andra sidan. Filéer måste vara slagna så tunna som kalvkött för en wiensk schnitzel.
Från nötköttet skär vi av filmerna och senorna, skär köttet i kuber, samt kycklingfilé.
Vi skickar filéen och nötköttet till en mixer, slipa tills ett mjukt och jämnt malet kött erhålls.
En peppar med paprika rengörs från frön, skärs i kuber. Stek paprika i en stekpanna smörj med ett tunt lager vegetabilisk olja i några minuter så att peppar är mjuka och fukt avdunstas från den.
Tillsätt till malet köttkyldt peppar och en matsked riven pepparrot.
Därefter häll kryddor och kryddor - slipad vitlök och fenugreek, salt till smak, svartpeppar.
Läck gelatin i vatten enligt tillverkarens rekommendationer, häll 50 ml vatten, rör om, kyla till 30 grader, filtrera. Tillsätt upplöst gelatin till resten av ingredienserna.
Vik i flera lager av matfilm, för en rulle ta två skivor brutna filéer, lägg dem överlapp.
Noggrant knådat köttfärs, bilda ovala korv, lägg på kycklingfilé.
Vik in det malet kycklingköttet, sätt sedan ihop allt i plastfolie, binda fast filmens kanter. Händer rulla rullarna på brädet för att ge dem rätt form.
Wrap produkten i flera lager av filmen, bundet kanterna med en sträng eller rep tätt.
Häll 4 liter vatten uppvärmd till 80 grader Celsius i en kastrull, sätt i rullarna. Koka på låg värme i 2 timmar, låt inte vattnet koka!
Du kan också lägga rullarna i påsar för att baka, och laga i en dubbelkedja.
Kyl köttet, ta bort köttrullen med kycklingfilé i kylskåpet för en dag.
Skär i portioner, serveras med en sallad av färska grönsaker. Bon appetit!
