Äppelsås för vintern

För många människor finns det ingen smakligare delikatess än en äppelpuré som de åt i barndomen. Denna efterrätt är inte bara läckra, men också mycket användbar, så den används i barnmat. Äpplen för vintern med egna händer - i det här fallet blir det billigare, förutom att du kommer att vara säker på dess kvalitet.

Matlagningsegenskaper

Att göra äppelmos är en enkel process, även om den skördas för vintern, men du behöver fortfarande veta lite subtiliteter.

• Den mindre värmebehandlingen, desto större fördelar kommer med äpplen i slutprodukten. Du kan förkorta värmebehandlingstiden genom att skära frukten mycket fint eller ens passera den genom köttkvarn eller juicer.
• Äpplen av höst sorter eller mogning i slutet av sommaren är mest lämpade för äppelpuré, så länge de är mogna. För att göra mashed söta äpplen behöver du mindre socker.
• Om det antas att det kommer att finnas en babypuré, så kan endast gröna eller gula äpplen användas för att göra det - röda kan orsaka allergi hos barnet.
• Oavsett om vuxna eller barn njuter av smak av äppelpuré kommer allt nöje att bli bortskämd om du använder ruttna äpplen för att göra det. Alla olämpliga ställen i beredningen av frukt för bevarande måste skäras.
• Äpplen rengörs bäst genom att ta bort ett tunt skikt av huden - de är ofta belagda med vax för att göra dem marknadsförbara.
• En mer behaglig puréfärg kommer att ha, om skivade äpplen sprinkle med citronsaft - då kommer det inte att mörkas.

Om moset skördas för vintern, ska det läggas ut på rena steriliserade burkar, och rullas upp dem ordentligt och kokas med metalllock.

Klassiskt äppelsås recept

ingredienser:

• äpplen - 2 kg;
• vatten - 0,25 l;
• socker - 0, 25 kg;
• citronsaft (tillval) - 20 ml.

Metod för beredning:

• Tvätta och skal äpplen, skära fröboxen. Skär i tunna skivor och lägg i en emaljskål.
• Fyll äppelskivorna med vatten. Smäll i 30-40 minuter tills äpplen är helt mjuka.
• Slå äpplen i en mixer eller gnugga genom en sikta.
• Sätt i samma behållare där de först kokades. Fyll med socker, häll i citronsaft om du vill ha sylt att lämna.
• Efter mashens koka, ta i 15 minuter och koka det för den angivna tiden.
• Sprid i små steriliserade burkar, utan kylning. Skruva in steriliserade metallkåpor. Lägg det på locken så att burkarna svalnar. Därefter kan potatis tas bort för vintern.

Äppelsås, kokad enligt det klassiska receptet, har en söt och sur smak, uttalad arom av äpplen.

Kanel Applesauce

ingredienser:

• äpplen - 1 kg;
• vatten - 0,25 l;
• socker - 0, 2 kg;
• mark kanel - 5 g.

Metod för beredning:

• Tvätta äpplen, skalla dem, skära dem i 4 stycken och skära dem ut från varje kärna.
• Skär äpplen i tunna skivor, lägg dem i en kastrull, täcka med vatten och simma i en halvtimme.
• Coola och hugga med en mixer till en puree-konsistens.
• Sätt tillbaka den i pannan, blanda den med socker och kanel.
• Placera grytan på spisen, sätt potatis potatis och koka i 10 minuter.
• Sprid ut på steriliserade burkar, kork.

Detta recept görar potatismosande och söta.

äppelpuré med kondenserad mjölk

ingredienser:

• äpplen - 2 kg;
• hel kondenserad mjölk med socker - 380 g (1 burk);
• vatten - 0,25 l.

Metod för beredning:

• Tvätta äpplen, ta bort kärnorna från dem. Ta bort huden med en kniv, skär i tunna skivor och lägg i en panna med en tjock botten.
• Häll vatten i den här krukan, sätt den i brand.
• Juice äpplen på låg värme i 40-50 minuter.
• Kyl appelmassan och puréen på något sätt som är bekvämt för dig.
• Återför äppelmassan till pannan, sätt den kondenserade mjölken i den, blanda. För att göra det lättare, kan en burk kondenserad mjölk upphettas lite före det i varmt vatten (utan öppning) eller avlägsnas från kylskåpet i förväg.
• Koka äpplen med kondenserad mjölk i en kvart i timmen.
• Sprid ut på förberedda banker. Stäng tätt med metalllock.

Äppelpuré med kondenserad mjölk visar sig vara söt och öm, som liknar att smaka äppelpuré "Sissy", där mer än en generation av unga söta tänder har ökat.

Applesauce med grädde

ingredienser:

• äpplen - 2 kg;
• grädde med 30% fetthalt - 0, 2 liter;
• vatten - 100 ml;
• granulärt socker - 0, 25 kg.

Metod för beredning:

• Äpplen, skalad, fröslös, hakade.
• Applicera potatismos i en tjock bottenpanna, blanda den med vatten och socker.
• Tomt 40 minuter på låg värme, rör om ofta för att förhindra att du sticker.
• Häll i grädden, blanda väl och koka i ytterligare 15 minuter efter den angivna tiden.
• Sprid potatismos över steriliserade burkar, rulla upp dem med metalllock.

Detta recept på potatismos är ännu mer anbud än det föregående. Den har en fin färg och smak.

Applesauce i en multicooker

ingredienser:

• äpplen - 1, 5 kg;
• socker - 0, 2 kg;
• vatten - 0, 2 kg.

Metod för beredning:

• Skär ut äpplen, efter att ha tvättat dem och skalat, kärnan.
• Skär i tunna skivor, sätt multikökan i skålen, täck med vatten.
• Ställ in "Quenching" -programmet i 60 minuter.
• Ta bort äpplen från flerkökaren, låt den stå ett tag så att de svalnar. Torka genom en sikta. Blanda med socker, överför till långsam spis.
• Slå på "Quenching" -läget igen, men den här gången bara i 10 minuter.
• Sterilisera burkarna, sprida potatismos över dem. Stäng hermetiskt med metalllock, förkoka dem.

Smaken av denna puré kommer att vara exakt densamma som den som bereddes för vintern enligt det klassiska receptet. Det kommer inte heller att bli värre - det kommer inte att skämma bort hela vintern, även om det förvaras vid rumstemperatur.

Applesauce med prunes

ingredienser:

• äpplen (grön eller gul) - 3, 5 kg;
• svampar (pitted) - 1 kg;
• socker - 1, 5 st.
• citron - 0, 2 kg;
• vatten - 1 l.

Metod för beredning:

• Rengör de tvättade äpplen, klipp fröboxen.
• Skär äpplen i små kuber.
• Sätt en stor kastrull på elden, häll socker i den och häll en liter vatten.
• När vatten kokar, lägg äpplen i det, koka i 20 minuter över låg värme.
• Tvätta och suga på pommes frites i varmt vatten. Om du har pommes frites med stenar, ta bort dem.
• Skär varje torkad frukt i flera bitar. Lägg till äpplen.
• Koka det hela i 40 minuter, rör om ofta. Om detta inte är gjort, kommer potatismosorna att brinna och förvärva en obehaglig smak och lukt.
• Efter den angivna tiden, ta bort frukten från värmen, hugga med en doppblandare till konsistensen av potatismos.
• Värm till koka igen och koka i 10 minuter.
• Sprid ut de banker som måste steriliseras innan.
• Stäng med metallskruvlock eller rulla med en specialnyckel. Omslag använder kokt.

Det här receptet gör sötsurpuré, som kombinerar fördelarna med prunes och äpplen. Lämplig för kost, eftersom socker kräver mycket lite för det.

Applesauce med pumpa

ingredienser:

• äpplen - 1 kg;
• pumpa - 1 kg;
• apelsinskal - 5 g;
• socker - 0, 2 kg.

Metod för beredning:

• Tvätta pumpa och äpplen, skal, skär i små kuber.
• Koka dem ångad tills mjuk.
• Mala med en mixer eller köttkvarn.
• Sätt pumpa och äppelmassa i kålrullen, tillsätt socker och zest.
• Koka och simma i 10 minuter.
• Överför till steriliserade burkar. Täck dem med lock och sätt i en stor kruka med vatten.
• Sterilisera 20 minuter.
• Ta ur pannan, rulla upp.

Äppelpumpaspuré har en ovanlig färg och smak, men det visar sig mycket aptitretande.

Applesauce, kokt för vintern enligt något av ovanstående recept, kan du inte bara äta med skedar, utan också användas för att förbereda andra söta rätter.