Hur man gör mjölkvalle

Nyligen kan du ofta hitta vasslebaserade drycker i butikerna. De anses vara hälsofrämjande, välutrustade, men kostar onödigt dyra. Whey är en biprodukt i produktion av stallost och ost, och det är lätt att få det hemma. Hemprodukten kommer inte bara att vara billigare än den inköpta, men kommer också att vara mer användbar än den. Dessutom kan den inte bara vara full, men också användas för att göra deg, såväl som för kosmetiska ändamål. Att lära sig att förbereda mjölk vassle, samtidigt som du lär dig att göra hemgjord keso, som också kommer att vara mer välsmakande och hälsosamma jämfört med butiken, mycket billigare kostnad.

Matlagningsegenskaper

Över tiden, under verkan av mjölksyrabakterier, mjölksyra, som gradvis blir till yoghurt. Om sur mjölk återuppvärmes kommer den att curdle. I båda fallen bildas en klar, något gulaktig vätska, vilket är vassle. I industriproduktionen produceras den i produktion av ost, stallost eller kasein. Följaktligen kallas det ost, ostmassa eller kasein. Ost har den mjuka smaken, ostmassan mest sura. Deras komposition skiljer sig också, men inte signifikant är alla de listade produkterna lika användbara.

Hemma kan vassle beredas av yoghurt, surmjölk, kefir och andra mejeriprodukter. Små skillnader i tekniken för dess beredning från olika produkter kan vara, men de allmänna principerna för att erhålla serum kommer att vara identiska. Mjölk måste jäsas och kramas, separera sedan vasslen. För att få det förväntade resultatet måste du veta och ta hänsyn till några punkter.

• Försäljning hittar du mjölk rekonstituerad från mjölkpulver och utsatt för ultrapasteurisering. Sådan mjölk kan förvaras i flera månader utan att sura i lång tid även efter öppnandet av förpackningen. Försök att göra vassle från sådan mjölk är dömd till misslyckande. För beredning av vassle är det nödvändigt att använda helmjölk, som har en kort hållbarhetstid. Helst bör det vara jordbruksmjölk.
• Mjölk som förvärvas från händer kan erhållas från en sjuk ko. Det behöver kokas. Först därefter kan du dricka det utan rädsla för hälsorisk eller använda den för att laga vassle, speciellt om du gör det på ett sätt som inte innebär värmebehandling.
• För att påskynda processen med surande och curdling mjölk, kan du använda en speciell starter köpt från en butik, men det blir mycket lättare och billigare att jäsa mjölk med hjälp av gräddfil eller annan jäst mjölkprodukt.
• För att mjölken ska klibba snabbare, värms den upp. Detta bör ske över låg värme. Det är viktigt att inte värma produkten för länge, annars kommer stallosten att bli hård som gummi, men det påverkar inte vasslekvaliteten.
• Efter bildandet av stearinljus, lutas produkten i en förkylare som är täckt med en tunn trasa eller skiktad med flera lager av gasbind, hängde sedan över pannan och väntar på att vassleen dräneras helt.

Whey bör förvaras uteslutande i kylskåpet. Om det hälls i en steriliserad burk och tätt stängd, kommer den inte att försämras inom en månad. I annat fall kommer dess hållbarhet att vara endast 4 dagar.

Ett enkelt sätt att förbereda vassle

ingredienser:

• mjölk - hur mycket är tillgängligt.

Metod för framställning:

• Ställ in surmjölken som startade från kylskåpet och låt den ligga i rumstemperatur under en dag. Under denna tid kommer det att exfoliera, omvandlas till yoghurt och vassla. Sur mjölk huddles på toppen, vassle kommer att vara nere. Om mjölken var färsk, kommer processen att omvandla den till yoghurt och vassle vara längre.
• Placera en kolv eller sil över panan. Sätt i det vikta gasväv eller tunn tyg.
• Häll surmjölken i en sikt, låt serumet tömma.
• Skiv den sura mjölken i en kopp. Häll serumet i ett glas eller en ren burk, stäng tätt och placera i kylskåpet.

Om yoghurten upphettas genom omröring, förbannar den. Därefter ska den kastas tillbaka på samma sigta, efter att ha fått den andra satsvis vassle och stugaost.

Hur man gör vassla genom att frysa

ingredienser:

• sur mjölk - 1 l.

Metod för framställning:

• Ta två täta förpackningar och lägg dem i varandra så att de garanteras att inte läcka.
• Häll sur mjölk i en dubbelpåse.
• Tyga kanterna på påsen tätt, lägg den i frysen.
• Placera en sikt ovanför pannan, sängkläder eller tunt väv viks flera gånger.
• Ta bort mjölken från frysen, skära på påsen, lägg isen i en sikta.
• Lämna vid rumstemperatur tills mjölken är helt upptinad. Som ett resultat kommer vassle att vara i pannan och stuga ost i sikten.

Möjligheten att skaffa stuga ost och vassla utan att värma mjölken kommer att vädja till de som oroar sig för att produkten under värmebehandling kan förlora några användbara egenskaper. Enligt detta recept är det möjligt att göra vassle inte bara från yoghurt, utan även från kefir och andra mejeriprodukter.

Den klassiska metoden för beredning av vassle

ingredienser:

• mjölk - 1 liter;
• kefir eller annan jäst mjölkprodukt - 60 ml.

Metod för framställning:

• Värmemjölk till 30-35 grader.
• Lägg till kefir, matsoni, gräddfil eller annan jäst mjölkprodukt till mjölk. Blanda väl.
• Täck krukan med mjölk, täck med en ulltäcka. Lämna i 8-12 timmar på en varm plats. Försök att inte flytta pannan vid denna tidpunkt.
• Lägg en tygfärgad sil över en ren panna, lägg yoghurten på den. Tie kanterna på tyget i en knut, knuten till handtaget av en träsked eller spatel.
• Ta bort sikten. Placera skedan på pannans kanter så att bunten med yoghurt är inne i pannan, men rör inte botten. Sätt i kylskåpet. Efter ungefär en dag eller till och med tidigare kommer du att få kockost och vassle.

Ju mjukare mjölken var desto mer får du ost och mindre serum. Om du vill påskynda processen för separation av serum behöver klabben bara värmas upp.

Snabbt sätt att förbereda vassle

ingredienser:

• mjölk - 2 liter;
• citron - 1 st.

Metod för framställning:

• Krymp saften från citronen och spänna den.
• Häll mjölken i pannan och värm den.
• Häll citronsaft i varm mjölk.
• Koka det, rör om det tills det klappar.
• Kasta tillbaka i en kolander, som tidigare har placerat gasväv vikta i flera lager i den.

Serum och cottage cheese är beredda snabbt för detta recept, men de är sura. De viktigaste användningsegenskaperna hos produkten från värmebehandling går inte förlorade.

Whey innehåller en stor mängd vitaminer, makro- och mikronäringsämnen. Det är användbart för förtäring och för användning utomhus. Skönheter sköljer håret, gör tonic och ansiktsmasker baserade på det. Mistresses knådar degen på det, gör läckra, uppfriskande drycker från den. För alla dessa ändamål är den produkt som erhålls hemma bäst lämpad. Serum kan beredas på olika sätt. Alla tillåter samtidigt med vassle att få kockost, vilket också är en god och användbar produkt.